Sablés aux noix

La recette pas à pas :

  1. 10 min.Sablés aux noix : Photo de l'étape 1
    Commencez par torréfier 125 g de cerneaux de noix : étalez les sur une plaque à pâtisserie et mettez au four à 150°C (300°F) pendant 10 minutes.

    Les noix doivent sécher sans colorer.
  2. 3 min.Sablés aux noix : Photo de l'étape 2
    Laissez refroidir puis mixez pour obtenir une poudre.
  3. 3 min.Sablés aux noix : Photo de l'étape 3
    Dans le bol d'un robot versez 125 g de beurre et 125 g de sucre glace, mettez en route à petite vitesse et laissez tourner jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
  4. 5 min.Sablés aux noix : Photo de l'étape 4
    Ajoutez alors 250 g de farine et 1 œuf, et continuez à mélanger jusqu'à obtenir un mélange bien homogène.
  5. 5 min.Sablés aux noix : Photo de l'étape 5
    Rassemblez la pâte en une sorte de boule.
  6. 2 heuresSablés aux noix : Photo de l'étape 6
    Et posez la entre 2 feuilles de film étirable, puis appuyez dessus pour former une sorte de grosse galette.

    Mettez au frigo pour au moins 2 heures, voir toute une nuit, ou alors 30 minutes au congélateur.

    On fait cela car la pâte est très difficile à découper si elle est à température ambiante, car trop molle.
  7. 10 min.Sablés aux noix : Photo de l'étape 7
    Préchauffez votre four à 180°C (360°F).

    Étalez la pâte, pas trop fine, en farinant copieusement le plan de travail, et découpez des cercles...
  8. Sablés aux noix : Photo de l'étape 8
    ... que vous poserez sur une plaque à pâtisserie.
  9. Sablés aux noix : Photo de l'étape 9
    Vous pouvez aussi découper la pâte à la roulette pour des formes plus carrées.
  10. 25 min.Sablés aux noix : Photo de l'étape 10
    Enfournez et faites cuire pendant environ 20/25 minutes, surveillez la coloration car les sablés ne doivent pas êtres trop cuits sinon ils sont secs.

    Laissez refroidir sur une grille.

Remarques :

Vous pouvez décliner cette recette en sablé aux noisettes ou aux amandes, ou d'autre fruits secs encore à votre gout.

Source :

Maison.

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