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Sorbet fraise

Sorbet fraise

Le secret du sorbet fraise c'est avant tout des belles fraises, gouteuses et bien mures, faites très attention à votre choix.

Vous verrez dans cette recette une astuce pour aérer un sorbet et lui donner plus de légèreté.

30 405 74.6/5

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Dernière mise à jour : Le 9 Juillet 2014

Pour 500 g, il vous faut :

Changer pour : 250 g 500 g 1 kg 1 kg 500 g

Combien de temps ?

PréparationTotale
31 min.31 min.
Conservation : Plusieurs jours au congélateur
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La recette pas à pas

1 Sorbet fraise : Photo de l'étape 1Mettez 300 g de fraises dans le bol d'un mixer, inutile de retirer les queues. 1 min.
2 Sorbet fraise : Photo de l'étape 2Mixez soigneusement. 2 min.
3 Sorbet fraise : Photo de l'étape 3Passez au tamis la purée de fraises obtenue.

Ajoutez 200 g de Sirop de sucre et le jus de ½ citron.
5 min.
4 Sorbet fraise : Photo de l'étape 4Versez le tout dans la sorbetière, et turbinez... 10 min.
5 Sorbet fraise : Photo de l'étape 5...jusqu'à ce que la purée commence un peu à épaissir.
6 Sorbet fraise : Photo de l'étape 6Fouettez légèrement 1 blanc d'œuf. 2 min.
7 Sorbet fraise : Photo de l'étape 7Et versez le dans la sorbetière en marche. 1 min.
8 Sorbet fraise : Photo de l'étape 8Laissez turbiner jusqu'à la consistance onctueuse d'un sorbet. 10 min.

Remarques

Vous noterez que l'astuce d'incorporer un blanc d'œuf battu, "éclairci" le sorbet (de rouge il passe à rose) mais ça ne change pas son gout et surtout ça le rends plus léger, et il se conservera sans durcir. Les professionnels de la glace injectent de l'air dans leur glaces pour obtenir le même résultat.

Informations de diététique

Pour la recette
CaloriesProtides Glucides Lipides
5285 gr127 gr0 gr
26 %2 %12 %0 %
Pour 100 g
CaloriesProtides Glucides Lipides
891 gr21 gr0 gr
4 %<1 %2 %0 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 500 g : 1.82 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation.

Changer de monnaie :

Source : Maison.
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Cette recette utilise (entre autres)

FraisesFraises : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Coupe de fraises menthe et Chantilly, Crumble fraise-rhubarbe, Fraisier, Chouquettes, Sorbet fraises et menthe, ... [Toutes]
Sirop de sucreSirop de sucre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Tiramisu pistache, Sorbet framboises, Salade de pêches au cassis, Sorbet fraises et menthe, Tranches de brioche à la crème d'amandes, ... [Toutes]
Blanc d'œufBlanc d'œuf : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Pâte de noix de coco, Vacherin glacé, Madeleines à la pistache, Macarons d'Amiens, Financiers aux flocons d'avoine pour Louise, ... [Toutes]
CitronCitron : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Tartelettes fines aux pêches caramélisées, Brick aux champignons et poulet, Chorba, Escalope de veau à la crème, Samoussas aux poires et noix caramélisées, ... [Toutes]

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