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Croustillants de saumon fumé aux herbes

Croustillants de saumon fumé aux herbes

Pour cette recette des rouleaux de feuilles de brick sont garnis d'une farce saumon fumé-oeufs-herbes et moutarde, puis coupés en morceaux et cuits au four.

23 897 4.1/5

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Dernière mise à jour : Le 26 Février 2015

Pour 4 personnes, il vous faut :

Combien de temps ?

PréparationCuissonTotale
40 min.8 min.48 min.
Conservation : A manger dès que c'est cuit.
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La recette pas à pas

1 Croustillants de saumon fumé aux herbes : Photo de l'étape 1Préchauffez votre four à 200°C (390°F).

Coupez 80 g de saumon fumé en fine julienne.
5 min.
2 Croustillants de saumon fumé aux herbes : Photo de l'étape 2Hachez 2 œufs dur au couteau. 3 min.
3 Croustillants de saumon fumé aux herbes : Photo de l'étape 3Hachez les herbes, vous devez en obtenir 3 cuillères à soupe environ, et mettez les dans un bol.

Pour les herbes, je vous conseille : persil, ciboulette, coriandre et aneth (si possible, prenez ce que vous avez).
5 min.
4 Croustillants de saumon fumé aux herbes : Photo de l'étape 4Ajoutez 1 cuillère à soupe de moutarde, si possible utilisez de la moutarde à l'ancienne. 1 min.
5 Croustillants de saumon fumé aux herbes : Photo de l'étape 5Versez la julienne de saumon... 1 min.
6 Croustillants de saumon fumé aux herbes : Photo de l'étape 6...les œufs durs hachés... 1 min.
7 Croustillants de saumon fumé aux herbes : Photo de l'étape 7...et mélangez soigneusement le tout.

Il est inutile de saler, mais vous pouvez poivrer.
1 min.
8 Croustillants de saumon fumé aux herbes : Photo de l'étape 8Posez une feuille de brick sur votre plan de travail, puis enduisez la d'huile d'olive au pinceau.
9 Croustillants de saumon fumé aux herbes : Photo de l'étape 9Posez une seconde feuille sur la première...
10 Croustillants de saumon fumé aux herbes : Photo de l'étape 10...et enduisez la d'huile également.
11 Croustillants de saumon fumé aux herbes : Photo de l'étape 11Posez 2 cuillères à soupe de farce au bord des feuilles de brick.
12 Croustillants de saumon fumé aux herbes : Photo de l'étape 12Et faites un rouleau.

Faites ça pour toute la farce.
20 min.
13 Croustillants de saumon fumé aux herbes : Photo de l'étape 13Coupez les rouleaux en tronçons. 3 min.
14 Croustillants de saumon fumé aux herbes : Photo de l'étape 14Et piquez les avec un cure-dent pour les empêcher de se dérouler à la cuisson.

Posez les sur une plaque à pâtisserie, debout.
15 Croustillants de saumon fumé aux herbes : Photo de l'étape 15Enfournez pour 7 ou 8 minutes, le temps que les feuilles de brick soient bien croustillantes. 8 min.
16 Croustillants de saumon fumé aux herbes : Photo de l'étape 16Servez avec un fromage blanc battu aux herbes, comme un boursin ail et fines herbes ou bien une crème chantilly salée et poivrée, acidulée par un trait de vinaigre.

Remarques

Si possible, servez les croustillants bien chaud et l'accompagnement (crème ou fromage acidulé) bien froid, le contraste est délicieux.

Informations de diététique

Pour la recette
CaloriesProtides Glucides Lipides
55535 gr37 gr30 gr
28 %14 %3 %4 %
Pour 100 g
CaloriesProtides Glucides Lipides
18512 gr12 gr10 gr
9 %5 %1 %1 %
Par personne
CaloriesProtides Glucides Lipides
1388 gr9 gr7 gr
7 %3 %1 %1 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 4 personnes : 9.47 €
Par personne : 2.37 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation.

Changer de monnaie :

Source : D'après Laurent Morel
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