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Paysanne de légumes

Paysanne de légumes

Une "paysanne", c'est une soupe de légumes non-moulinée, ou les légumes sont taillés en petits morceaux fins.

34 601 14.1/5

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Dernière mise à jour : Le 2 Avril 2014

Pour 6 personnes, il vous faut :

Combien de temps ?

PréparationCuissonTotale
45 min.26 min.1 heure 11 min.
Conservation : 2 ou 3 jours au frigo, protégée par un film alimentaire.
Planifier cette recette :
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La recette pas à pas

1 Paysanne de légumes : Photo de l'étape 1Préparez et émincez 250 g de poireau.

Préparez 250 g de chou-fleur.

Épluchez et coupez en 4, dans la hauteur, 250 g de choux de Bruxelles.
30 min.
2 Paysanne de légumes : Photo de l'étape 2Épluchez, lavez et coupez en petits morceaux fins, 250 g de topinambour. 10 min.
3 Paysanne de légumes : Photo de l'étape 3Dans une grande casserole amenez a ébullition 1 litre 500 ml de Bouillon de légumes. 5 min.
4 Paysanne de légumes : Photo de l'étape 4Plongez y les topinambours, et laissez cuire a frémissement jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Retirez les du bouillon avec une araignée, égouttez les et rafraichissez les sous l'eau froide (pour stopper la cuisson).

Réservez.
5 min.
5 Paysanne de légumes : Photo de l'étape 5Faites la même chose pour le chou-fleur... 4 min.
6 Paysanne de légumes : Photo de l'étape 6... les choux de Bruxelles, puis le poireau. 9 min.
7 Paysanne de légumes : Photo de l'étape 7Pour terminer, remettez tous les légumes cuits dans le bouillon, réchauffez quelques minutes, vérifiez l'assaisonnement... 3 min.
8 Paysanne de légumes : Photo de l'étape 8...et servez avec un peu de persil haché. 5 min.

Remarques

Il est particulièrement important de ne pas trop cuire le poireau, pour qu'il garde sa belle couleur verte.

Informations de diététique

Pour la recette
CaloriesProtides Glucides Lipides
7865160 gr791 gr451 gr
393 %62 %75 %68 %
Pour 100 g
CaloriesProtides Glucides Lipides
3156 gr32 gr18 gr
16 %2 %3 %3 %
Par personne
CaloriesProtides Glucides Lipides
126 gr131 gr75 gr
66 %10 %12 %11 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 6 personnes : 3.91 €
Par personne : 0.65 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation.

Changer de monnaie :

Source : Maison.
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