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Rillettes grillées

Rillettes grillées

Les rillettes, sous forme de fines galettes, sont mises a griller. On élimine la graisse qui coule lors de la cuisson et on obtient de très gouteux et croustillants disques de maigre de rillettes qui sont servis avec une purée de pommes de terre.

72 606 35.0/5

Noter cette recette :

Dernière mise à jour : Le 11 Décembre 2011

Pour 4 personnes, il vous faut :

Combien de temps ?

PréparationCuissonTotale
14 min.15 min.29 min.
Conservation : Quelques minutes après cuisson, mais peuvent aussi se réchauffer.
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Calculer ça...

La recette pas à pas

Étape 1
8 min.
Rillettes grillées : Photo de l'étape 1 Faites chauffer les assiettes de service.

Avec 200 g de rillettes former des disques fins de rillettes dans une poêle antiadhésive.
Étape 2
15 min.
Rillettes grillées : Photo de l'étape 2 Mettez la poêle sur feu vif, et éliminez la graisse de cuisson au fur et à mesure qu'elle coule avec un papier absorbant.
Étape 3
Rillettes grillées : Photo de l'étape 3 Arrêtez quand les disques sont bien grillés.
Étape 4
1 min.
Rillettes grillées : Photo de l'étape 4 Posez un disque dans les assiettes de service.
Étape 5
3 min.
Rillettes grillées : Photo de l'étape 5 Recouvrez les de 2 cuillères (ou quenelles si vous savez les faire) de purée de pommes de terre chaude.
Étape 6
2 min.
Rillettes grillées : Photo de l'étape 6 Terminez par un second disque de rillettes.

Servez avec un peu de salade verte.

Remarques

Vous constaterez avec les rillettes du commerce qu'il y a beaucoup de gras et peu de maigre. N'hésitez donc pas a faire vos propre rillettes, bien meilleures.

Informations de diététique

Pour la recette
CaloriesProtides Glucides Lipides
27378486 gr810 gr2466 gr
1369 %187 %76 %374 %
Pour 100 g
CaloriesProtides Glucides Lipides
456381 gr135 gr411 gr
228 %31 %13 %62 %
Par personne
CaloriesProtides Glucides Lipides
6121 gr202 gr616 gr
342 %47 %19 %93 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 4 personnes : 2.08 €
Par personne : 0.52 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation.

Changer de monnaie :

Que boire avec ça ? : Un vin rouge assez tannique, comme un vin de Cahors par exemple.
Source : D'après Alain Passard
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