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Gâteau de poulet

Gâteau de poulet

Le gâteau de poulet est une sorte de gratin feuilleté, au poulet bien sur, champignons, lardons, œufs durs et poireaux.

52 063 34.4/5

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Dernière mise à jour : Le 8 Septembre 2018

Pour 6 personnes, il vous faut :

Combien de temps ?

PréparationCuissonTotale
1 heure 16 min.1 heure 13 min.2 heures 29 min.
Conservation : Quelques jours au frigo, protégé par un film alimentaire. Se congèle également très bien.
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La recette pas à pas

1 Gâteau de poulet : Photo de l'étape 1Préparez 4 poireaux. 20 min.
2 Gâteau de poulet : Photo de l'étape 2Lavez rapidement, séchez, puis découpez en petits morceaux 300 g de champignons. 20 min.
3 Gâteau de poulet : Photo de l'étape 3Découpez 300 g de filet de poulet en morceaux de taille moyenne. 5 min.
4 Gâteau de poulet : Photo de l'étape 4Dans une grande sauteuse, sur feu moyen, versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Ajoutez 1 échalote émincée, salez, poivrez et faites cuire 1 minute sans coloration.
1 min.
5 Gâteau de poulet : Photo de l'étape 5Ajoutez les champignons, et faites les cuire jusqu'à ce qu'il soient tendres. 10 min.
6 Gâteau de poulet : Photo de l'étape 6En fin de cuisson, salez, poivrez et ajoutez le jus de ½ citron.

Réservez.
1 min.
7 Gâteau de poulet : Photo de l'étape 7Dans la même casserole, versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est chaude ajoutez les poireaux émincés.

Faites cuire à découvert jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis salez et poivrez.

Réservez.
5 min.
8 Gâteau de poulet : Photo de l'étape 8Dans la même casserole, faites légèrement griller 125 g de lardons.

Réservez.
7 min.
9 Gâteau de poulet : Photo de l'étape 9Toujours dans la même casserole, faites fondre 1 cuillère à soupe de graisse d'oie, et quand elle est bien chaude (fumante) versez les morceaux de poulet.

Faites les rapidement dorer sur chaque face.
5 min.
10 Gâteau de poulet : Photo de l'étape 10Mélangez 1 cube de bouillon de volaille et 150 ml d'eau pour faire un bouillon de volaille, et versez le dans la casserole pour faire cuire doucement les morceaux de poulet (on dit qu'on les fait "braiser") à découvert.

Si vous le pouvez, l'idéal est de remplacer le bouillon de volaille par le jus de cuisson d'une volaille.
15 min.
11 Gâteau de poulet : Photo de l'étape 11Préchauffez votre four à 220°C (430°F).

Prenez un plat à gratin et répartissez tous les champignons dans le fond.

Mettez les lardons par dessus.
5 min.
12 Gâteau de poulet : Photo de l'étape 12Continuez avec une couche de poireaux. 3 min.
13 Gâteau de poulet : Photo de l'étape 13Une couche de poulet. 3 min.
14 Gâteau de poulet : Photo de l'étape 14Et une couche d'œufs durs coupés en tranche.

Versez dessus le reste du bouillon ou jus de cuisson du poulet.
3 min.
15 Gâteau de poulet : Photo de l'étape 15Étalez sur le plat la pâte feuilletée, dans laquelle vous aurez percé 2 trous, qui feront office de cheminée pour laisser la vapeur s'échapper. 3 min.
16 Gâteau de poulet : Photo de l'étape 16Coupez l'excédent de pâte sur les côtés, et "bordez" la pâte sur le plat. 5 min.
17 Gâteau de poulet : Photo de l'étape 17Avec les chutes de pâte vous pouvez coller de petites décorations. 5 min.
18 Gâteau de poulet : Photo de l'étape 18Dorez tout le dessus. 3 min.
19 Gâteau de poulet : Photo de l'étape 19Enfournez, et faites cuire jusqu'à ce que la pâte feuilletée soit bien cuite. 30 min.

Remarques

Le gâteau de poulet est très bon réchauffé, et se congèle très bien.

Informations de diététique

Pour la recette
CaloriesProtides Glucides Lipides
3656142 gr138 gr282 gr
183 %55 %13 %43 %
Pour 100 g
CaloriesProtides Glucides Lipides
1546 gr6 gr12 gr
8 %2 %1 %2 %
Par personne
CaloriesProtides Glucides Lipides
60923 gr22 gr46 gr
30 %9 %2 %7 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 6 personnes : 10.38 €
Par personne : 1.73 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation.

Changer de monnaie :

Source : D'après Gaston Lenotre.
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