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Croustillants de saumon fumé aux herbes

Croustillants de saumon fumé aux herbes

Pour cette recette des rouleaux de feuilles de brick sont garnis d'une farce saumon fumé-oeufs-herbes et moutarde, puis coupés en morceaux et cuits au four.

24 5514.1/5

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Dernière mise à jour : Le 26 Février 2015

Pour 4 personnes, il vous faut :

Combien de temps ?

PréparationCuissonTotale
40 min.8 min.48 min.
Conservation : A manger dès que c'est cuit.
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La recette pas à pas

Étape 1
5 min.
Croustillants de saumon fumé aux herbes : Photo de l'étape 1 Préchauffez votre four à 200°C (390°F).

Coupez 80 g de saumon fumé en fine julienne.
Étape 2
3 min.
Croustillants de saumon fumé aux herbes : Photo de l'étape 2 Hachez 2 œufs dur au couteau.
Étape 3
5 min.
Croustillants de saumon fumé aux herbes : Photo de l'étape 3 Hachez les herbes, vous devez en obtenir 3 cuillères à soupe environ, et mettez les dans un bol.

Pour les herbes, je vous conseille : persil, ciboulette, coriandre et aneth (si possible, prenez ce que vous avez).
Étape 4
1 min.
Croustillants de saumon fumé aux herbes : Photo de l'étape 4 Ajoutez 1 cuillère à soupe de moutarde, si possible utilisez de la moutarde à l'ancienne.
Étape 5
1 min.
Croustillants de saumon fumé aux herbes : Photo de l'étape 5 Versez la julienne de saumon...
Étape 6
1 min.
Croustillants de saumon fumé aux herbes : Photo de l'étape 6 ...les œufs durs hachés...
Étape 7
1 min.
Croustillants de saumon fumé aux herbes : Photo de l'étape 7 ...et mélangez soigneusement le tout.

Il est inutile de saler, mais vous pouvez poivrer.
Étape 8
Croustillants de saumon fumé aux herbes : Photo de l'étape 8 Posez une feuille de brick sur votre plan de travail, puis enduisez la d'huile d'olive au pinceau.
Étape 9
Croustillants de saumon fumé aux herbes : Photo de l'étape 9 Posez une seconde feuille sur la première...
Étape 10
Croustillants de saumon fumé aux herbes : Photo de l'étape 10 ...et enduisez la d'huile également.
Étape 11
Croustillants de saumon fumé aux herbes : Photo de l'étape 11 Posez 2 cuillères à soupe de farce au bord des feuilles de brick.
Étape 12
20 min.
Croustillants de saumon fumé aux herbes : Photo de l'étape 12 Et faites un rouleau.

Faites ça pour toute la farce.
Étape 13
3 min.
Croustillants de saumon fumé aux herbes : Photo de l'étape 13 Coupez les rouleaux en tronçons.
Étape 14
Croustillants de saumon fumé aux herbes : Photo de l'étape 14 Et piquez les avec un cure-dent pour les empêcher de se dérouler à la cuisson.

Posez les sur une plaque à pâtisserie, debout.
Étape 15
8 min.
Croustillants de saumon fumé aux herbes : Photo de l'étape 15 Enfournez pour 7 ou 8 minutes, le temps que les feuilles de brick soient bien croustillantes.
Étape 16
Croustillants de saumon fumé aux herbes : Photo de l'étape 16 Servez avec un fromage blanc battu aux herbes, comme un boursin ail et fines herbes ou bien une crème chantilly salée et poivrée, acidulée par un trait de vinaigre.

Remarques

Si possible, servez les croustillants bien chaud et l'accompagnement (crème ou fromage acidulé) bien froid, le contraste est délicieux.

Informations de diététique

Pour la recette
CaloriesProtides Glucides Lipides
55535 gr37 gr30 gr
28 %14 %3 %4 %
Pour 100 g
CaloriesProtides Glucides Lipides
18512 gr12 gr10 gr
9 %5 %1 %1 %
Par personne
CaloriesProtides Glucides Lipides
1388 gr9 gr7 gr
7 %3 %1 %1 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 4 personnes : 9.47 €
Par personne : 2.37 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation.

Changer de monnaie :

Source : D'après Laurent Morel
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