Hachis parmentier

La recette pas à pas :

  1. 5 min.Hachis parmentier : Photo de l'étape 1
    Préchauffez le four à 180°C ou 356°F.

    Préparez et hachez 1 échalote.
  2. 5 min.Hachis parmentier : Photo de l'étape 2
    Lavez et hachez 1 bouquet de persil.
  3. 3 min.Hachis parmentier : Photo de l'étape 3
    Râpez le fromage.

    Il vaut bien mieux le faire soit même, le fromage déjà râpé du commerce est souvent infect, quand c'est du fromage, ce qui n'est pas toujours le cas, lisez bien l'étiquette.
  4. 5 min.Hachis parmentier : Photo de l'étape 4
    Coupez 500 g de viande cuite (ici un reste de poulet) en petits morceaux.
  5. 2 min.Hachis parmentier : Photo de l'étape 5
    Dans une sauteuse, faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile, puis ajouter l'échalote hachée et faites cuire une minute ou deux.
  6. 5 min.Hachis parmentier : Photo de l'étape 6
    Ajoutez la viande, salez et poivrez puis faites cuire 5 minutes environ en remuant bien.
  7. 5 min.Hachis parmentier : Photo de l'étape 7
    Retirez du feu, puis ajoutez 2 œufs.
  8. Hachis parmentier : Photo de l'étape 8
    ... en remuant énergiquement.
  9. 1 min.Hachis parmentier : Photo de l'étape 9
    Ajoutez le persil.
  10. Hachis parmentier : Photo de l'étape 10
    Mélangez à nouveau.
  11. 3 min.Hachis parmentier : Photo de l'étape 11
    Beurrez copieusement un plat à gratin.
  12. 5 min.Hachis parmentier : Photo de l'étape 12
    Mettez au fond une couche de purée d'environ 1 cm d'épaisseur.
  13. 5 min.Hachis parmentier : Photo de l'étape 13
    Ajoutez toute la viande et répartissez bien.
  14. 5 min.Hachis parmentier : Photo de l'étape 14
    Recouvrez avec une couche de purée.
  15. 3 min.Hachis parmentier : Photo de l'étape 15
    Et finissez avec une fine couche de fromage râpé.
  16. 30 min.Hachis parmentier : Photo de l'étape 16
    Enfournez pour 20/30 minutes environ jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.

Remarques :

Pour un plat un peu plus fin, vous pouvez :
  • Faire plus que 4 couches purée-viandes-purée-fromage, par exemple purée-viande-purée-fromage-viande-purée-fromage. L'essentiel est de, bien sur, terminer par une couche de purée saupoudrée de fromage.
  • Ajouter un peu de crème fraîche à la purée.
  • Ajouter un peu de jambon haché à la viande.

Source :

Maison, mais c'est Nanou qui m'a tout appris.

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