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Petite ratatouille à l'oeuf cassé

Petite ratatouille à l'oeuf cassé

C'est un petit méli-mélo de légumes cuisinés en deux fois, sur lequel on casse un œuf et qu'on sers dès que le blanc est cuit.

197 5424.6/5

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Dernière mise à jour : Le 12 Juin 2011

Pour 6 personnes, il vous faut :

Combien de temps ?

PréparationCuissonTotale
43 min.20 min.1 heure 3 min.
Conservation : Plusieurs jours au frigo, recouvert d'un film.
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La recette pas à pas

1 Petite ratatouille à l'oeuf cassé : Photo de l'étape 1Préparez 2 courgettes, coupez les en petits dés. 10 min.
2 Petite ratatouille à l'oeuf cassé : Photo de l'étape 2Coupez les feuilles de 1 céleri-branche, ne gardez que les tiges que vous laverez. 3 min.
3 Petite ratatouille à l'oeuf cassé : Photo de l'étape 3Coupez chaque tige en deux dans la hauteur, puis en petits morceaux.

Réservez.
5 min.
4 Petite ratatouille à l'oeuf cassé : Photo de l'étape 4Epluchez 1 poivron avec un econome, puis coupez le en quatre dans la hauteur, et retirez la partie centrale blanche. 5 min.
5 Petite ratatouille à l'oeuf cassé : Photo de l'étape 5Coupez chaque quartier en bâtonnets, et ces bâtonnets en petits dés.

Réservez.
5 min.
6 Petite ratatouille à l'oeuf cassé : Photo de l'étape 6Lavez 4 tomates, retirez le pédoncule vert (la queue), coupez en grosses tranches.

Réservez.
5 min.
7 Petite ratatouille à l'oeuf cassé : Photo de l'étape 7Épluchez, lavez et hachez 2 échalotes. 5 min.
8 Petite ratatouille à l'oeuf cassé : Photo de l'étape 8Dans une grande casserole sur feu moyen, versez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, faites chauffez, puis versez les deux échalotes hachées.

Ajoutez 1 feuille de laurier, 1 brin de romarin et 1 brin de thym, salez et poivrez.

Faites cuire pendant 1 minute.
1 min.
9 Petite ratatouille à l'oeuf cassé : Photo de l'étape 9Versez le céleri, le poivron et les courgettes, remuez bien et faites cuire à couvert pendant 4 minutes. 4 min.
10 Petite ratatouille à l'oeuf cassé : Photo de l'étape 10Au bout de ce temps, versez les légumes dans une assiette, et jetez laurier, thym et romarin. 2 min.
11 Petite ratatouille à l'oeuf cassé : Photo de l'étape 11Remettez la casserole sur le feu, versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, et ajoutez les tomates.

Salez et poivrez.
3 min.
12 Petite ratatouille à l'oeuf cassé : Photo de l'étape 12Faites cuire à couvert pendant 2 ou 3 minutes, et ensuite, si possible, retirez les peaux des tomates.

Laissez ensuite cuire doucement pour que les tomates fondent.
3 min.
13 Petite ratatouille à l'oeuf cassé : Photo de l'étape 13Versez dans les tomates les légumes verts, mélangez bien et laissez encore cuire la ratatouille 1 ou 2 minutes.

Vérifiez l'assaisonnement.
2 min.
14 Petite ratatouille à l'oeuf cassé : Photo de l'étape 14Versez 6 œufs sur le dessus en essayant de les répartir sans les casser.

Couvrir et laisser cuire quelques minutes, jusqu'à ce que le blanc des œufs soit pris, mais pas le jaune.

Servir sans tarder.
10 min.

Remarques

Ce choix de légumes est modifiable à votre goût, et pour une "vraie" ratatouille, il faudrait un assortiment de légumes méditerranéens plus complet (aubergines, ail, etc.), mais c'est déjà très bon comme ça.

Informations de diététique

Pour la recette
CaloriesProtides Glucides Lipides
173857 gr44 gr148 gr
87 %22 %4 %22 %
Pour 100 g
CaloriesProtides Glucides Lipides
913 gr2 gr8 gr
5 %1 %<1 %1 %
Par personne
CaloriesProtides Glucides Lipides
2899 gr7 gr24 gr
14 %4 %1 %4 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 6 personnes : 6.74 €
Par personne : 1.12 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation.

Changer de monnaie :

Source : Maison.
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