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Profiteroles

Profiteroles

Petits choux garnis de glace à la vanille, et nappés d'une onctueuse sauce au chocolat.

249 436 134.0/5

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Dernière mise à jour : Le 13 Octobre 2010

Pour 40 profiteroles, il vous faut :

Combien de temps ?

PréparationCuissonTotale
1 heure 20 min.15 min.1 heure 35 min.
Conservation : A manger tout de suite
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La recette pas à pas

Étape 1
40 min.
Profiteroles : Photo de l'étape 1 Préchauffez votre four à 220°C ou 428°F.

Préparez 450 g de Pâte à choux.

A la poche à douille, garnissez des plaques à pâtisserie de petits tas ronds d'1 cm ou 0.8 pouce de diamètre environ.

Aplatissez les pointes du dessus des tas avec le dos d'une cuillère trempée dans du lait.

Saupoudrez chaque choux d'une pincée de sucre en poudre.
Étape 2
15 min.
Profiteroles : Photo de l'étape 2 Enfournez et faites cuire jusqu'à ce que les choux soient bien dorés.

Laissez refroidir sur une grille.
Étape 3
20 min.
Profiteroles : Photo de l'étape 3 Avec un couteau-scie, coupez chaque choux en deux, horizontalement.
Étape 4
15 min.
Profiteroles : Photo de l'étape 4 Garnissez chaque choux d'une cuillère à café de glace à la vanille bien froide.
Étape 5
5 min.
Profiteroles : Photo de l'étape 5 Pour finir, nappez d'une bonne dose de sauce au chocolat tiède ou chaude, et servez immédiatement.

Remarques

Les profiteroles classiques, comme dans cette recette, peuvent se décliner de multiples façons : "inversées" avec glace au chocolat et crème anglaise, "menthe dehors" avec glace au chocolat et crème anglaise à la menthe, ou "menthe dedans" avec glace à la menthe fraîche et sauce au chocolat, etc.

Si vous aimez bien ça, vous pouvez parsemer un peu d'amandes hachées sur le dessus des choux, en même temps que le sucre en poudre, avant de les enfourner.

C'est un dessert qui peut facilement être préparé à l'avance, seul l'ajout de la glace et le nappage avec la sauce au chocolat est à faire au dernier moment.

Contrairement à beaucoup d'autres sites/recettes, je pense qu'il faut pour les profiteroles des petits choux, de la taille d'une d'une bouchée, plutôt que des gros choux à couper en deux au moment de déguster. Bref, les profiteroles se mangent avec une petite cuillère uniquement.

Informations de diététique

Pour la recette
CaloriesProtides Glucides Lipides
10202174 gr843 gr682 gr
510 %67 %79 %103 %
Pour 100 g
CaloriesProtides Glucides Lipides
102517 gr85 gr69 gr
51 %7 %8 %10 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 40 profiteroles : 3.70 €
Par profiteroles : 0.09 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation.

Changer de monnaie :

Source : Maison
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