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Tarte à la rhubarbe

Tarte à la rhubarbe

Pour cette version de la tarte à la rhubarbe, c'est une pâte sablée, de la crème d'amandes, des dés de rhubarbe juste compotés, et un sirop à la rhubarbe pour napper.

45 039 44.4/5

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Dernière mise à jour : Le 14 Juillet 2013

Pour 1 tarte, il vous faut :

Changer pour : 1 tarte 2 tartes 3 tartes

Combien de temps ?

PréparationCuissonTotale
1 heure 10 min.1 heure2 heures 10 min.
Conservation : 1 ou 2 jours maximum au frigo.
Planifier cette recette :
A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
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Calculer ça...

La recette pas à pas

Étape 1
30 min.
Tarte à la rhubarbe : Photo de l'étape 1 Épluchez et coupez en dés 600 g de rhubarbe.
Étape 2
10 min.
Tarte à la rhubarbe : Photo de l'étape 2 Versez dans une casserole et ajoutez 250 g de sucre en poudre.

Laissez reposer ce mélange rhubarbe + sucre 15 minutes, le temps que se forme un sirop au fond de la casserole.

Faites alors cuire la rhubarbe sur feu moyen, à découvert, en remuant souvent. Le but est d'obtenir de la rhubarbe cuite qui ne soit pas de la compote, on doit y trouver des morceaux.

Égouttez la rhubarbe...
Étape 3
2 min.
Tarte à la rhubarbe : Photo de l'étape 3 ...et mettez de côté le sirop obtenu.

Préchauffez le four à 210°C (410°F).
Étape 4
20 min.
Tarte à la rhubarbe : Photo de l'étape 4 Étalez la pâte sablée et garnissez le moule.
Étape 5
8 min.
Tarte à la rhubarbe : Photo de l'étape 5 Étalez au fond une couche de crème d'amandes aussi régulière que possible.
Étape 6
5 min.
Tarte à la rhubarbe : Photo de l'étape 6 Répartissez dessus la rhubarbe, en laissant 1 cm (0.5 pouce) de crème d'amande qui ne soit pas recouverte tout autour de la croute.
Étape 7
35 min.
Tarte à la rhubarbe : Photo de l'étape 7 Mettez au four pour 35 minutes environ.
Étape 8
15 min.
Tarte à la rhubarbe : Photo de l'étape 8 Pendant ce temps, versez le sirop de rhubarbe dans la casserole qui a servi à la cuisson, mettez sur feu moyen et faites réduire...
Étape 9
Tarte à la rhubarbe : Photo de l'étape 9 ...jusqu'à obtenir un sirop de rhubarbe épais et doré.
Étape 10
5 min.
Tarte à la rhubarbe : Photo de l'étape 10 Nappez la tarte avec ce sirop au pinceau, elle sera plus jolie, brillante et plus gouteuse.

Remarques

Si vous ne voulez pas faire de sirop à la rhubarbe, utilisez de l'abricotage pour napper la tarte.

Informations de diététique

Pour la recette
CaloriesProtides Glucides Lipides
3778753 gr2863 gr1875 gr
189 %290 %270 %284 %
Pour 100 g
CaloriesProtides Glucides Lipides
26152 gr197 gr129 gr
13 %20 %19 %20 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 1 tarte : 5.18 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation.

Changer de monnaie :

Source : Maison.
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