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Tarte au Maroilles

Tarte au Maroilles

Un bon goût de ch'nord pour cette recette, mais il faut bien avouer qu'elle peut être aussi réalisée avec d'autres fromages.

173 279 74.3/5

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Dernière mise à jour : Le 21 Février 2011

Pour 1 tarte, il vous faut :

Changer pour : 1 tarte 2 tartes 3 tartes

Combien de temps ?

PréparationCuissonTotale
1 heure 37 min.50 min.2 heures 27 min.
Conservation : 1 ou 2 jours au frigo protégé dans un film alimentaire
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La recette pas à pas

1 Tarte au Maroilles : Photo de l'étape 1Étalez la pâte dans le fond du moule et piquez le fond, puis remettez la au frigo en attente. 10 min.
2 Tarte au Maroilles : Photo de l'étape 2Épluchez 4 pommes de terre, lavez les, et faites les cuire dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elle soient tendres. 40 min.
3 Tarte au Maroilles : Photo de l'étape 3Laissez les refroidir, puis coupez les en tranches pas trop fines. 5 min.
4 Tarte au Maroilles : Photo de l'étape 4Lavez et émincez 1 poireau et 1 échalote. 20 min.
5 Tarte au Maroilles : Photo de l'étape 5Dans une casserole sur feu moyen, mettez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, laissez un peu chauffer puis ajoutez l'échalote hachée, salez, poivrez et faites cuire une minute ou deux.

Ajoutez ensuite le poireau émincé, salez et poivrez, et faites a cuire quelques minutes sans qu'il ne colore.

Réservez.
5 min.
6 Tarte au Maroilles : Photo de l'étape 6Si vous le souhaitez ajoutez 125 g de lardons, faites les légèrement cuire à la poêle, sans apporter de matière grasse, et versez dessus au dernier moment une cuillère à soupe de vinaigre.

Réservez.
5 min.
7 Tarte au Maroilles : Photo de l'étape 7Coupez 250 g de Maroilles en tranches assez épaisses, avec sa croute. 3 min.
8 Tarte au Maroilles : Photo de l'étape 8Préparez l'appareil en mélangeant au fouet : 2 jaunes d'œuf, 1 œuf, 250 ml de crème fraiche liquide, sel et poivre.

Réservez.
5 min.
9 Tarte au Maroilles : Photo de l'étape 9Préchauffer votre four à 210°C (410°F).

Sur le fond de pâte, répartissez le poireau en une couche.
3 min.
10 Tarte au Maroilles : Photo de l'étape 10Si vous en avez voulu, ajoutez les lardons grillés. 3 min.
11 Tarte au Maroilles : Photo de l'étape 11Couvrez d'une couche de rondelles de pommes de terre. 3 min.
12 Tarte au Maroilles : Photo de l'étape 12Versez l'appareil. 2 min.
13 Tarte au Maroilles : Photo de l'étape 13Posez dessus les morceaux de fromage. 3 min.
14 Tarte au Maroilles : Photo de l'étape 14Et enfournez, bas dans le four, pour 30/40 minutes environ. 40 min.
15 Tarte au Maroilles : Photo de l'étape 15La tarte est cuite quand elle a ce bel aspect bien doré.

Dégustez si possible tiède, avec une salade verte.

Remarques

Si vous n'avez pas de Maroilles, vous pouvez utilisez d'autres fromages de votre choix. Je vous conseille quand même un fromage à pâte molle, assez typé, genre Reblochon, Munster, Morbier, etc.

Vous pouvez aussi remplacer la pate feuilletée par une pate brisée.

Informations de diététique

Pour la recette
CaloriesProtides Glucides Lipides
4784120 gr234 gr374 gr
239 %46 %22 %57 %
Pour 100 g
CaloriesProtides Glucides Lipides
2526 gr12 gr20 gr
13 %2 %1 %3 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 1 tarte : 7.91 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation.

Changer de monnaie :

Que boire avec ça ? : Une bonne bière, du Nord si possible, une Jenlain par exemple
Source : Nicolas
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