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Sablés en damier

Sablés en damier

Ces sablés chocolat/amandes sont présentés sous forme d'un petit damier de couleur et de gout.

76 429 95/5

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Dernière mise à jour : Le 8 Mars 2012

Pour 20 sablés, il vous faut :

Combien de temps ?

PréparationReposCuissonTotale
1 heure 24 min.2 heures 45 min.15 min.4 heures 24 min.
Conservation : Quelques jours dans une boite métallique fermée.
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La recette pas à pas

1 Sablés en damier : Photo de l'étape 1Dans le bol d'un robot, versez 250 g de farine, 125 g de beurre, 125 g de sucre en poudre et 1 œuf. Pétrissez jusqu'à obtenir un mélange homogène. 10 min.
2 Sablés en damier : Photo de l'étape 2Retirez la moitié de la pâte et réservez, ajoutez 30 g d'amandes en poudre à la pâte restante, pétrissez à nouveau 1 minute ou 2 pour obtenir un mélange homogène.

Rassemblez la pâte aux amandes en une sorte de galette carrée, entourez la d'un film étirable et mettez au frais pour 2 heures (voir toute une nuit).
2 min.
3 Sablés en damier : Photo de l'étape 3Remettez l'autre moitié de pâte dans le bol, ajoutez 15 g de cacao en poudre, pétrissez à nouveau 1 minute ou 2 pour obtenir un mélange homogène. 2 min.
4 Sablés en damier : Photo de l'étape 4Rassemblez la pâte au chocolat en une sorte de galette carrée, entourez la d'un film étirable et mettez au frais pour 2 heures (voir toute une nuit). 2 heures
5 Sablés en damier : Photo de l'étape 5Au bout de ce temps, étalez la pâte au chocolat en long sur une épaisseur d'1 cm (0.4 pouce) environ.

Le mieux est de s'aider de cales, ici 2 règles en fer.
5 min.
6 Sablés en damier : Photo de l'étape 6Coupez ensuite la pâte, dans la longueur, pour obtenir de longues bandes de 1 cm de coté.

Faites la même chose avec la pâte aux amandes.
25 min.
7 Sablés en damier : Photo de l'étape 7Dans un moule haut, un moule à cake par exemple ou une simple boite métallique, faites une première couche en alternant régulièrement les bandes chocolat et amandes. 5 min.
8 Sablés en damier : Photo de l'étape 8Passez un pinceau mouillé sur la rangée ainsi formée. 30 min.
9 Sablés en damier : Photo de l'étape 9Et faites dessus une seconde couche de bandes alternées, mais dans l'autre sens cette fois, c'est à dire que si pour la 1ère rangée votre 1ère bande était une "chocolat", pour la 2ème rangée votre 1ère bande doit être une "amande".

Procédez ainsi avec toutes les bandes, en alternant et mouillant à chaque fois, puis mettez au congélateur pour 45 minutes, le temps que la pâte durcisse un peu et soit facile à couper ensuite.

Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
45 min.
10 Sablés en damier : Photo de l'étape 10Au bout de ce temps, sortez le bloc de pâte du moule et coupez le en tranches de 1cm d'épaisseur environ. 5 min.
11 Sablés en damier : Photo de l'étape 11Posez les sur une plaque à pâtisserie.
12 Sablés en damier : Photo de l'étape 12Faites cuire environ 15 minutes à 200°C (390°F), la partie aux amandes ne doit pas colorer. 15 min.

Remarques

Comme toujours avec les sablés, il faut faire attention à ne pas trop les cuire, ils doivent rester tendres et surtout pas secs.

Cette recette peut être déclinée selon vos gouts, et parfumée à bien d'autres choses que cacao et amandes, laissez faire votre imagination.

Informations de diététique

Pour la recette
CaloriesProtides Glucides Lipides
265640 gr322 gr134 gr
133 %15 %30 %20 %
Pour 100 g
CaloriesProtides Glucides Lipides
4397 gr53 gr22 gr
22 %3 %5 %3 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 20 sablés : 2.13 €
Par sablés : 0.11 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation.

Changer de monnaie :

Source : Maison.
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