Samoussas aux poires et noix caramélisées

La recette pas à pas :

  1. 15 min.Samoussas aux poires et noix caramélisées : Photo de l'étape 1
    Épluchez 4 poires, coupez les en 4 et retirer le cœur de chaque quartier.
  2. 5 min.Samoussas aux poires et noix caramélisées : Photo de l'étape 2
    Coupez chaque quartier en petits morceaux et arrosez du jus de ½ citron.
  3. 10 min.Samoussas aux poires et noix caramélisées : Photo de l'étape 3
    Dans une poêle sur feu vif, faites fondre 30 g de Beurre clarifié, puis ajoutez les morceaux de poires.

    Faites cuire jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer, puis ajoutez 2 cuillères à soupe de sucre en poudre.

    Faites cuire encore quelques minutes, en remuant, le temps que ça caramélise. Réservez.
  4. 3 min.Samoussas aux poires et noix caramélisées : Photo de l'étape 4
    Hachez 100 g de cerneaux de noix.
  5. 1 min.Samoussas aux poires et noix caramélisées : Photo de l'étape 5
    Dans une poêle sur feu vif, mettez les noix et 2 cuillères à soupe de sucre en poudre.
  6. 5 min.Samoussas aux poires et noix caramélisées : Photo de l'étape 6
    Commencez à remuer dès que le sucre commence à fondre, et continuer jusqu'à ce que l'ensemble caramélise. Réservez.
  7. 1 min.Samoussas aux poires et noix caramélisées : Photo de l'étape 7
    Préparez les samoussas :

    Prenez une demi-feuille de brick et repliez la en deux pour former une bande.
  8. 1 min.Samoussas aux poires et noix caramélisées : Photo de l'étape 8
    Au début de la bande, posez une cuillère à café de poires + noix.
  9. 1 min.Samoussas aux poires et noix caramélisées : Photo de l'étape 9
    Repliez la bande sur la préparation en formant un coté incliné.
  10. 2 min.Samoussas aux poires et noix caramélisées : Photo de l'étape 10
    Et replier ensuite ce morceau sur lui même jusqu'à la fin de la bande pour former ainsi un petit triangle.
  11. Samoussas aux poires et noix caramélisées : Photo de l'étape 11
    Pour terminer, il devrait vous rester un petit bout de bande.
  12. 1 min.Samoussas aux poires et noix caramélisées : Photo de l'étape 12
    Mouillez ce petit bout restant avec un pinceau trempé dans de l'eau ou du blanc d'œuf.
  13. 30 min.Samoussas aux poires et noix caramélisées : Photo de l'étape 13
    Et collez le sur le triangle pour le fermer et terminer le samoussa.

    Procédez ainsi avec toutes les 6 feuilles de brick.
  14. Toute cette opération est un peu délicate à décrire, mais vous pouvez aussi voir comment faire grâce à cette petite vidéo.
  15. 1 min.Samoussas aux poires et noix caramélisées : Photo de l'étape 15
    Au moment de servir, faites chauffer un peu d'huile dans une poêle, et faites y dorer les samoussas...
  16. 5 min.Samoussas aux poires et noix caramélisées : Photo de l'étape 16
    ... de chaque côté.

    Nota : vous pouvez aussi passer les samoussas à la friteuse.
  17. Samoussas aux poires et noix caramélisées : Photo de l'étape 17
    Servez dans une assiette, environ 3 samoussas par personne, avec le reste éventuel de poires et de noix, et entourez de crème anglaise par exemple.

Remarques :

Ce n'est pas très évident sur les photos, mais il faut hacher les noix assez finement pour avoir plutôt des petits morceaux, faciles à replier dans la feuille de brick.

Source :

Maison.

Noter cette recette

Noter cette recette