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Poêlée de champignons, oignons nouveaux et jambon cru

Poêlée de champignons, oignons nouveaux et jambon cru

Des champignons frais de votre choix, juste cuits comme il faut, un émincé d'oignons nouveaux et des lanières de jambon cru. Directement de la poêle dans votre assiette.

164 872 35/5

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Dernière mise à jour : Le 21 Février 2011

Pour 4 personnes, il vous faut :

Combien de temps ?

PréparationCuissonTotale
42 min.7 min.49 min.
Conservation : Plusieurs jours au frigo, recouvert d'un film.
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La recette pas à pas

1 Poêlée de champignons, oignons nouveaux et jambon cru : Photo de l'étape 1Faites chauffer les assiettes de service.

Coupez les pieds des 300 g de champignons, brossez les pour enlever la terre restante, et rincez les rapidement sous un filet d'eau.

Surtout, essayez de ne pas les faire tremper dans l'eau, leur gout fragile serait dilué.
10 min.
2 Poêlée de champignons, oignons nouveaux et jambon cru : Photo de l'étape 2Coupez les en petits morceaux et réservez. 5 min.
3 Poêlée de champignons, oignons nouveaux et jambon cru : Photo de l'étape 3Épluchez et lavez 2 oignons nouveaux, réservez. 5 min.
4 Poêlée de champignons, oignons nouveaux et jambon cru : Photo de l'étape 4Émincez les et réservez. 5 min.
5 Poêlée de champignons, oignons nouveaux et jambon cru : Photo de l'étape 5Coupez en petits morceaux 2 tranches de jambon cru et réservez. 5 min.
6 Poêlée de champignons, oignons nouveaux et jambon cru : Photo de l'étape 6Dans une poêle, versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et mettez sur feu vif jusqu'à ce que l'huile fume. 3 min.
7 Poêlée de champignons, oignons nouveaux et jambon cru : Photo de l'étape 7Versez dedans les champignons en morceaux, ne salez pas,... 1 min.
8 Poêlée de champignons, oignons nouveaux et jambon cru : Photo de l'étape 8...et faites cuire en remuant constamment (ou en "faisant sauter" si vous maitrisez le geste) pendant 2 minutes.

C'est le secret de cette recette : il ne faut surtout pas cuire plus, pour avoir des champignons au top de leur gout et qui ne soient pas trop mous.
2 min.
9 Poêlée de champignons, oignons nouveaux et jambon cru : Photo de l'étape 9Au bout de ces 2 minutes, retirez la poêle du feu, salez et poivrez, puis versez les champignons dans une passoire pour les égoutter. 1 min.
10 Poêlée de champignons, oignons nouveaux et jambon cru : Photo de l'étape 10Pendant ce temps, remettez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans la poêle sur feu moyen, ajoutez les oignons, et faites cuire pendant 2 minutes en remuant constamment. 2 min.
11 Poêlée de champignons, oignons nouveaux et jambon cru : Photo de l'étape 11Ajoutez les morceaux de jambons, salez légèrement, poivrez et faites cuire à nouveau 1 minute, toujours en remuant. 1 min.
12 Poêlée de champignons, oignons nouveaux et jambon cru : Photo de l'étape 12Réduisez le feu et ajoutez les champignons, mélangez bien, il faut juste les réchauffer, donc 1 minute ou 2 maximum. 2 min.
13 Poêlée de champignons, oignons nouveaux et jambon cru : Photo de l'étape 13Retirez du feu, ajoutez la ciboulette très finement hachée. 1 min.
14 Poêlée de champignons, oignons nouveaux et jambon cru : Photo de l'étape 14Et remuez bien, vérifier l'assaisonnement. 1 min.
15 Poêlée de champignons, oignons nouveaux et jambon cru : Photo de l'étape 15Répartissez le contenu de la poêle dans les assiettes de service, et dégustez sans attendre. 5 min.

Remarques

C'est encore meilleur si vous réussissez a avoir plusieurs sortes de champignons. Là j'ai utilisé uniquement des pleurotes, mais un mélange pleurote-chanterelles (hmmmm!) devrait être top.

Dans le cas où vous utiliseriez plusieurs champignons, je vous conseille de les cuire de la même façon (2 minutes), mais chaque sorte individuellement que vous verserez dans la passoire au fur et à mesure des cuissons. Chaque sorte conservera ainsi son gout spécifique, et le mélange des saveurs se fera au dernier moment.

Vous n'avez pas d'oignons nouveaux à utilisez des normaux.

Pour le jambon n'hésitez pas à utiliser ces extraordinaires jambons Espagnols au gout si prononcé.

Informations de diététique

Pour la recette
CaloriesProtides Glucides Lipides
99124 gr35 gr84 gr
50 %9 %3 %13 %
Pour 100 g
CaloriesProtides Glucides Lipides
1444 gr5 gr12 gr
7 %1 %<1 %2 %
Par personne
CaloriesProtides Glucides Lipides
2476 gr8 gr21 gr
12 %2 %1 %3 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 4 personnes : 3.24 €
Par personne : 0.81 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation.

Changer de monnaie :

Source : Maison.
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