Petite ratatouille à l'oeuf cassé

La recette pas à pas :

  1. 10 min.Petite ratatouille à l'oeuf cassé : Photo de l'étape 1
    Préparez 2 courgettes, coupez les en petits dés.
  2. 3 min.Petite ratatouille à l'oeuf cassé : Photo de l'étape 2
    Coupez les feuilles de 1 céleri-branche, ne gardez que les tiges que vous laverez.
  3. 5 min.Petite ratatouille à l'oeuf cassé : Photo de l'étape 3
    Coupez chaque tige en deux dans la hauteur, puis en petits morceaux.

    Réservez.
  4. 5 min.Petite ratatouille à l'oeuf cassé : Photo de l'étape 4
    Epluchez 1 poivron avec un econome, puis coupez le en quatre dans la hauteur, et retirez la partie centrale blanche.
  5. 5 min.Petite ratatouille à l'oeuf cassé : Photo de l'étape 5
    Coupez chaque quartier en bâtonnets, et ces bâtonnets en petits dés.

    Réservez.
  6. 5 min.Petite ratatouille à l'oeuf cassé : Photo de l'étape 6
    Lavez 4 tomates, retirez le pédoncule vert (la queue), coupez en grosses tranches.

    Réservez.
  7. 5 min.Petite ratatouille à l'oeuf cassé : Photo de l'étape 7
    Épluchez, lavez et hachez 2 échalotes.
  8. 1 min.Petite ratatouille à l'oeuf cassé : Photo de l'étape 8
    Dans une grande casserole sur feu moyen, versez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, faites chauffez, puis versez les deux échalotes hachées.

    Ajoutez 1 feuille de laurier, 1 brin de romarin et 1 brin de thym, salez et poivrez.

    Faites cuire pendant 1 minute.
  9. 4 min.Petite ratatouille à l'oeuf cassé : Photo de l'étape 9
    Versez le céleri, le poivron et les courgettes, remuez bien et faites cuire à couvert pendant 4 minutes.
  10. 2 min.Petite ratatouille à l'oeuf cassé : Photo de l'étape 10
    Au bout de ce temps, versez les légumes dans une assiette, et jetez laurier, thym et romarin.
  11. 3 min.Petite ratatouille à l'oeuf cassé : Photo de l'étape 11
    Remettez la casserole sur le feu, versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, et ajoutez les tomates.

    Salez et poivrez.
  12. 3 min.Petite ratatouille à l'oeuf cassé : Photo de l'étape 12
    Faites cuire à couvert pendant 2 ou 3 minutes, et ensuite, si possible, retirez les peaux des tomates.

    Laissez ensuite cuire doucement pour que les tomates fondent.
  13. 2 min.Petite ratatouille à l'oeuf cassé : Photo de l'étape 13
    Versez dans les tomates les légumes verts, mélangez bien et laissez encore cuire la ratatouille 1 ou 2 minutes.

    Vérifiez l'assaisonnement.
  14. 10 min.Petite ratatouille à l'oeuf cassé : Photo de l'étape 14
    Versez 6 œufs sur le dessus en essayant de les répartir sans les casser.

    Couvrir et laisser cuire quelques minutes, jusqu'à ce que le blanc des œufs soit pris, mais pas le jaune.

    Servir sans tarder.

Remarques :

Ce choix de légumes est modifiable à votre goût, et pour une "vraie" ratatouille, il faudrait un assortiment de légumes méditerranéens plus complet (aubergines, ail, etc.), mais c'est déjà très bon comme ça.

Source :

Maison.

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