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Tarte poireaux-mimolette

Tarte poireaux-mimolette

Pour cette tarte, un fond de pâte brisée sur lequel on pose une couche de poireaux émincés cuits à l'étuvée, une couche de béchamel œufs-mimolette, et un tour au four.

21 263 14/5

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Dernière mise à jour : Le 22 Mars 2015

Pour 1 tarte, il vous faut :

Changer pour : 1 tarte 2 tartes 3 tartes

Combien de temps ?

PréparationCuissonTotale
33 min.43 min.1 heure 16 min.
Conservation : Quelques jours au frigo, protégé par un film alimentaire.
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La recette pas à pas

Étape 1
8 min.
Tarte poireaux-mimolette : Photo de l'étape 1 Préparez 3 poireaux, émincez les finement.

Faites les cuire "à l'étuvée", c'est à dire versez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande casserole sur feu moyen, versez les poireaux, remuez bien et couvrez. Baissez le feu et laissez cuire doucement à couvert.

Dès que les poireaux sont cuits (8 minutes environ), découvrez, retirez du feu, salez et poivrez, puis réservez.
Étape 2
10 min.
Tarte poireaux-mimolette : Photo de l'étape 2 Préparez 250 g de Sauce béchamel.
Étape 3
2 min.
Tarte poireaux-mimolette : Photo de l'étape 3 Ajoutez 2 œufs hors du feu, et mélangez en fouettant.
Étape 4
2 min.
Tarte poireaux-mimolette : Photo de l'étape 4 Ajoutez 150 g de fromage râpé, de la mimolette si possible, et mélangez à nouveau.

Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
Étape 5
12 min.
Tarte poireaux-mimolette : Photo de l'étape 5 Etalez la pâte à tarte et garnissez le moule.

Versez les poireaux dedans en une couche régulière.
Étape 6
2 min.
Tarte poireaux-mimolette : Photo de l'étape 6 Versez la béchamel au fromage par dessus, étalez régulièrement.
Étape 7
5 min.
Tarte poireaux-mimolette : Photo de l'étape 7 Si vous avez un peu de temps, faites un petit décor sur le dessus avec des petits morceaux de mimolette.
Étape 8
35 min.
Tarte poireaux-mimolette : Photo de l'étape 8 Enfournez pour 35 minutes environ.

Remarques

C'est vraiment mieux si vous utilisez de la mimolette, vieille de préférence, mais si vous n'en avez pas prenez un autre fromage à votre gout (comté, gruyère, cheddar,...).

Vous pouvez pré-cuire le fond de tarte seul, pendant 10 minutes, ça améliore un peu le croustillant, mais ce n'est pas indispensable.

Informations de diététique

Pour la recette
CaloriesProtides Glucides Lipides
15879286 gr1335 gr1141 gr
794 %110 %126 %173 %
Pour 100 g
CaloriesProtides Glucides Lipides
103119 gr87 gr74 gr
52 %7 %8 %11 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 1 tarte : 4.91 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation.

Changer de monnaie :

Source : D'après Bertrand Simon
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Cette recette utilise (entre autres)

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