Rouleaux feuilletés aux fruits secs

La recette pas à pas :

  1. 15 min.Rouleaux feuilletés aux fruits secs : Photo de l'étape 1
    Commencez par torréfier 100 g de noix de pécan en les mettant sur une plaque à pâtisserie et en les passant 15 minutes au four à 180°C (360°F).
  2. 5 min.Rouleaux feuilletés aux fruits secs : Photo de l'étape 2
    Émincez 50 g d'abricots secs.

    Vous pouvez, si vous voulez, les faire tremper dans 3 cuillères à soupe de rhum ou de Brandy, mais ce n'est pas indispensable.
  3. 5 min.Rouleaux feuilletés aux fruits secs : Photo de l'étape 3
    Dans le bol d'un robot, versez 70 g de beurre, 60 g de sucre en poudre et 10 g de Sucre vanillé.

    Mettez en route à petite vitesse, jusqu'à obtenir un mélange homogène, soit 3-4 minutes environ.

    Vous pouvez aussi ajouter une cuillère de rhum si vous voulez.
  4. 5 min.Rouleaux feuilletés aux fruits secs : Photo de l'étape 4
    Préchauffez le four à 220°C (430°F).

    Prenez un moule à petits gâteaux (genre muffins ou mini-cake), si possible en silicone, mettez 1 cuillère à café de beurre sucré et ajoutez quelques morceaux de noix de pécan dans chaque moule.
  5. 5 min.Rouleaux feuilletés aux fruits secs : Photo de l'étape 5
    Étalez la pâte feuilletée en rectangle, puis tartinez la du beurre sucré restant, en essayant d'en mettre sur toute la surface.

    Nota : Si vous en avez un, laissez le papier de cuisson qui se trouve sous la pâte, ce sera bien plus facile ensuite pour rouler la pâte.
  6. 5 min.Rouleaux feuilletés aux fruits secs : Photo de l'étape 6
    Répartissez dessus les abricots, 50 g de raisins secs et les noix de pécan légèrement brisées, là aussi essayez de bien répartir.
  7. 3 min.Rouleaux feuilletés aux fruits secs : Photo de l'étape 7
    Roulez la pâte sur elle même pour former un rouleau le plus serré possible.
  8. 5 min.Rouleaux feuilletés aux fruits secs : Photo de l'étape 8
    Éventuellement badigeonnez le rouleau d'oeuf battu au pinceau, mais ce n'est pas indispensable.

    Coupez le rouleau en six morceaux de taille égale, soit 2-3 cm ou 1-1.2 pouce.

    N'hésitez pas à commencer par égaliser le rouleau en coupant chaque extrémité, vous pourrez ensuite cuire ces 2 chutes à part sur la plaque.
  9. 5 min.Rouleaux feuilletés aux fruits secs : Photo de l'étape 9
    Posez les rouleaux dans les moules, sur le beurre.
  10. 25 min.Rouleaux feuilletés aux fruits secs : Photo de l'étape 10
    Enfournez pour 25 minutes environ, en surveillant la coloration.
  11. 3 min.Rouleaux feuilletés aux fruits secs : Photo de l'étape 11
    Sortez du four et démoulez, pendant que c'est chaud, en retournant le moule sur une feuille papier cuisson.

    Laissez refroidir, ou tiédir, sur grille.

    Servez tiède si possible, seul ou avec un peu de crème chantilly ou de crème anglaise.

Remarques :

Si vous n'utilisez pas un moule en silicone, faites attention a bien démouler au sortir du four, très chaud, car sinon le caramel va durcir et ce sera impossible de démouler sans casser.

Source :

Maison, d'après Ina Garten

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