Saucisse et pommes Duchesse, fondue de Mont-D'or

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 6 personnes, il vous faut :

• 1 300 g de purée de pommes de terre
• 2 3 jaunes d'œuf
• 3 1 saucisse de Morteau
• 4 200 g de crème fraiche liquide
• 5 200 g de Mont d'or
• 6 sel
• 7 poivre
• Poids total de ces ingrédients : 1 110 grammes

Durées :

Préparation	Cuisson	Totale
1 heure 3 min.	1 heure 10 min.	2 heures 13 min.

La recette pas à pas

• 1 : Préparez les tranches de pommes Duchesses :
  Dans un saladier versez 300 g de purée de pommes de terre, ajouter 3 jaunes d'œuf, sel et poivre.
  Mélangez au fouet ou à la spatule en bois jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
• 2 : Posez un peu de mélange en longueur sur du film étirable cuisson, puis roulez le film sur lui même un peu comme pour un gros bonbon ou un gros pétard (selon vos références personnelles bien sur...).
• 3 : Ficelez un coté du cylindre, puis pressez le mélange vers ce coté en appuyant du coté opposé. Ensuite ficelez l'autre côté, et roulez le cylindre sur le plan de travail pour qu'il soit bien rond.
  L'idéal est d'obtenir un cylindre qui serait à peu près du même diamètre que la saucisse choisie, mais si vous n'y arrivez pas ce n'est pas grave.
  Procédez ainsi avec tout votre mélange en faisant plusieurs cylindres.
• 4 : Amenez à ébullition une grande casserole d'eau, puis mettez y les cylindres à pocher dans l'eau à frémissement pendant 40 minutes environ.
• 5 : Au bout de ce temps, sortez les cylindres, retirez le film plastique...
• 6 : Et coupez en tranches d'1 bon cm (ou 1/2 pouce) d'épaisseur.
• 7 : Faites cuire 1 saucisse de Morteau à l'eau, puis coupez en tranches également d'1 bon cm (ou 1/2 pouce) d'épaisseur.
• 8 : Faites chauffer une poêle antiadhésive sans matière grasse, et faites griller les rondelles de saucisses à votre gout sur chaque face.
  Réservez sur du papier absorbant.
• 9 : Dans la même poêle, sans la nettoyer, faire doucement griller les rondelles de pommes Duchesse sur chaque face.
• 10 : Pendant ce temps, dans une casserole sur feu doux, versez 200 g de crème fraiche liquide et 200 g de Mont d'or, poivrez légèrement et faites fondre en remuant.
• 11 : Au dernier moment, donnez un bon coup de mixer.
• 12 : Servez une alternance de rondelles de pommes Duchesses et de saucisse, et nappez de la fondue au Mont d'Or.
  Servez immédiatement.

Remarques

Vous pouvez d'ailleurs préparez et pocher tous les cylindres la veille ou quelques jours avant, dans ce cas laissez les dans leur film, au frigo.
Ma préférence va à la saucisse de Morteau et au Mont d'Or, mais si vous n'en avez pas prenez une autre saucisse (si possible fumée) et un autre fromage de préférence souple.
C'est une recette d'hiver, assez calorique, vous l'aurez remarqué...

---