Tarte fondante au chocolat

La recette pas à pas :

  1. 1 heure 40 min.Tarte fondante au chocolat : Photo de l'étape 1
    Faites cuire 300 g de Pâte sablée "à blanc" pour obtenir un fond de tarte cuit, et laissez refroidir.

    Préchauffez le four à 150°C ou 302°F.
  2. 10 min.Tarte fondante au chocolat : Photo de l'étape 2
    Dans une casserole, mettez 100 ml de lait et 250 ml de crème fraiche, portez à ébullition.
  3. 3 min.Tarte fondante au chocolat : Photo de l'étape 3
    Dès que ça bout, retirez du feu et ajoutez 200 g de chocolat coupé en petits morceaux. Mélangez jusqu'à obtenir un mélange onctueux.
  4. 2 min.Tarte fondante au chocolat : Photo de l'étape 4
    Cassez 2 œufs dans un saladier et ajoutez 10 g de Sucre vanillé.
  5. 1 min.Tarte fondante au chocolat : Photo de l'étape 5
    Fouettez pour bien mélanger.
  6. 3 min.Tarte fondante au chocolat : Photo de l'étape 6
    Puis ajoutez les œufs battus au mélange chocolat et mélangez bien.
  7. 2 min.Tarte fondante au chocolat : Photo de l'étape 7
    Versez le mélange dans le fond de tarte.
  8. 15 min.Tarte fondante au chocolat : Photo de l'étape 8
    Faites cuire 15 minutes environ en surveillant bien, la tarte doit avoir le centre encore un peu tremblotant pour être parfaite.
  9. 10 min.Tarte fondante au chocolat : Photo de l'étape 9
    Sortez du four et laissez refroidir sur une grille (attention, très très fragile). Dégustez tiède ou froide, impérativement le jour même quand la pâte est bien croustillante et le chocolat bien fondant, un pur délice !
  10. Tarte fondante au chocolat : Photo de l'étape 10
    Pour une finition de pro, qui élimine les petites imperfections de surface (comme sur la photo), pensez à verser la préparation dans la tarte à travers une passoire très fine.

Remarques :

Pour décorer, on peut la saupoudrer, une fois froide, avec un peu de cacao en poudre, de sucre glace et/ou des copeaux de chocolat.

Vous pouvez aussi ajouter au chocolat un délicieux petit gout d'agrumes, en posant dans la tarte, avant de verser le chocolat, une petite couche d'écorces confites et coupées en petits dés.

Source :

D'après Joël Robuchon.

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