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Pommes Tatin à la crème de mascarpone

Pommes Tatin à la crème de mascarpone

Des petits morceaux de pommes qui sont cuits "Tatin" (caramélisés à la poêle) et une crème légère au Mascarpone.

89 103 64.4/5

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Dernière mise à jour : Le 20 Novembre 2011

Pour 6 verres, il vous faut :

Combien de temps ?

PréparationCuissonTotale
43 min.20 min.1 heure 3 min.
Conservation : Quelques heures au frigo, 1 jour maximum, protégées par un fim
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La recette pas à pas

1 Pommes Tatin à la crème de mascarpone : Photo de l'étape 1Préparez la crème au mascarpone : mettez dans le bol d'un robot 250 g de Mascarpone, 250 ml de crème fraiche liquide, 70 g de sucre en poudre, 10 g de Sucre vanillé et 2 œufs.

Fouettez jusqu'à ce que vous obteniez une crème légère.

Réservez au frigo.
10 min.
2 Pommes Tatin à la crème de mascarpone : Photo de l'étape 2Épluchez 4 pommes, coupez les en petits dés. 20 min.
3 Pommes Tatin à la crème de mascarpone : Photo de l'étape 3Dans une poêle sur feu vif, faites fondre 80 g de beurre puis ajoutez les dés de pommes. 3 min.
4 Pommes Tatin à la crème de mascarpone : Photo de l'étape 4Versez 80 g de sucre en poudre dessus et faites cuire en remuant de temps en temps, ou mieux en faisant sauter, jusqu'à ce que les pommes soient caramélisées, un peu comme pour une tarte tatin.

Laissez refroidir.
20 min.
5 Pommes Tatin à la crème de mascarpone : Photo de l'étape 5Dans des verres, mettez une petite couche de pommes Tatin. 5 min.
6 Pommes Tatin à la crème de mascarpone : Photo de l'étape 6Recouvrez de crème au mascarpone, et terminez par un petit bout de pomme. 5 min.

Remarques

Vous pouvez parfumer la crème au mascarpone avec un alcool de votre choix en y ajoutant par exemple 2 cuillères à soupe de calvados. Pour un gout plus "Tiramisu" mettez plutôt 2 cuillères à soupe d'amaretto.

Informations de diététique

Pour la recette
CaloriesProtides Glucides Lipides
358038 gr266 gr263 gr
179 %15 %25 %40 %
Pour 100 g
CaloriesProtides Glucides Lipides
2272 gr17 gr17 gr
11 %1 %2 %3 %
Par verre
CaloriesProtides Glucides Lipides
5966 gr44 gr43 gr
30 %2 %4 %7 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 6 verres : 5.25 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation.

Changer de monnaie :

Source : Maison.
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Cette recette utilise (entre autres)

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Crème fraiche liquideCrème fraiche liquide : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Médaillons de filet mignon et pleins navets, Ravioli épinards et ricotta, Petites verrines à la vanille, clémentine et marron, Tagliatelles aux coques, Langoustines bien relevées, ... [Toutes]
BeurreBeurre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Bretzels, Muffins au chocolat, Sauce crème au vin jaune, Galette Comtoise d'Elsa, Crème de noisette, ... [Toutes]
Sucre en poudreSucre en poudre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Feuilleté aux fraises express, Tarte Alsacienne, Pralin, Crème pâtissière à la pomme, Clafoutis aux cerises, ... [Toutes]

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