Galettes St-Jacques et poireaux

La recette pas à pas :

  1. 15 min.Galettes St-Jacques et poireaux : Photo de l'étape 1

    Préparez la garniture des galettes


    Préparez 300 g de poireau, et émincez les finement.

    Préparez 1 échalote, et émincez finement.
  2. 1 min.Galettes St-Jacques et poireaux : Photo de l'étape 2
    Dans une grande poêle sur feu moyen, versez 5 cuillères à soupe d'huile d'olive.

    Quand elle est bien chaude, ajoutez l'échalote émincée, faites cuire 1 minute sans coloration, salez et poivrez.
  3. 7 min.Galettes St-Jacques et poireaux : Photo de l'étape 3
    Ajoutez le poireau émincé, mélangez bien et laissez cuire à feu doux.

    Salez et poivrez en fin de cuisson.

    Si vous voulez, vous pouvez ajouter 100 ml de crème fraiche et laisser épaissir un peu.

    Réservez.
  4. 5 min.Galettes St-Jacques et poireaux : Photo de l'étape 4
    Préparez 8 noix de saint-jacques, séchez les avec un papier absorbant, puis salez les et poivrez les sur chaque face.
  5. 3 min.Galettes St-Jacques et poireaux : Photo de l'étape 5
    Dans une poêle sur feu vif, versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Quand elle est bien chaude (elle fume légèrement) ajoutez les noix de saint-jacques.

    Faites les cuire rapidement (1 minute) sur chaque face.

    Videz la poêle dans une assiette et réservez.
  6. 1 min.Galettes St-Jacques et poireaux : Photo de l'étape 6

    Faites les galettes


    Dans une grande poêle à crêpe, ou "crêpière", sur feu vif, faites fondre une noix de beurre et posez une galette dessus...
  7. 1 min.Galettes St-Jacques et poireaux : Photo de l'étape 7
    Répartissez de la fondue de poireau au centre...
  8. 1 min.Galettes St-Jacques et poireaux : Photo de l'étape 8
    Ajoutez les noix de saint-jacques...
  9. Galettes St-Jacques et poireaux : Photo de l'étape 9
    Repliez la galette...
  10. 2 min.Galettes St-Jacques et poireaux : Photo de l'étape 10
    Et retournez la, pour la laisser dorer de l'autre coté 1 minute ou 2.

    Servez immédiatement.

Remarques :

Pour une version plus économique, coupez les noix de saint-jacques en 2 dans l'épaisseur, et ne garnissez les galettes que de demi-noix.

Source :

Maison

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