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Endives au gratin

Endives au gratin

Une recette très classique mais qu'il est assez facile de rater, avec deux erreurs fréquentes : plein d'eau dans le fond du plat car les endives en rendent beaucoup naturellement, et des endives trop amères qui font détester le plat aux enfants.

Voici une façon de faire qui vous permettra d'éviter ces deux écueils.

222 206 134.8/5

Noter cette recette :

Dernière mise à jour : Le 14 Février 2012

Pour 8 personnes, il vous faut :

Combien de temps ?

PréparationCuissonTotale
48 min.41 min.1 heure 29 min.
Conservation : Plusieurs jours au frigo, recouvert d'un film.
Planifier cette recette :
A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
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La recette pas à pas

Étape 1
30 min.
Endives au gratin : Photo de l'étape 1 Préparez 300 g de Sauce béchamel.

Préparez 8 endives
Étape 2
1 min.
Endives au gratin : Photo de l'étape 2 Hachez finement 1 échalote.

Dans une poêle sur feu moyen, versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et faites cuire l'échalote hachée pendant 30 secondes, salez et poivrez.
Étape 3
15 min.
Endives au gratin : Photo de l'étape 3 Mettez les endives soigneusement égouttées dans la poêle, arrosez les du jus de ½ citron, et faites les cuire de chaque coté jusqu'à ce qu'elles soient à peine dorées.

Retirez du feu.
Étape 4
1 min.
Endives au gratin : Photo de l'étape 4 Posez à tranche de jambon, de la taille d'une endive à peu près...
Étape 5
2 min.
Endives au gratin : Photo de l'étape 5 ... et roulez l'endive dedans.
Étape 6
10 min.
Endives au gratin : Photo de l'étape 6 Procédez ainsi avec toutes les 8 endives, et rangez les au fur et à mesure dans un plat.

Préchauffez votre four à 200°C (392°F).
Étape 7
5 min.
Endives au gratin : Photo de l'étape 7 Versez dessus la sauce béchamel à votre gout, et râpez dessus un peu de fromage (n'en mettez pas trop).
Étape 8
25 min.
Endives au gratin : Photo de l'étape 8 Mettez au four pour environ 25 minutes.
Étape 9
Endives au gratin : Photo de l'étape 9 N'hésitez pas à finir par un petit coup de grill, pour bien dorer le dessus.

Remarques

Ne mettez pas trop de fromage, sinon le plat risque d'être trop gras.

Vous pouvez mettre le jambon que vous voulez, ma préférence va au jambon fumé.

Informations de diététique

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 8 personnes : 4.55 €
Par personne : 0.57 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation.

Changer de monnaie :

Source : Maison
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Cette recette utilise (entre autres)

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