Croûte aux champignons


Croûte aux champignons
Une croûte aux champignons ce sont des champignons mijotés à la crème, servis sur une tranche de pain beurrée et légèrement grillée.
209K 5 51 3.9
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Dernière mise à jour : Le 6 Avril 2017

Mots-clés pour cette recette :
Pour 4 personnes, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour : 2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes
Changer d'unités de mesures : Métriques US UK Poids Volumes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
PréparationReposCuissonTotale
8 min.1 heure57 min.2 heures 5 min.
Pour planifier cette recette :
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
  • Calculez moi ça...

La recette pas à pas


Étape 1 - 1 heure
Croûte aux champignons
Réhydratez 100 g de morilles séchées, et mettez de coté le jus de champignons obtenu.

Étape 2 - 1 min.
Croûte aux champignons
Dans une grande casserole sur feu moyen, faites fondre 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et 30 g de beurre.

Émincez 1 oignon, et faites le cuire dans le mélange huile-beurre pendant 1 minute, salez et poivrez.

Étape 3 - 30 min.
Croûte aux champignons
Ajoutez les champignons égouttés, 1 verre de vin blanc sec et 2 ou 3 louches de jus de champignons.

Faites cuire les champignons dans ce mélange jusqu'à ce que presque tout le liquide soit évaporé.

Étape 4 - 20 min.
Croûte aux champignons
Versez 400 ml de crème fraiche liquide sur les champignons, salez et poivrez à nouveau, puis laissez épaissir à feu doux et à découvert.

Étape 5 - 5 min.
Croûte aux champignons
Coupez le pain en tartines épaisses, et beurrez les.

Étape 6 - 6 min.
Croûte aux champignons
Faites dorer les tartines beurrées à la poêle sur feu vif, coté beurré en dessous pour commencer.

Faites chauffer les assiettes de service.

Étape 7 - 3 min.
Croûte aux champignons
Posez une tartine grillée dans chaque assiette. Astuce : Découpez le centre de chaque tartine pour faire un creux (utilisez un découpoir), c'est plus facile ensuite à remplir de champignons.

Étape 8
Croûte aux champignons
Répartissez les champignons à la crème sur le pain et servez sans attendre.
Remarques
Vous verrez que sur les photos c'est un mélange de différents champignons des bois qui est utilisé, mais les meilleurs résultats sont obtenus avec les morilles.
Que boire avec ça ?
Un vin blanc sec, le même que celui que vous avez mis dans la recette. Je vous suggère un vin blanc du Jura, un Chardonnay, ou un assemblage Chardonnay-Savagnin.
Conservation
Quelques jours au frigo dans un récipient fermé, à réchauffer, et ajouter le pain au dernier mom.
Source
Maison.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
2 330 Kcal ou 9 755 Kj41 gr228 gr235 gr
117 %16 %22 %36 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
222 Kcal ou 929 Kj4 gr22 gr22 gr
11 %2 %2 %3 %
Par personne
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
583 Kcal ou 2 441 Kj10 gr57 gr59 gr
29 %4 %5 %9 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Allergènes possibles dans cette recette : Lait, Sulfites, Gluten
Combien ça coûte ?
  • Pour 4 personnes : 46.73 €
  • Par personne : 11.68 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Crème fraiche liquideCrème fraiche liquide : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Nougat Glacé, Petites verrines à la vanille, clémentine et marron, Curry de moules au chou, Mousse de fraises au mascarpone, Oeufs aux asperges vertes et Parmesan, ... Toutes
PainPain : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Salade d'endives rouge de bistrot, Salade Caesar, Oeufs brouillés, pain toasté et épinards frais, Tartines de Montbenoit, Tartine du pêcheur, ... Toutes
Morilles séchéesMorilles séchées : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Comment réhydrater des champignons ?, Pâté en croute, Risotto aux morilles, vin Jaune et Mont d'or, Crumble Comtois, ... Toutes
BeurreBeurre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Tartelettes Corses, Pogne de Romans, Omelette aux épinards, Naans, Comment cuire du riz au rice-cooker, ... Toutes
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Vos 5 commentaires ou questions sur cette recette
  • MERCI Grand Hugues!
    Posté par Edith le 23 janvier 2013 à 12h38 (n° 5)
  • Rayon "conserves", en sachet ou parfois en bocal plastique.
    Posté par jh le 22 janvier 2013 à 18h33 (n° 4)
  • D'accord, mais dans quel rayon STP Grand Hugues, ça se présente en sachet ?
    MERCI
    Posté par Edith le 22 janvier 2013 à 17h12 (n° 3)
  • J'en trouve à carrouf Edith, mais aussi dans les magasins bio.
    Posté par jh le 20 janvier 2013 à 16h39 (n° 2)
  • Grand Hugues, Martin a mangé cette fameuse croûte aux champignons chez vous (et c'est évidemment régalé) . Il voudrait que je lui en fasse mais où puis-je trouver les morilles séchées? Bisous et bon dimanche
    Posté par Edith le 20 janvier 2013 à 09h20 (n° 1)
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