Croûte aux champignons

La recette pas à pas :

  1. 1 heureCroûte aux champignons : Photo de l'étape 1
    Réhydratez 100 g de morilles séchées, et mettez de coté le jus de champignons obtenu.
  2. 1 min.Croûte aux champignons : Photo de l'étape 2
    Dans une grande casserole sur feu moyen, faites fondre 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et 30 g de beurre.

    Émincez 1 oignon, et faites le cuire dans le mélange huile-beurre pendant 1 minute, salez et poivrez.
  3. 30 min.Croûte aux champignons : Photo de l'étape 3
    Ajoutez les champignons égouttés, 1 verre de vin blanc sec et 2 ou 3 louches de jus de champignons.

    Faites cuire les champignons dans ce mélange jusqu'à ce que presque tout le liquide soit évaporé.
  4. 20 min.Croûte aux champignons : Photo de l'étape 4
    Versez 400 ml de crème fraiche liquide sur les champignons, salez et poivrez à nouveau, puis laissez épaissir à feu doux et à découvert.
  5. 5 min.Croûte aux champignons : Photo de l'étape 5
    Coupez le pain en tartines épaisses, et beurrez les.
  6. 6 min.Croûte aux champignons : Photo de l'étape 6
    Faites dorer les tartines beurrées à la poêle sur feu vif, coté beurré en dessous pour commencer.

    Faites chauffer les assiettes de service.
  7. 3 min.Croûte aux champignons : Photo de l'étape 7
    Posez une tartine grillée dans chaque assiette. Astuce : Découpez le centre de chaque tartine pour faire un creux (utilisez un découpoir), c'est plus facile ensuite à remplir de champignons.
  8. Croûte aux champignons : Photo de l'étape 8
    Répartissez les champignons à la crème sur le pain et servez sans attendre.

Remarques :

Vous verrez que sur les photos c'est un mélange de différents champignons des bois qui est utilisé, mais les meilleurs résultats sont obtenus avec les morilles.

Que boire avec ça ?

Un vin blanc sec, le même que celui que vous avez mis dans la recette. Je vous suggère un vin blanc du Jura, un Chardonnay, ou un assemblage Chardonnay-Savagnin.

Source :

Maison.

Noter cette recette

Noter cette recette

Plus de recettes ?

Cette recette utilise (entre autres)