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Profiteroles

Profiteroles

Petits choux garnis de glace à la vanille, et nappés d'une onctueuse sauce au chocolat.

248 491 134.0/5

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Dernière mise à jour : Le 13 Octobre 2010

Pour 40 profiteroles, il vous faut :

Combien de temps ?

PréparationCuissonTotale
1 heure 20 min.15 min.1 heure 35 min.
Conservation : A manger tout de suite
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La recette pas à pas

1 Profiteroles : Photo de l'étape 1Préchauffez votre four à 220°C ou 428°F.

Préparez 450 g de Pâte à choux.

A la poche à douille, garnissez des plaques à pâtisserie de petits tas ronds d'1 cm ou 0.8 pouce de diamètre environ.

Aplatissez les pointes du dessus des tas avec le dos d'une cuillère trempée dans du lait.

Saupoudrez chaque choux d'une pincée de sucre en poudre.
40 min.
2 Profiteroles : Photo de l'étape 2Enfournez et faites cuire jusqu'à ce que les choux soient bien dorés.

Laissez refroidir sur une grille.
15 min.
3 Profiteroles : Photo de l'étape 3Avec un couteau-scie, coupez chaque choux en deux, horizontalement. 20 min.
4 Profiteroles : Photo de l'étape 4Garnissez chaque choux d'une cuillère à café de glace à la vanille bien froide. 15 min.
5 Profiteroles : Photo de l'étape 5Pour finir, nappez d'une bonne dose de sauce au chocolat tiède ou chaude, et servez immédiatement. 5 min.

Remarques

Les profiteroles classiques, comme dans cette recette, peuvent se décliner de multiples façons : "inversées" avec glace au chocolat et crème anglaise, "menthe dehors" avec glace au chocolat et crème anglaise à la menthe, ou "menthe dedans" avec glace à la menthe fraîche et sauce au chocolat, etc.

Si vous aimez bien ça, vous pouvez parsemer un peu d'amandes hachées sur le dessus des choux, en même temps que le sucre en poudre, avant de les enfourner.

C'est un dessert qui peut facilement être préparé à l'avance, seul l'ajout de la glace et le nappage avec la sauce au chocolat est à faire au dernier moment.

Contrairement à beaucoup d'autres sites/recettes, je pense qu'il faut pour les profiteroles des petits choux, de la taille d'une d'une bouchée, plutôt que des gros choux à couper en deux au moment de déguster. Bref, les profiteroles se mangent avec une petite cuillère uniquement.

Informations de diététique

Pour la recette
CaloriesProtides Glucides Lipides
262952 gr222 gr171 gr
131 %20 %21 %26 %
Pour 100 g
CaloriesProtides Glucides Lipides
2645 gr22 gr17 gr
13 %2 %2 %3 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 40 profiteroles : 3.70 €
Par profiteroles : 0.09 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation.

Changer de monnaie :

Source : Maison
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