Sablés Arlésiens

La recette pas à pas :

  1. 5 min.Sablés Arlésiens : Photo de l'étape 1
    Dans le bol d'un robot, versez 170 g de farine, 60 g d'amandes en poudre, 80 g de sucre glace, 150 g de beurre, 1 œuf, 1 pincée de sel fin et le zeste de 1 citron.
  2. 3 min.Sablés Arlésiens : Photo de l'étape 2
    Pétrissez jusqu'à un mélange homogène.
  3. 1 heureSablés Arlésiens : Photo de l'étape 3
    Rassemblez la pâte en une grosse galette et filmez la.

    Mettez au frigo pour 1 heure au moins, ou toute une nuit.
  4. 5 min.Sablés Arlésiens : Photo de l'étape 4
    Préchauffez votre four à 180°C (360°F).

    Étalez la pâte à 1/2 cm d'épaisseur (0.2 pouce) environ.
  5. 7 min.Sablés Arlésiens : Photo de l'étape 5
    Découpez des petits cercles dans la pâte...
  6. 3 min.Sablés Arlésiens : Photo de l'étape 6
    ...et déposez les sur une plaque à pâtisserie.

    Nota : La pâte étant très fragile, vous avez intérêt a utiliser une spatule métallique pour les manipuler.
  7. 10 min.Sablés Arlésiens : Photo de l'étape 7
    Enfournez pour 10 minutes de cuisson.

Remarques :

Le zeste de citron vert donne un très bon résultat aussi.

Recettes qui en utilisent : 1

Verrines de tarte au citron meringuée
Verrines de tarte au citron meringuée

Source :

D'après Gaston Lenôtre.

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