Salade aux 4 poires vanillées

La recette pas à pas :

  1. 2 min.Salade aux 4 poires vanillées : Photo de l'étape 1
    Choisissez bien 8 poires mûres à point, de 4, si possible, sortes différentes (exemple : Williams, Louise-bonne, Conférence et Williams rouge).
  2. 15 min.Salade aux 4 poires vanillées : Photo de l'étape 2
    Épluchez les poires, coupez les en quatre ou en huit pour les plus grosses.
  3. 10 min.Salade aux 4 poires vanillées : Photo de l'étape 3
    Coupez chaque morceaux en petites tranches dans le sens de l'épaisseur (cela forme des petits "triangles" qui doivent êtres a peu près de la même taille).

    Au fur et à mesure de cette opération, mettez les bouts de poires dans un saladier avec 2 verres de Sirop de sucre pour les empêcher de noircir.
  4. 2 min.Salade aux 4 poires vanillées : Photo de l'étape 4
    Coupez les extrémités de 1 gousse de vanille, puis fendez la en deux.
  5. 3 min.Salade aux 4 poires vanillées : Photo de l'étape 5
    Grattez l'intérieur de chaque moitié de gousse pour en extraire les petits grains, puis ajoutez les au mélange poires/sirop, mélangez bien.
  6. 5 min.Salade aux 4 poires vanillées : Photo de l'étape 6
    Versez sur l'ensemble le jus de 1 citron vert, et éventuellement 1 cuillère à soupe d'alcool de poire. Mélangez à nouveau, et mettez en attente au frigo recouvert d'un film étirable.

    Servez frais, décoré d'une feuille de menthe.

Remarques :

Les poires ont tendance à noircir très vite une fois épluchées, pour limiter ça je vous conseille de procéder poire par poire, c'est à dire : épluchez une poire, enlevez le centre, coupez la en petits morceaux dans le saladier et mélangez avec le reste. De cette façon elle n'auront pas de temps d'attente à l'air une fois épluchées.

Autre possibilité également, ajouter un peu de vitamine C à votre sirop.

C'est de toutes façons une préparation très fragile, qui n'attends pas beaucoup, et dans ce cas au réfrigérateur et protégé par un film étirable.

Source :

Maison

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