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Tarte fondante au chocolat

Tarte fondante au chocolat

Vous noterez l'absence (ou presque) de sucre dans cette recette, c'est une tarte vraiment chocolat et donc un peu amère.

211 630 254.9/5

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Dernière mise à jour : Le 16 Novembre 2013

Pour 1 tarte, il vous faut :

Changer pour : 1 tarte 2 tartes 3 tartes

Combien de temps ?

PréparationReposCuissonTotale
1 heure 51 min.10 min.25 min.2 heures 26 min.
Conservation : 1 ou 2 jours au frigo protégé dans un film alimentaire
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La recette pas à pas

1 Tarte fondante au chocolat : Photo de l'étape 1Faites cuire 300 g de Pâte sablée "à blanc" pour obtenir un fond de tarte cuit, et laissez refroidir.

Préchauffez le four à 150°C ou 302°F.
1 heure 40 min.
2 Tarte fondante au chocolat : Photo de l'étape 2Dans une casserole, mettez 100 ml de lait et 250 ml de crème fraiche, portez à ébullition. 10 min.
3 Tarte fondante au chocolat : Photo de l'étape 3Dès que ça bout, retirez du feu et ajoutez 200 g de chocolat coupé en petits morceaux. Mélangez jusqu'à obtenir un mélange onctueux. 3 min.
4 Tarte fondante au chocolat : Photo de l'étape 4Cassez 2 œufs dans un saladier et ajoutez 10 g de Sucre vanillé. 2 min.
5 Tarte fondante au chocolat : Photo de l'étape 5Fouettez pour bien mélanger. 1 min.
6 Tarte fondante au chocolat : Photo de l'étape 6Puis ajoutez les œufs battus au mélange chocolat et mélangez bien. 3 min.
7 Tarte fondante au chocolat : Photo de l'étape 7Versez le mélange dans le fond de tarte. 2 min.
8 Tarte fondante au chocolat : Photo de l'étape 8Faites cuire 15 minutes environ en surveillant bien, la tarte doit avoir le centre encore un peu tremblotant pour être parfaite. 15 min.
9 Tarte fondante au chocolat : Photo de l'étape 9Sortez du four et laissez refroidir sur une grille (attention, très très fragile). Dégustez tiède ou froide, impérativement le jour même quand la pâte est bien croustillante et le chocolat bien fondant, un pur délice ! 10 min.
10 Tarte fondante au chocolat : Photo de l'étape 10Pour une finition de pro, qui élimine les petites imperfections de surface (comme sur la photo), pensez à verser la préparation dans la tarte à travers une passoire très fine.

Remarques

Pour décorer, on peut la saupoudrer, une fois froide, avec un peu de cacao en poudre, de sucre glace et/ou des copeaux de chocolat.

Vous pouvez aussi ajouter au chocolat un délicieux petit gout d'agrumes, en posant dans la tarte, avant de verser le chocolat, une petite couche d'écorces confites et coupées en petits dés.

Informations de diététique

Pour la recette
CaloriesProtides Glucides Lipides
354053 gr275 gr247 gr
177 %20 %26 %37 %
Pour 100 g
CaloriesProtides Glucides Lipides
3615 gr28 gr25 gr
18 %2 %3 %4 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 1 tarte : 4.56 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation.

Changer de monnaie :

Source : D'après Joël Robuchon.
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Cette recette utilise (entre autres)

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