Parmentier à l'envers

La recette pas à pas :

  1. 4 heures 45 min.Parmentier à l'envers : Photo de l'étape 1
    Faites cuire 400 g de viande de bœuf en cuisson lente au vin rouge.
  2. 50 min.Parmentier à l'envers : Photo de l'étape 2
    Préparez 400 g de purée de pommes de terre.
  3. 7 min.Parmentier à l'envers : Photo de l'étape 3
    Prélevez 4 cuillère à soupe du jus de cuisson, et versez le sur la viande, mélangez bien et faites réchauffer à feu doux.
  4. 20 min.Parmentier à l'envers : Photo de l'étape 4
    Faites réduire de moitié le jus de cuisson restant dans une petite casserole, vérifiez l'assaisonnement.

    Ajoutez ½ petite cuillère de maïzena en fouettant pour épaissir la sauce.
  5. 5 min.Parmentier à l'envers : Photo de l'étape 5
    Chauffer les assiettes de service.

    Déposez 2 cuillères à soupe de purée au centre de l'assiette, posez dessus de la viande et nappez de sauce.

Remarques :

Viande et purée peuvent êtres préparées la veille, voir quelques jours à l'avance.

Source :

Nanou.

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