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Sablés aux noix

Sablés aux noix

Ces petits sablés ont un gout de noix relevé, car les noix sont torréfiées avant d'être mixées, c'est tout simple et très efficace.

85 659 54.2/5

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Dernière mise à jour : Le 2 Octobre 2011

Pour 40 sablés, il vous faut :

Combien de temps ?

PréparationReposCuissonTotale
26 min.2 heures35 min.3 heures 1 min.
Conservation : Quelques jours dans une boite métallique fermée.
Planifier cette recette :
A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
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La recette pas à pas

Étape 1
10 min.
Sablés aux noix : Photo de l'étape 1 Commencez par torréfier 125 g de cerneaux de noix : étalez les sur une plaque à pâtisserie et mettez au four à 150°C (300°F) pendant 10 minutes.

Les noix doivent sécher sans colorer.
Étape 2
3 min.
Sablés aux noix : Photo de l'étape 2 Laissez refroidir puis mixez pour obtenir une poudre.
Étape 3
3 min.
Sablés aux noix : Photo de l'étape 3 Dans le bol d'un robot versez 125 g de beurre et 125 g de sucre glace, mettez en route à petite vitesse et laissez tourner jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Étape 4
5 min.
Sablés aux noix : Photo de l'étape 4 Ajoutez alors 250 g de farine et 1 œuf, et continuez à mélanger jusqu'à obtenir un mélange bien homogène.
Étape 5
5 min.
Sablés aux noix : Photo de l'étape 5 Rassemblez la pâte en une sorte de boule.
Étape 6
2 heures
Sablés aux noix : Photo de l'étape 6 Et posez la entre 2 feuilles de film étirable, puis appuyez dessus pour former une sorte de grosse galette.

Mettez au frigo pour au moins 2 heures, voir toute une nuit, ou alors 30 minutes au congélateur.

On fait cela car la pâte est très difficile à découper si elle est à température ambiante, car trop molle.
Étape 7
10 min.
Sablés aux noix : Photo de l'étape 7 Préchauffez votre four à 180°C (360°F).

Étalez la pâte, pas trop fine, en farinant copieusement le plan de travail, et découpez des cercles...
Étape 8
Sablés aux noix : Photo de l'étape 8 ... que vous poserez sur une plaque à pâtisserie.
Étape 9
Sablés aux noix : Photo de l'étape 9 Vous pouvez aussi découper la pâte à la roulette pour des formes plus carrées.
Étape 10
25 min.
Sablés aux noix : Photo de l'étape 10 Enfournez et faites cuire pendant environ 20/25 minutes, surveillez la coloration car les sablés ne doivent pas êtres trop cuits sinon ils sont secs.

Laissez refroidir sur une grille.

Remarques

Vous pouvez décliner cette recette en sablé aux noisettes ou aux amandes, ou d'autre fruits secs encore à votre gout.

Informations de diététique

Pour la recette
CaloriesProtides Glucides Lipides
322250 gr329 gr190 gr
161 %19 %31 %29 %
Pour 100 g
CaloriesProtides Glucides Lipides
4707 gr48 gr28 gr
24 %3 %5 %4 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 40 sablés : 4.35 €
Par sablés : 0.11 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation.

Changer de monnaie :

Source : Maison.
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