Croustillants de saumon fumé aux herbes

La recette pas à pas :

  1. 5 min.Croustillants de saumon fumé aux herbes : Photo de l'étape 1
    Préchauffez votre four à 200°C (390°F).

    Coupez 80 g de saumon fumé en fine julienne.
  2. 3 min.Croustillants de saumon fumé aux herbes : Photo de l'étape 2
    Hachez 2 œufs dur au couteau.
  3. 5 min.Croustillants de saumon fumé aux herbes : Photo de l'étape 3
    Hachez les herbes, vous devez en obtenir 3 cuillères à soupe environ, et mettez les dans un bol.

    Pour les herbes, je vous conseille : persil, ciboulette, coriandre et aneth (si possible, prenez ce que vous avez).
  4. 1 min.Croustillants de saumon fumé aux herbes : Photo de l'étape 4
    Ajoutez 1 cuillère à soupe de moutarde, si possible utilisez de la moutarde à l'ancienne.
  5. 1 min.Croustillants de saumon fumé aux herbes : Photo de l'étape 5
    Versez la julienne de saumon...
  6. 1 min.Croustillants de saumon fumé aux herbes : Photo de l'étape 6
    ...les œufs durs hachés...
  7. 1 min.Croustillants de saumon fumé aux herbes : Photo de l'étape 7
    ...et mélangez soigneusement le tout.

    Il est inutile de saler, mais vous pouvez poivrer.
  8. Croustillants de saumon fumé aux herbes : Photo de l'étape 8
    Posez une feuille de brick sur votre plan de travail, puis enduisez la d'huile d'olive au pinceau.
  9. Croustillants de saumon fumé aux herbes : Photo de l'étape 9
    Posez une seconde feuille sur la première...
  10. Croustillants de saumon fumé aux herbes : Photo de l'étape 10
    ...et enduisez la d'huile également.
  11. Croustillants de saumon fumé aux herbes : Photo de l'étape 11
    Posez 2 cuillères à soupe de farce au bord des feuilles de brick.
  12. 20 min.Croustillants de saumon fumé aux herbes : Photo de l'étape 12
    Et faites un rouleau.

    Faites ça pour toute la farce.
  13. 3 min.Croustillants de saumon fumé aux herbes : Photo de l'étape 13
    Coupez les rouleaux en tronçons.
  14. Croustillants de saumon fumé aux herbes : Photo de l'étape 14
    Et piquez les avec un cure-dent pour les empêcher de se dérouler à la cuisson.

    Posez les sur une plaque à pâtisserie, debout.
  15. 8 min.Croustillants de saumon fumé aux herbes : Photo de l'étape 15
    Enfournez pour 7 ou 8 minutes, le temps que les feuilles de brick soient bien croustillantes.
  16. Croustillants de saumon fumé aux herbes : Photo de l'étape 16
    Servez avec un fromage blanc battu aux herbes, comme un boursin ail et fines herbes ou bien une crème chantilly salée et poivrée, acidulée par un trait de vinaigre.

Remarques :

Si possible, servez les croustillants bien chaud et l'accompagnement (crème ou fromage acidulé) bien froid, le contraste est délicieux.

Source :

D'après Laurent Morel

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