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Galettes St-Jacques et poireaux

Galettes St-Jacques et poireaux

Pour ces galettes, une garniture faites avec des noix de saint-jacques grillées et une fondue de poireau.

24 554 14.3/5

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Dernière mise à jour : Le 2 Avril 2015

Pour 4 galettes, il vous faut :

Combien de temps ?

PréparationCuissonTotale
22 min.14 min.36 min.
Conservation : A manger immédiatement.
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La recette pas à pas

Étape 1
15 min.
Galettes St-Jacques et poireaux : Photo de l'étape 1

Préparez la garniture des galettes


Préparez 300 g de poireau, et émincez les finement.

Préparez 1 échalote, et émincez finement.
Étape 2
1 min.
Galettes St-Jacques et poireaux : Photo de l'étape 2 Dans une grande poêle sur feu moyen, versez 5 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Quand elle est bien chaude, ajoutez l'échalote émincée, faites cuire 1 minute sans coloration, salez et poivrez.
Étape 3
7 min.
Galettes St-Jacques et poireaux : Photo de l'étape 3 Ajoutez le poireau émincé, mélangez bien et laissez cuire à feu doux.

Salez et poivrez en fin de cuisson.

Si vous voulez, vous pouvez ajouter 100 ml de crème fraiche et laisser épaissir un peu.

Réservez.
Étape 4
5 min.
Galettes St-Jacques et poireaux : Photo de l'étape 4 Préparez 8 noix de saint-jacques, séchez les avec un papier absorbant, puis salez les et poivrez les sur chaque face.
Étape 5
3 min.
Galettes St-Jacques et poireaux : Photo de l'étape 5 Dans une poêle sur feu vif, versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Quand elle est bien chaude (elle fume légèrement) ajoutez les noix de saint-jacques.

Faites les cuire rapidement (1 minute) sur chaque face.

Videz la poêle dans une assiette et réservez.
Étape 6
1 min.
Galettes St-Jacques et poireaux : Photo de l'étape 6

Faites les galettes


Dans une grande poêle à crêpe, ou "crêpière", sur feu vif, faites fondre une noix de beurre et posez une galette dessus...
Étape 7
1 min.
Galettes St-Jacques et poireaux : Photo de l'étape 7 Répartissez de la fondue de poireau au centre...
Étape 8
1 min.
Galettes St-Jacques et poireaux : Photo de l'étape 8 Ajoutez les noix de saint-jacques...
Étape 9
Galettes St-Jacques et poireaux : Photo de l'étape 9 Repliez la galette...
Étape 10
2 min.
Galettes St-Jacques et poireaux : Photo de l'étape 10 Et retournez la, pour la laisser dorer de l'autre coté 1 minute ou 2.

Servez immédiatement.

Remarques

Pour une version plus économique, coupez les noix de saint-jacques en 2 dans l'épaisseur, et ne garnissez les galettes que de demi-noix.

Informations de diététique

Pour la recette
CaloriesProtides Glucides Lipides
212960 gr71 gr179 gr
106 %23 %7 %27 %
Pour 100 g
CaloriesProtides Glucides Lipides
2116 gr7 gr18 gr
11 %2 %1 %3 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 4 galettes : 7.59 €
Par galettes : 1.90 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation.

Changer de monnaie :

Source : Maison
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