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Paysanne de légumes

Paysanne de légumes

Une "paysanne", c'est une soupe de légumes non-moulinée, ou les légumes sont taillés en petits morceaux fins.

35 655 14.1/5

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Dernière mise à jour : Le 2 Avril 2014

Pour 6 personnes, il vous faut :

Combien de temps ?

PréparationCuissonTotale
45 min.26 min.1 heure 11 min.
Conservation : 2 ou 3 jours au frigo, protégée par un film alimentaire.
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La recette pas à pas

Étape 1
30 min.
Paysanne de légumes : Photo de l'étape 1 Préparez et émincez 250 g de poireau.

Préparez 250 g de chou-fleur.

Épluchez et coupez en 4, dans la hauteur, 250 g de choux de Bruxelles.
Étape 2
10 min.
Paysanne de légumes : Photo de l'étape 2 Épluchez, lavez et coupez en petits morceaux fins, 250 g de topinambour.
Étape 3
5 min.
Paysanne de légumes : Photo de l'étape 3 Dans une grande casserole amenez a ébullition 1 litre 500 ml de Bouillon de légumes.
Étape 4
5 min.
Paysanne de légumes : Photo de l'étape 4 Plongez y les topinambours, et laissez cuire a frémissement jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Retirez les du bouillon avec une araignée, égouttez les et rafraichissez les sous l'eau froide (pour stopper la cuisson).

Réservez.
Étape 5
4 min.
Paysanne de légumes : Photo de l'étape 5 Faites la même chose pour le chou-fleur...
Étape 6
9 min.
Paysanne de légumes : Photo de l'étape 6 ... les choux de Bruxelles, puis le poireau.
Étape 7
3 min.
Paysanne de légumes : Photo de l'étape 7 Pour terminer, remettez tous les légumes cuits dans le bouillon, réchauffez quelques minutes, vérifiez l'assaisonnement...
Étape 8
5 min.
Paysanne de légumes : Photo de l'étape 8 ...et servez avec un peu de persil haché.

Remarques

Il est particulièrement important de ne pas trop cuire le poireau, pour qu'il garde sa belle couleur verte.

Informations de diététique

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 6 personnes : 3.91 €
Par personne : 0.65 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation.

Changer de monnaie :

Source : Maison.
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