Sablés chocolat-thé Matcha

La recette pas à pas :

  1. 5 min.Sablés chocolat-thé Matcha : Photo de l'étape 1
    Dans le bol d'un robot versez 250 g de farine, 125 g de beurre, 125 g de sucre en poudre et 1 œuf.
  2. 5 min.Sablés chocolat-thé Matcha : Photo de l'étape 2
    Mettez en route en petite vitesse jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
  3. 5 min.Sablés chocolat-thé Matcha : Photo de l'étape 3
    Retirez la moitié de la pâte et ajoutez à celle restante 15 g de cacao en poudre.

    Remettez le robot en marche et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte de couleur homogène.
  4. 5 min.Sablés chocolat-thé Matcha : Photo de l'étape 4
    Mettez cette pâte en forme de galette, entourez la de film étirable et mettez au frigo pour 1 heure ou 2.
  5. 10 min.Sablés chocolat-thé Matcha : Photo de l'étape 5
    Remettez l'autre moitié de pâte dans le bol du robot et ajoutez 10 g de poudre de thé vert Matcha.

    Remettez le robot en marche et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte de couleur homogène.
  6. 1 heureSablés chocolat-thé Matcha : Photo de l'étape 6
    Mettez cette pâte en forme de galette, entourez la de film étirable et mettez au frigo pour 1 heure ou 2.
  7. 10 min.Sablés chocolat-thé Matcha : Photo de l'étape 7
    Au bout de ce temps, étalez les deux galettes de pâte assez finement, en 2 grands rectangles.
  8. 5 min.Sablés chocolat-thé Matcha : Photo de l'étape 8
    Éliminez toute la farine restant sur les rectangles de pâte (avec une balayette par exemple) et au pinceau mouillez une face de chaque rectangle. On fait ça pour que les pâtes collent bien entre elles.
  9. 3 min.Sablés chocolat-thé Matcha : Photo de l'étape 9
    Posez les deux rectangles l'un sur l'autre, face mouillée contre face mouillée, et donnez un petit coup de rouleau pour faire adhérer.
  10. 2 min.Sablés chocolat-thé Matcha : Photo de l'étape 10
    Mouillez à nouveau la face du dessus.
  11. 3 min.Sablés chocolat-thé Matcha : Photo de l'étape 11
    Égalisez le début du rectangle en coupant bien droit, au couteau, le petit coté.
  12. 2 min.Sablés chocolat-thé Matcha : Photo de l'étape 12
    Roulez le rectangle sur lui même, bien serré...
  13. 5 min.Sablés chocolat-thé Matcha : Photo de l'étape 13
    ...jusqu'au bout.

    Faites un peu rouler sous vos mains pour égaliser le rouleau et bien fermer la soudure.
  14. 45 min.Sablés chocolat-thé Matcha : Photo de l'étape 14
    Posez le rouleau sur une plaque à pâtisserie et mettez au congélateur pour 45 minutes. On fait ça pour que le rouleau durcisse et qu'on puisse facilement en couper des tranches.
  15. 5 min.Sablés chocolat-thé Matcha : Photo de l'étape 15
    Préchauffez votre four a 180°C (360°F).

    Au bout des 45 minutes, découpez des tranches de 0.5 ou 1 cm d'épaisseur dans le rouleau
  16. 10 min.Sablés chocolat-thé Matcha : Photo de l'étape 16
    Posez les sur une plaque et enfournez pour environ 10 minutes de cuisson.
  17. Sablés chocolat-thé Matcha : Photo de l'étape 17
    Laissez refroidir sur une grille.

Remarques :

Comme toujours avec les sablés, il faut faire attention à ne pas trop les cuire, ils doivent rester tendres et surtout pas secs.

Cette recette peut être déclinée selon vos gouts, et parfumée à bien d'autres choses que cacao et Matcha, laissez faire votre imagination (j'ai un petit faible de mon coté pour citron-pistache).

Source :

Maison.

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