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Terrine de pommes Tatin

Terrine de pommes Tatin

Imaginez une terrine, faite de couches de pommes, sucrées, qui cuit lentement au four jusqu'à caraméliser.

On en coupe des tranches, qu'on déguste tièdes, avec de la crème anglaise.

32 167 64.1/5

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Dernière mise à jour : Le 14 Décembre 2014

Pour 6 personnes, il vous faut :

Combien de temps ?

PréparationCuissonTotale
26 min.3 heures 2 min.3 heures 28 min.
Conservation : Quelques jours au frigo, protégé par un film alimentaire.
Planifier cette recette :
A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
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La recette pas à pas

Étape 1
2 min.
Terrine de pommes Tatin : Photo de l'étape 1 Faites fondre 20 g de beurre.
Étape 2
5 min.
Terrine de pommes Tatin : Photo de l'étape 2 Posez une feuille de papier cuisson dans le fond d'un moule à cake, laissez déborder sur les cotés, et beurrez au pinceau la feuille de papier au fond du moule.

Préchauffez votre four à 180°C (360°F).
Étape 3
Terrine de pommes Tatin : Photo de l'étape 3 Épluchez, retirez les cœurs, et émincez 2 kgs de pommes.

Commencez à remplir le moule en déposant une couche de lamelles de pommes...
Étape 4
Terrine de pommes Tatin : Photo de l'étape 4 ...que vous saupoudrerez de sucre en poudre.
Étape 5
20 min.
Terrine de pommes Tatin : Photo de l'étape 5 Remplissez ainsi tout le moule en alternant couches de pommes et sucre en poudre.

N'hésitez à bien tasser, et même à faire dépasser du moule, car les pommes vont considérablement se tasser à la cuisson.

Terminez par une couche de beurre au pinceau et un couche de sucre.
Étape 6
1 min.
Terrine de pommes Tatin : Photo de l'étape 6 Repliez les bords du papier sur le dessus et coincez les avec quelque chose de métallique (cercle à tartelette, cuillère, etc.) sur le dessus.
Étape 7
3 heures
Terrine de pommes Tatin : Photo de l'étape 7 Mettez au four pour 3 heures.
Étape 8
Terrine de pommes Tatin : Photo de l'étape 8 Au bout de ce temps, sortez du four et laissez refroidir.
Étape 9
Terrine de pommes Tatin : Photo de l'étape 9 Ensuite démoulez la terrine en vous aidant en tirant sur le papier.
Étape 10
Terrine de pommes Tatin : Photo de l'étape 10 Servez en portions, si possible tiède, avec de la crème anglaise ou bien une boule de glace à la vanille.

Informations de diététique

Pour la recette
CaloriesProtides Glucides Lipides
291261 gr457 gr93 gr
146 %24 %43 %14 %
Pour 100 g
CaloriesProtides Glucides Lipides
1233 gr19 gr4 gr
6 %1 %2 %1 %
Par personne
CaloriesProtides Glucides Lipides
48510 gr76 gr15 gr
24 %4 %7 %2 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 6 personnes : 5.41 €
Par personne : 0.90 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation.

Changer de monnaie :

Source : Maison.
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Cette recette utilise (entre autres)

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Sucre en poudreSucre en poudre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Meringues, Glace à la vanille, Sablés pistache, Biscuit aux amandes, Biscuit de savoie, ... Toutes
BeurreBeurre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Gratin de queues de langoustines, Couscous, Turban de sole aux langoustines, Galette Comtoise d'Elsa, Mug-cake au chocolat, ... Toutes

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