Tarte à la rhubarbe

La recette pas à pas :

  1. 30 min.Tarte à la rhubarbe : Photo de l'étape 1
    Épluchez et coupez en dés 600 g de rhubarbe.
  2. 10 min.Tarte à la rhubarbe : Photo de l'étape 2
    Versez dans une casserole et ajoutez 250 g de sucre en poudre.

    Laissez reposer ce mélange rhubarbe + sucre 15 minutes, le temps que se forme un sirop au fond de la casserole.

    Faites alors cuire la rhubarbe sur feu moyen, à découvert, en remuant souvent. Le but est d'obtenir de la rhubarbe cuite qui ne soit pas de la compote, on doit y trouver des morceaux.

    Égouttez la rhubarbe...
  3. 2 min.Tarte à la rhubarbe : Photo de l'étape 3
    ...et mettez de côté le sirop obtenu.

    Préchauffez le four à 210°C (410°F).
  4. 20 min.Tarte à la rhubarbe : Photo de l'étape 4
    Étalez la pâte sablée et garnissez le moule.
  5. 8 min.Tarte à la rhubarbe : Photo de l'étape 5
    Étalez au fond une couche de crème d'amandes aussi régulière que possible.
  6. 5 min.Tarte à la rhubarbe : Photo de l'étape 6
    Répartissez dessus la rhubarbe, en laissant 1 cm (0.5 pouce) de crème d'amande qui ne soit pas recouverte tout autour de la croute.
  7. 35 min.Tarte à la rhubarbe : Photo de l'étape 7
    Mettez au four pour 35 minutes environ.
  8. 15 min.Tarte à la rhubarbe : Photo de l'étape 8
    Pendant ce temps, versez le sirop de rhubarbe dans la casserole qui a servi à la cuisson, mettez sur feu moyen et faites réduire...
  9. Tarte à la rhubarbe : Photo de l'étape 9
    ...jusqu'à obtenir un sirop de rhubarbe épais et doré.
  10. 5 min.Tarte à la rhubarbe : Photo de l'étape 10
    Nappez la tarte avec ce sirop au pinceau, elle sera plus jolie, brillante et plus gouteuse.

Remarques :

Si vous ne voulez pas faire de sirop à la rhubarbe, utilisez de l'abricotage pour napper la tarte.

Source :

Maison.

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