Cuisine-facile.com

956 recettes faciles et bien expliquées, avec 20 595 photos et 77 vidéos

Risotto crémeux aux légumes et graines de lin

Risotto crémeux aux légumes et graines de lin

Le risotto est une des grandes recette de la cuisine Italienne, c'est une façon très particulière de cuire le riz et de le mélanger à diverses autres aliments qui donne un plat fameux. On peut faire des risottos à un tas de choses, voici une version assez simple aux petits dés de légumes et aux graines de lin torréfiées.

168 5364.3/5

Noter cette recette :

Dernière mise à jour : Le 21 Février 2011

Pour 6 personnes, il vous faut :

Combien de temps ?

PréparationCuissonTotale
1 heure 5 min.44 min.1 heure 49 min.
Conservation : Plusieurs jours au frigo dans un récipient fermé.
Planifier cette recette :
A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?
Calculer ça...

La recette pas à pas

1 Risotto crémeux aux légumes et graines de lin : Photo de l'étape 1Épluchez, lavez et coupez en petits dés 3 carottes et 3 navets. 15 min.
2 Risotto crémeux aux légumes et graines de lin : Photo de l'étape 2Préparez 1 oignon et 1 échalote. 10 min.
3 Risotto crémeux aux légumes et graines de lin : Photo de l'étape 3Dans une grande casserole sur feu moyen, versez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive. Quand elle est chaude, ajoutez l'échalote hachée, salez, poivrez et faites cuire 1 ou 2 minutes sans coloration. 2 min.
4 Risotto crémeux aux légumes et graines de lin : Photo de l'étape 4Ajoutez les dés de légumes, mélangez bien et faites cuire à couvert pendant 4 ou 5 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Versez alors le contenu de la casserole dans un bol, en attente.

Mélangez 450 ml d'eau chaude et 1 cube de bouillon de volaille pour faire un bouillon de volaille.
5 min.
5 Risotto crémeux aux légumes et graines de lin : Photo de l'étape 5Dans la même casserole versez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, quand l'huile est chaude versez l'oignon haché, salez, poivrez et laissez cuire 1 à 2 minutes, toujours sans coloration. 2 min.
6 Risotto crémeux aux légumes et graines de lin : Photo de l'étape 6Versez 300 ml de riz et remuez avec une cuillère ou une spatule en bois, jusqu'à ce que les grains riz deviennent translucides (les chefs disent faire "nacrer" le riz). 3 min.
7 Risotto crémeux aux légumes et graines de lin : Photo de l'étape 7Versez 100 ml de vin blanc sec, et en remuant sans cesse, attendez qu'il ait été complètement absorbé. 10 min.
8 Risotto crémeux aux légumes et graines de lin : Photo de l'étape 8Ajoutez 1 Bouquet garni, puis versez 1/4 du bouillon de volaille... 2 min.
9 Risotto crémeux aux légumes et graines de lin : Photo de l'étape 9...et toujours en remuant sans cesse, attendez qu'il ait été absorbé par le riz. 15 min.
10 Risotto crémeux aux légumes et graines de lin : Photo de l'étape 10Refaites ça encore 3 fois, jusqu'à utilisation complète du bouillon, toujours en remuant sans cesse.

C'est un peu long et contraignant, mais c'est là le secret du risotto et ce qui le différencie du riz pilaf par exemple.
30 min.
11 Risotto crémeux aux légumes et graines de lin : Photo de l'étape 11Versez ensuite 100 ml de crème fraiche liquide, et remuez bien. 2 min.
12 Risotto crémeux aux légumes et graines de lin : Photo de l'étape 12Retirez le bouquet garni et jetez le, ajoutez les dés de légumes cuits, remuez bien, baissez le feu et laissez réchauffer quelques minutes. 5 min.
13 Risotto crémeux aux légumes et graines de lin : Photo de l'étape 13Pendant ce temps, versez 40 g de graines de lin dans une poêle sur feu moyen sans matière grasse et faites les torréfier quelques minutes en remuant de temps en temps.

Les graines sont prêtes quand les premières commencent à sauter de la poêle un peu comme du pop corn, dans ce cas couvrez (sinon vous allez en avoir partout) et retirez du feu.
5 min.
14 Risotto crémeux aux légumes et graines de lin : Photo de l'étape 14Terminez en ajoutant les graines de lin torréfiées, remuez bien, c'est prêt.

Servez en posant la casserole au milieu de la table pour que chacun se serve.

Nota : Le risotto peut attendre un peu à couvert sur feu très doux en remuant de temps en temps.
3 min.

Remarques

La règle d'or pour le risotto est : volume de bouillon = 1.5 fois le volume de riz.

Normalement vous devriez utiliser du riz à risotto, qui est du riz Italien à grain rond parfaitement adapté à cette recette, mais si vous n'en avez pas tant pis, prenez ce que vous aurez sous la main.

N'hésitez pas à utiliser d'autres légumes que les carottes ou les navets, en plus ou à la place. Quelques suggestions qui marchent très bien : les courgettes, les fèves fraiches, les petit-pois, les champignons, ...

Informations de diététique

Pour la recette
CaloriesProtides Glucides Lipides
225727 gr162 gr167 gr
113 %10 %15 %25 %
Pour 100 g
CaloriesProtides Glucides Lipides
1061 gr8 gr8 gr
5 %<1 %1 %1 %
Par personne
CaloriesProtides Glucides Lipides
3764 gr27 gr27 gr
19 %2 %3 %4 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 6 personnes : 4.28 €
Par personne : 0.71 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation.

Changer de monnaie :

Source : Maison.
Noter cette recette :

Cette recette utilise (entre autres)

EauEau : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Pâte ou poudre de pistache, Couscous, Pâte à choux, Soupe à l'oseille, Pâte à pizzas, ... [Toutes]
RizRiz : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Risotto aux morilles, vin Jaune et Mont d'or, Rouleaux croustillants aux épinards, Riz de poule aux poireaux, Paella, Comment cuire du riz au rice-cooker, ... [Toutes]
Crème fraiche liquideCrème fraiche liquide : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Tarte fine de légumes en rosace, Pain perdu façon "cordon bleu", Gratin de pâtes au jambon, Crumble Comtois, Pommes Tatin à la crème de mascarpone, ... [Toutes]
Vin blanc secVin blanc sec : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Pavé de poisson à la vapeur de romarin, Comment préparer des coques, Tartines de Montbenoit, Rouleaux croustillants aux épinards, Potée vigneronne, ... [Toutes]

les visiteurs ont également consulté

Macarons
Macarons
Tartiflette
Tartiflette
Tiramisu
Tiramisu
Crème pâtissière
Crème pâtissière
Croissants
Croissants

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 25/11/2018)

I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre e-mail avec qui que ce soit.

Poster votre commentaire ou une question

Vous pouvez, si vous le désirez, ajouter un commentaire sur cette recette : pourquoi elle vous a plu ou déplu, ce que vous y avez modifié, quel résultat vous avez obtenu, signaler une erreur ou une omission, etc. Vous pouvez également poser une question, je réponds à toutes à moins que quelqu'un ne l'ait déjà fait avant moi.
N'hésitez surtout pas à vous exprimer, je suis toujours très intéressé par votre opinion, mais merci d'avance de ne pas écrire en SMS ou uniquement en MAJUSCULES, mais bien en français, faute de quoi votre envoi pourrait être rejeté. Je vous invite également à consulter les conseils pour déposer un commentaire ou une image (ce qu'il faut faire et ne pas faire).

I am not a leaving thing

Suivre cette recette

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.

Retourner en début de page