Cuisine-facile.com

971 recettes faciles et bien expliquées, avec 21 066 photos et 77 vidéos

Puits d'amour

Puits d'amour

Sous ce petit nom charmant se cache un délicieux petit gâteau en pâte à choux et pâte feuilletée, assemblé au caramel blond, et garni de crème pâtissière vanillée.

45 358 34.3/5

Noter cette recette :

Dernière mise à jour : Le 23 Aout 2015

Pour 6 pièces, il vous faut :

Combien de temps ?

PréparationCuissonTotale
58 min.45 min.1 heure 43 min.
Conservation : 1 heure ou 2, guère plus.
Planifier cette recette :
A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?
Calculer ça...

La recette pas à pas

Étape 1
5 min.
Puits d'amour : Photo de l'étape 1 Préchauffez le four à 200°C (390°F).

Découpez dans la pâte feuilletée, finement étalée, des cercles de 6 cm (2 pouces) de diamètre que vous poserez dans une plaque à pâtisserie.

Piquez les avec une fourchette, posez dessus une seconde plaque, ou une grille, pour les empêcher de trop gonfler.
Étape 2
15 min.
Puits d'amour : Photo de l'étape 2 Enfournez pour 15 minutes environ, jusqu'à ce qu'il soient bien dorés.

Réservez.

Baissez le four à 180°C (360°F).
Étape 3
5 min.
Puits d'amour : Photo de l'étape 3 Posez une feuille de papier cuisson sur une plaque, et dessinez dessus des cercles de 6 cm (2 pouces) de diamètre.

L'idéal est d'utiliser un découpoir du bon diamètre.
Étape 4
Puits d'amour : Photo de l'étape 4 Faites ça sur toute la feuille, en laissant un peu d'espace entre chaque cercle.
Étape 5
10 min.
Puits d'amour : Photo de l'étape 5 Retournez la feuille, et à la poche à douille no 6, dressez des cercles en suivant les modèles que vous avez tracé.
Étape 6
3 min.
Puits d'amour : Photo de l'étape 6 Si nécessaire, finissez bien les cercles en appuyant un peu sur la pâte à choux avec une petite cuillère trempée dans du lait.
Étape 7
20 min.
Puits d'amour : Photo de l'étape 7 Enfournez pour 20 minutes environ, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Étape 8
10 min.
Puits d'amour : Photo de l'étape 8 Préparez un caramel blond avec 150 g de sucre en poudre, mettez la casserole contenant ce caramel sur un torchon plié à portée de vos mains.
Étape 9
Puits d'amour : Photo de l'étape 9 Commencez le montage des puits d'amour : posez un disque de pâte feuilletée devant vous (conseil : travaillez sur une feuille de papier cuisson, comme ça si le caramel déborde un peu, il ne collera pas).
Étape 10
Puits d'amour : Photo de l'étape 10 Trempez un cercle de pâte à choux dans le caramel (utilisez des pinces si vous pouvez, c'est plus pratique).
Étape 11
Puits d'amour : Photo de l'étape 11 Et collez le rapidement sur la pâte feuilletée.
Étape 12
Puits d'amour : Photo de l'étape 12 Recommencez avec un autre cercle de pâte à choux que vous collerez sur le premier...
Étape 13
Puits d'amour : Photo de l'étape 13 ... puis pour finir un troisième et dernier cercle.
Étape 14
30 min.
Voyez cette petite vidéo qui vous montre le tour de main.

Faites ceci pour tous vos puits d'amour.
Étape 15
5 min.
Puits d'amour : Photo de l'étape 15 Terminez en remplissant chaque puits d'amour avec de la crème pâtissière.
Étape 16
Puits d'amour : Photo de l'étape 16 Mettez au frigo en attente, mais ne servez pas trop froids.

Remarques

Les puits d'amour ne peuvent pas attendre beaucoup, pour garder leur croustillant et fondant il faut les manger assez rapidement, dans la journée de toutes façons, dans les 2 heures idéalement.

Informations de diététique

Pour la recette
CaloriesProtides Glucides Lipides
8180228 gr815 gr446 gr
409 %88 %77 %68 %
Pour 100 g
CaloriesProtides Glucides Lipides
90925 gr91 gr50 gr
45 %10 %9 %8 %
Par pièce
CaloriesProtides Glucides Lipides
138 gr135 gr74 gr
68 %15 %13 %11 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 6 pièces : 2.74 €
Par pièce : 0.46 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation.

Changer de monnaie :

Source : D'après Gaston Lenôtre.
Noter cette recette :

Cette recette utilise (entre autres)

Pâte à chouxPâte à choux : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Pets de nonnes, Paris-Brest, Profiteroles, Chouquettes, Gougères, ... Toutes
Crème pâtissièreCrème pâtissière : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Tarte aux fraises, Tarte fraise et verveine, Coupe de fraises menthe et Chantilly, Tarte aux pêches et thé vert, Tarte tropézienne, ... Toutes
Sucre en poudreSucre en poudre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Pâte de fruits de la passion, Feuilleté aux fraises express, Cranachan, Pâte sablée, Tartelettes Corses, ... Toutes
Pâte feuilletéePâte feuilletée : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Sacristains au saumon fumé, Mille-feuilles, Rouleaux feuilletés aux fruits secs, Feuilleté verveine et pêches, Tarte fine aux échalotes confites, ... Toutes

les visiteurs ont également consulté

Cake aux châtaignes
Cake aux châtaignes
Crumble aux fruits
Crumble aux fruits
Tarte aux poires à la crème d'amandes
Tarte aux poires à la crème d'amandes
Tarte aux pommes express
Tarte aux pommes express
Bananes flambées légères
Bananes flambées légères

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 27/01/2019)

I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre e-mail avec qui que ce soit.

Vos 3 commentaires ou questions sur cette recette

Poster votre commentaire ou une question

Vous pouvez, si vous le désirez, ajouter un commentaire sur cette recette : pourquoi elle vous a plu ou déplu, ce que vous y avez modifié, quel résultat vous avez obtenu, signaler une erreur ou une omission, etc. Vous pouvez également poser une question, je réponds à toutes à moins que quelqu'un ne l'ait déjà fait avant moi.
N'hésitez surtout pas à vous exprimer, je suis toujours très intéressé par votre opinion, mais merci d'avance de ne pas écrire en SMS ou uniquement en MAJUSCULES, mais bien en français, faute de quoi votre envoi pourrait être rejeté. Je vous invite également à consulter les conseils pour déposer un commentaire ou une image (ce qu'il faut faire et ne pas faire).

I am not a leaving thing

Suivre cette recette

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.

Retourner en début de page