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Poêlée de petits fruits au sabayon gratiné

Poêlée de petits fruits au sabayon gratiné

Il s'agit de poêler un assortiment de petits fruits (framboises, cassis, myrtilles, mures, groseilles, ...) avec un peu de sucre pour les faire à peine cuire et briller, puis de les servir dans un petit plat, recouvert d'un délicieux sabayon qu'on peut ensuite légèrement "brûler" à la surface.

206 182 44.0/5

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Dernière mise à jour : Le 21 Février 2011

Pour 4 personnes, il vous faut :

Combien de temps ?

PréparationCuissonTotale
13 min.33 min.46 min.
Conservation : A manger tout de suite
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La recette pas à pas

1 Poêlée de petits fruits au sabayon gratiné : Photo de l'étape 1Utilisez un mélange de 200 g de petits fruits de votre choix (framboises, cassis, myrtilles, mures, groseilles, ...), essayer d'en avoir au moins 3 différents. Vous pouvez très bien utiliser des fruits congelés.

Lavez rapidement les fruits en les passant sous l'eau froide, égouttez les et séchez les sur un torchon.

Si ces fruits sont non traités ou proviennent de votre jardin, ne les lavez que très peu, leur gout n'en sera que meilleur.
5 min.
2 Poêlée de petits fruits au sabayon gratiné : Photo de l'étape 2Dans une poêle anti-adhésive sur feu vif, mettez 50 g de sucre en poudre, versez les fruits dessus, remuez doucement. 3 min.
3 Poêlée de petits fruits au sabayon gratiné : Photo de l'étape 3Faites ainsi à peine cuire les fruits (une ou deux minutes), de façon à ce que le sucre fonde, se mélange un peu au jus, et enrobe les fruits.

Réservez hors du feu.
2 min.
4 Poêlée de petits fruits au sabayon gratiné : Photo de l'étape 4Au dernier moment, faites 300 ml de sabayon. 30 min.
5 Poêlée de petits fruits au sabayon gratiné : Photo de l'étape 5Remplissez une assiette à dessert ou un plat à œuf d'une couche de fruits mi-cuits. 3 min.
6 Poêlée de petits fruits au sabayon gratiné : Photo de l'étape 6Recouvrez généreusement de sabayon. 2 min.
7 Poêlée de petits fruits au sabayon gratiné : Photo de l'étape 7Vous pouvez si vous voulez, juste avant de servir, "brûler" le sabayon avec un petit coup de chalumeau, ce qui ajoute un excellent petit goût caramélisé, mais ce n'est pas indispensable. 1 min.

Remarques

Si vous ne vous sentez pas de partir sur la réalisation d'un sabayon,vous pouvez le remplacer par une crème anglaise.

Informations de diététique

Pour la recette
CaloriesProtides Glucides Lipides
110918 gr185 gr33 gr
55 %7 %17 %5 %
Pour 100 g
CaloriesProtides Glucides Lipides
2023 gr34 gr6 gr
10 %1 %3 %1 %
Par personne
CaloriesProtides Glucides Lipides
2774 gr46 gr8 gr
14 %2 %4 %1 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 4 personnes : 3.25 €
Par personne : 0.81 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation.

Changer de monnaie :

Source : Maison
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Cette recette utilise (entre autres)

SabayonSabayon : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Fruits frais au sabayon, ... [Toutes]
Sucre en poudreSucre en poudre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Sablés de mamie Solange, Profiteroles, Nouveau tiramisu, Chips de pommes, Gâteau aux flocons d'avoine, ... [Toutes]

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