Paysanne de légumes

La recette pas à pas :

  1. 30 min.Paysanne de légumes : Photo de l'étape 1
    Préparez et émincez 250 g de poireau.

    Préparez 250 g de chou-fleur.

    Épluchez et coupez en 4, dans la hauteur, 250 g de choux de Bruxelles.
  2. 10 min.Paysanne de légumes : Photo de l'étape 2
    Épluchez, lavez et coupez en petits morceaux fins, 250 g de topinambour.
  3. 5 min.Paysanne de légumes : Photo de l'étape 3
    Dans une grande casserole amenez a ébullition 1 litre 500 ml de Bouillon de légumes.
  4. 5 min.Paysanne de légumes : Photo de l'étape 4
    Plongez y les topinambours, et laissez cuire a frémissement jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

    Retirez les du bouillon avec une araignée, égouttez les et rafraichissez les sous l'eau froide (pour stopper la cuisson).

    Réservez.
  5. 4 min.Paysanne de légumes : Photo de l'étape 5
    Faites la même chose pour le chou-fleur...
  6. 9 min.Paysanne de légumes : Photo de l'étape 6
    ... les choux de Bruxelles, puis le poireau.
  7. 3 min.Paysanne de légumes : Photo de l'étape 7
    Pour terminer, remettez tous les légumes cuits dans le bouillon, réchauffez quelques minutes, vérifiez l'assaisonnement...
  8. 5 min.Paysanne de légumes : Photo de l'étape 8
    ...et servez avec un peu de persil haché.

Remarques :

Il est particulièrement important de ne pas trop cuire le poireau, pour qu'il garde sa belle couleur verte.

Source :

Maison.

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