Tarte poireaux-mimolette

La recette pas à pas :

  1. 8 min.Tarte poireaux-mimolette : Photo de l'étape 1
    Préparez 3 poireaux, émincez les finement.

    Faites les cuire "à l'étuvée", c'est à dire versez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande casserole sur feu moyen, versez les poireaux, remuez bien et couvrez. Baissez le feu et laissez cuire doucement à couvert.

    Dès que les poireaux sont cuits (8 minutes environ), découvrez, retirez du feu, salez et poivrez, puis réservez.
  2. 10 min.Tarte poireaux-mimolette : Photo de l'étape 2
    Préparez 250 g de Sauce béchamel.
  3. 2 min.Tarte poireaux-mimolette : Photo de l'étape 3
    Ajoutez 2 œufs hors du feu, et mélangez en fouettant.
  4. 2 min.Tarte poireaux-mimolette : Photo de l'étape 4
    Ajoutez 150 g de fromage râpé, de la mimolette si possible, et mélangez à nouveau.

    Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
  5. 12 min.Tarte poireaux-mimolette : Photo de l'étape 5
    Etalez la pâte à tarte et garnissez le moule.

    Versez les poireaux dedans en une couche régulière.
  6. 2 min.Tarte poireaux-mimolette : Photo de l'étape 6
    Versez la béchamel au fromage par dessus, étalez régulièrement.
  7. 5 min.Tarte poireaux-mimolette : Photo de l'étape 7
    Si vous avez un peu de temps, faites un petit décor sur le dessus avec des petits morceaux de mimolette.
  8. 35 min.Tarte poireaux-mimolette : Photo de l'étape 8
    Enfournez pour 35 minutes environ.

Remarques :

C'est vraiment mieux si vous utilisez de la mimolette, vieille de préférence, mais si vous n'en avez pas prenez un autre fromage à votre gout (comté, gruyère, cheddar,...).

Vous pouvez pré-cuire le fond de tarte seul, pendant 10 minutes, ça améliore un peu le croustillant, mais ce n'est pas indispensable.

Source :

D'après Bertrand Simon

Noter cette recette

Noter cette recette

Plus de recettes ?

Cette recette utilise (entre autres)