Tarte au Maroilles

La recette pas à pas :

  1. 10 min.Tarte au Maroilles : Photo de l'étape 1
    Étalez la pâte dans le fond du moule et piquez le fond, puis remettez la au frigo en attente.
  2. 40 min.Tarte au Maroilles : Photo de l'étape 2
    Épluchez 4 pommes de terre, lavez les, et faites les cuire dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elle soient tendres.
  3. 5 min.Tarte au Maroilles : Photo de l'étape 3
    Laissez les refroidir, puis coupez les en tranches pas trop fines.
  4. 20 min.Tarte au Maroilles : Photo de l'étape 4
    Lavez et émincez 1 poireau et 1 échalote.
  5. 5 min.Tarte au Maroilles : Photo de l'étape 5
    Dans une casserole sur feu moyen, mettez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, laissez un peu chauffer puis ajoutez l'échalote hachée, salez, poivrez et faites cuire une minute ou deux.

    Ajoutez ensuite le poireau émincé, salez et poivrez, et faites a cuire quelques minutes sans qu'il ne colore.

    Réservez.
  6. 5 min.Tarte au Maroilles : Photo de l'étape 6
    Si vous le souhaitez ajoutez 125 g de lardons, faites les légèrement cuire à la poêle, sans apporter de matière grasse, et versez dessus au dernier moment une cuillère à soupe de vinaigre.

    Réservez.
  7. 3 min.Tarte au Maroilles : Photo de l'étape 7
    Coupez 250 g de Maroilles en tranches assez épaisses, avec sa croute.
  8. 5 min.Tarte au Maroilles : Photo de l'étape 8
    Préparez l'appareil en mélangeant au fouet : 2 jaunes d’œuf, 1 œuf, 250 ml de crème fraiche liquide, sel et poivre.

    Réservez.
  9. 3 min.Tarte au Maroilles : Photo de l'étape 9
    Préchauffer votre four à 210°C (410°F).

    Sur le fond de pâte, répartissez le poireau en une couche.
  10. 3 min.Tarte au Maroilles : Photo de l'étape 10
    Si vous en avez voulu, ajoutez les lardons grillés.
  11. 3 min.Tarte au Maroilles : Photo de l'étape 11
    Couvrez d'une couche de rondelles de pommes de terre.
  12. 2 min.Tarte au Maroilles : Photo de l'étape 12
    Versez l'appareil.
  13. 3 min.Tarte au Maroilles : Photo de l'étape 13
    Posez dessus les morceaux de fromage.
  14. 40 min.Tarte au Maroilles : Photo de l'étape 14
    Et enfournez, bas dans le four, pour 30/40 minutes environ.
  15. Tarte au Maroilles : Photo de l'étape 15
    La tarte est cuite quand elle a ce bel aspect bien doré.

    Dégustez si possible tiède, avec une salade verte.

Remarques :

Si vous n'avez pas de Maroilles, vous pouvez utilisez d'autres fromages de votre choix. Je vous conseille quand même un fromage à pâte molle, assez typé, genre Reblochon, Munster, Morbier, etc.

Vous pouvez aussi remplacer la pate feuilletée par une pate brisée.

Que boire avec ça ?

Une bonne bière, du Nord si possible, une Jenlain par exemple

Source :

Nicolas

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