Tarte poires-pamplemousses-pistache

La recette pas à pas :

  1. 5 min.Tarte poires-pamplemousses-pistache : Photo de l'étape 1
    Dans le bol d'un robot, versez 150 g de beurre, 150 g d'amandes en poudre, 150 g de sucre en poudre, 3 œufs et 30 g de Pâte ou poudre de pistache.
  2. 7 min.Tarte poires-pamplemousses-pistache : Photo de l'étape 2
    Fouettez le tout jusqu'à obtenir une pâte crémeuse et légère.

    Réservez au frigo.
  3. 10 min.Tarte poires-pamplemousses-pistache : Photo de l'étape 3
    Etalez la pâte sablée, garnissez le moule choisi et réservez au frigo.
  4. 15 min.Tarte poires-pamplemousses-pistache : Photo de l'étape 4
    Pelez à vif 2 pamplemousses.
  5. 5 min.Tarte poires-pamplemousses-pistache : Photo de l'étape 5
    Préchauffez le four à 180°C (360°F).

    Répartissez la crème à la pistache dans le moule à tarte sur 1 cm (0.4 pouce) environ.
  6. 10 min.Tarte poires-pamplemousses-pistache : Photo de l'étape 6
    Épluchez 2 poires, coupez les en quartiers dans la hauteur, retirez le cœur et recoupez les quartiers en 2, toujours dans la hauteur.

    Attention, la poire a tendance a noircir très vite, l'astuce consiste à la découper sur la même planche que les pamplemousses, et a profiter du jus de pamplemousse restant pour les enduire avec (utilisez un pinceau).
  7. 5 min.Tarte poires-pamplemousses-pistache : Photo de l'étape 7
    Plantez les pamplemousses et poires dans la crème...
  8. 35 min.Tarte poires-pamplemousses-pistache : Photo de l'étape 8
    ...et enfournez pour 35 minutes environ.
  9. 5 min.Tarte poires-pamplemousses-pistache : Photo de l'étape 9
    Terminez si possible par une couche d'abricotage.

Remarques :

Vous pouvez bien sur changer de fruits, mais essayez si possible de conserver cet accord fruits acidulés et fruits fondants.

Source :

D'après Eric Kayser.

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