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4 petits choux crémés

4 petits choux crémés

4 sortes de choux (de Bruxelles, choux-fleur, romanesco et brocolis), blanchis chacun de leur coté, puis mis en ensemble pour finir avec de la crème fraiche et du persil haché.

88 535 54.6/5

Noter cette recette :

Dernière mise à jour : Le 16 Janvier 2013

Pour 4 personnes, il vous faut :

Combien de temps ?

PréparationCuissonTotale
2 heures 20 min.21 min.2 heures 41 min.
Conservation : Quelques jours au frigo, dans une boite fermée.
Planifier cette recette :
A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
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La recette pas à pas

1 4 petits choux crémés : Photo de l'étape 1Préparez 200 g de brocoli. 35 min.
2 4 petits choux crémés : Photo de l'étape 2Préparez 200 g de choux de Bruxelles : Épluchez les, lavez-les, coupez les en quatre et blanchissez les comme pour les brocolis. 30 min.
3 4 petits choux crémés : Photo de l'étape 3Préparez 200 g de chou-fleur. 33 min.
4 4 petits choux crémés : Photo de l'étape 4Préparez 200 g de chou romanesco. 30 min.
5 4 petits choux crémés : Photo de l'étape 5Coupez les feuilles du persil. 5 min.
6 4 petits choux crémés : Photo de l'étape 6Préparez 1 échalote. 5 min.
7 4 petits choux crémés : Photo de l'étape 7Versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande casserole sur feu moyen, quand elle est chaude ajoutez l'échalote hachée, salez et poivrez et faites cuire une minute sans coloration. 1 min.
8 4 petits choux crémés : Photo de l'étape 8Ajoutez tous les choux (soigneusement égouttés) et remuez pour bien mélanger.

Faites cuire ainsi pendant 5 minutes.
5 min.
9 4 petits choux crémés : Photo de l'étape 9Puis ajoutez 200 ml de crème fraiche, salez et poivrez, amenez à ébullition, baissez le feu et laissez épaissir doucement. 15 min.
10 4 petits choux crémés : Photo de l'étape 10La crème va épaissir, et elle sera en partie absorbée par les choux ce qui les rendra encore plus tendres.

Ajoutez les feuilles de persil hachées au dernier moment.
2 min.

Remarques

Si vous n'avez toutes les sortes de choux ce n'est pas grave, mais essayez quand même d'en avoir au moins 3 différentes.

Informations de diététique

Pour la recette
CaloriesProtides Glucides Lipides
136465 gr71 gr91 gr
68 %25 %7 %14 %
Pour 100 g
CaloriesProtides Glucides Lipides
1296 gr7 gr9 gr
6 %2 %1 %1 %
Par personne
CaloriesProtides Glucides Lipides
34116 gr17 gr22 gr
17 %6 %2 %3 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 4 personnes : 4.12 €
Par personne : 1.03 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation.

Changer de monnaie :

Source : Maison.
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