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Terrine de pommes Tatin

Terrine de pommes Tatin

Imaginez une terrine, faite de couches de pommes, sucrées, qui cuit lentement au four jusqu'à caraméliser.

On en coupe des tranches, qu'on déguste tièdes, avec de la crème anglaise.

31 415 64.1/5

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Dernière mise à jour : Le 14 Décembre 2014

Pour 6 personnes, il vous faut :

Combien de temps ?

PréparationCuissonTotale
26 min.3 heures 2 min.3 heures 28 min.
Conservation : Quelques jours au frigo, protégé par un film alimentaire.
Planifier cette recette :
A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?
Calculer ça...

La recette pas à pas

1 Terrine de pommes Tatin : Photo de l'étape 1Faites fondre 20 g de beurre. 2 min.
2 Terrine de pommes Tatin : Photo de l'étape 2Posez une feuille de papier cuisson dans le fond d'un moule à cake, laissez déborder sur les cotés, et beurrez au pinceau la feuille de papier au fond du moule.

Préchauffez votre four à 180°C (360°F).
5 min.
3 Terrine de pommes Tatin : Photo de l'étape 3Épluchez, retirez les cœurs, et émincez 2 kgs de pommes.

Commencez à remplir le moule en déposant une couche de lamelles de pommes...
4 Terrine de pommes Tatin : Photo de l'étape 4...que vous saupoudrerez de sucre en poudre.
5 Terrine de pommes Tatin : Photo de l'étape 5Remplissez ainsi tout le moule en alternant couches de pommes et sucre en poudre.

N'hésitez à bien tasser, et même à faire dépasser du moule, car les pommes vont considérablement se tasser à la cuisson.

Terminez par une couche de beurre au pinceau et un couche de sucre.
20 min.
6 Terrine de pommes Tatin : Photo de l'étape 6Repliez les bords du papier sur le dessus et coincez les avec quelque chose de métallique (cercle à tartelette, cuillère, etc.) sur le dessus. 1 min.
7 Terrine de pommes Tatin : Photo de l'étape 7Mettez au four pour 3 heures. 3 heures
8 Terrine de pommes Tatin : Photo de l'étape 8Au bout de ce temps, sortez du four et laissez refroidir.
9 Terrine de pommes Tatin : Photo de l'étape 9Ensuite démoulez la terrine en vous aidant en tirant sur le papier.
10 Terrine de pommes Tatin : Photo de l'étape 10Servez en portions, si possible tiède, avec de la crème anglaise ou bien une boule de glace à la vanille.

Informations de diététique

Pour la recette
CaloriesProtides Glucides Lipides
195221 gr369 gr43 gr
98 %8 %35 %6 %
Pour 100 g
CaloriesProtides Glucides Lipides
821 gr16 gr2 gr
4 %<1 %1 %<1 %
Par personne
CaloriesProtides Glucides Lipides
3253 gr61 gr7 gr
16 %1 %6 %1 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 6 personnes : 5.41 €
Par personne : 0.90 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation.

Changer de monnaie :

Source : Maison.
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Cette recette utilise (entre autres)

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Sucre en poudreSucre en poudre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Tarte Alsacienne, Biscuit aux amandes, Fins chaussons aux pommes et amandes, Meringues, Gâteau de ménage, ... [Toutes]
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