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Croûte aux champignons

Croûte aux champignons

Une croûte aux champignons ce sont des champignons mijotés à la crème, servis sur une tranche de pain beurrée et légèrement grillée.

137 667 5 4.1/5

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Dernière mise à jour : Le 6 Avril 2017

Pour 4 personnes, il vous faut :

Combien de temps ?

PréparationReposCuissonTotale
8 min.1 heure57 min.2 heures 5 min.
Conservation : Quelques jours au frigo dans un récipient fermé, à réchauffer, et ajouter le pain au dernier mom
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La recette pas à pas

1 Croûte aux champignons : Photo de l'étape 1Réhydratez 100 g de morilles séchées, et mettez de coté le jus de champignons obtenu. 1 heure
2 Croûte aux champignons : Photo de l'étape 2Dans une grande casserole sur feu moyen, faites fondre 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et 30 g de beurre.

Émincez 1 oignon, et faites le cuire dans le mélange huile-beurre pendant 1 minute, salez et poivrez.
1 min.
3 Croûte aux champignons : Photo de l'étape 3Ajoutez les champignons égouttés, 1 verre de vin blanc sec et 2 ou 3 louches de jus de champignons.

Faites cuire les champignons dans ce mélange jusqu'à ce que presque tout le liquide soit évaporé.
30 min.
4 Croûte aux champignons : Photo de l'étape 4Versez 400 ml de crème fraiche liquide sur les champignons, salez et poivrez à nouveau, puis laissez épaissir à feu doux et à découvert. 20 min.
5 Croûte aux champignons : Photo de l'étape 5Coupez le pain en tartines épaisses, et beurrez les. 5 min.
6 Croûte aux champignons : Photo de l'étape 6Faites dorer les tartines beurrées à la poêle sur feu vif, coté beurré en dessous pour commencer.

Faites chauffer les assiettes de service.
6 min.
7 Croûte aux champignons : Photo de l'étape 7Posez une tartine grillée dans chaque assiette. Astuce : Découpez le centre de chaque tartine pour faire un creux (utilisez un découpoir), c'est plus facile ensuite à remplir de champignons. 3 min.
8 Croûte aux champignons : Photo de l'étape 8Répartissez les champignons à la crème sur le pain et servez sans attendre.

Remarques

Vous verrez que sur les photos c'est un mélange de différents champignons des bois qui est utilisé, mais les meilleurs résultats sont obtenus avec les morilles.

Informations de diététique

Pour la recette
CaloriesProtides Glucides Lipides
14489362 gr2616 gr286 gr
724 %139 %247 %43 %
Pour 100 g
CaloriesProtides Glucides Lipides
126032 gr228 gr25 gr
63 %12 %21 %4 %
Par personne
CaloriesProtides Glucides Lipides
390 gr654 gr71 gr
181 %35 %62 %11 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 4 personnes : 47.40 €
Par personne : 11.85 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation.

Changer de monnaie :

Que boire avec ça ? : Un vin blanc sec, le même que celui que vous avez mis dans la recette. Je vous suggère un vin blanc du Jura, un Chardonnay, ou un assemblage Chardonnay-Savagnin.
Source : Maison.
Noter cette recette :

Cette recette utilise (entre autres)

Crème fraiche liquideCrème fraiche liquide : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Ramequins de pommes duchesse, Tartes aux amandes effilées , Fonds d'artichauts forestiers, Poêlée de Saint-Jacques et Chanterelles, sauce au Noilly, Clafoutis de légumes, ... [Toutes]
PainPain : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Chapelure maison, Tartine gratinée aux épinards, Oeufs de caille en boutonnière, Toast italien, Tartines de Kérinou, ... [Toutes]
Morilles séchéesMorilles séchées : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Risotto aux morilles, vin Jaune et Mont d'or, Comment réhydrater des champignons ?, Pâté en croute, Crumble Comtois, ... [Toutes]
BeurreBeurre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Galettes saucisse, Tarte filo-poireaux-fromage, Sauce normande (pour poisson), Cake aux épinards et au Comté, Cake aux épinards et au Comté, ... [Toutes]

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