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Tartiflette

Tartiflette

Une version personnelle d'un grand classique de la cuisine Savoyarde.

La tartiflette, c'est un mélange de de lardons et d'oignons cuits avec un peu de vin blanc, des pommes de terre et du reblochon posé sur le dessus.

Une fois mis au four, le reblochon fond, se dépose sur les pommes de terre et sa croute devient croustillante.

Un pur délice !

423 768 194.0/5

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Dernière mise à jour : Le 17 Octobre 2016

Pour 6 personnes, il vous faut :

Combien de temps ?

PréparationCuissonTotale
42 min.1 heure 36 min.2 heures 18 min.
Conservation : Plusieurs jours au frigo dans un récipient fermé.
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La recette pas à pas

1 Tartiflette : Photo de l'étape 1Épluchez et hachez 2 oignons. Réservez. 15 min.
2 Tartiflette : Photo de l'étape 2Cuire à la vapeur 1 kg 500 g de pommes de terre, les éplucher, réserver.

Préchauffer le four à 200°C ou 392°F.
40 min.
3 Tartiflette : Photo de l'étape 3Dans une poêle, mettre 200 g de lardons sans matière grasse sur feu vif.

2 ou 3 minutes après quand les lardons rendent un peu de gras, ajoutez les oignons hachés et faire cuire à nouveau 3 minutes.
6 min.
4 Tartiflette : Photo de l'étape 4Ajoutez ensuite 200 ml de vin blanc sec. 1 min.
5 Tartiflette : Photo de l'étape 5Laissez cuire sur feu moyen... 20 min.
6 Tartiflette : Photo de l'étape 6...jusqu'à ce qu'il ne reste presque plus de liquide dans la poêle.
7 Tartiflette : Photo de l'étape 7Frotter un plat à gratin avec la gousse d'ail, puis le beurrer. 1 min.
8 Tartiflette : Photo de l'étape 8Coupez dedans des pommes de terre en tranches pour faire une première couche. 5 min.
9 Tartiflette : Photo de l'étape 9Versez la moitié du mélange lardons+oignons, salez et poivrez. 3 min.
10 Tartiflette : Photo de l'étape 10Coupez dedans des pommes de terre en tranche pour faire une deuxième couche. 5 min.
11 Tartiflette : Photo de l'étape 11Versez le reste du mélange lardons+oignons, salez et poivrez. 3 min.
12 Tartiflette : Photo de l'étape 12Versez 200 ml de crème fraiche. 2 min.
13 Tartiflette : Photo de l'étape 13Coupez 2 Reblochons en deux, dans l'épaisseur et la hauteur.

Nota : Il est possible avant de les couper, de laver la croute des fromages sous l'eau avec une brosse, voir même de jeter cette croute si vous n'aimez pas ça.
5 min.
14 Tartiflette : Photo de l'étape 14Posez les morceaux de fromage sur les pommes de terre, et mettez au four pour 30 minutes environ. 2 min.
15 Tartiflette : Photo de l'étape 15La tartiflette est prête quand le fromage est fondu, et que la croute est croustillante. 30 min.

Remarques

Je trouve que c'est aussi bon avec des fromages comme le St-Nectaire fermier ou le Mont d'Or, mais bien sur ce n'est plus une "vraie" tartiflette.

En est-ce une d'ailleurs ? Pas vraiment selon Julie (une enfant du pays) qui me dit que pour une vraie tartiflette, les pommes de terres doivent êtres sautées à la poêle avant d'être dressées dans le plat. Nathalie, de Bellegarde qui se reconnaitra surement, de son coté ne cuit pas les pommes de terre avant, elle les amène juste a frémissement dans l'eau avant de les égoutter et de les dresser. Bref une seule recette, mais beaucoup de variantes...

Les proportions sont données de façon très indicatives, n'hésitez pas à adapter à votre goût.

Informations de diététique

Pour la recette
CaloriesProtides Glucides Lipides
6682367 gr400 gr402 gr
334 %141 %38 %61 %
Pour 100 g
CaloriesProtides Glucides Lipides
19911 gr12 gr12 gr
10 %4 %1 %2 %
Par personne
CaloriesProtides Glucides Lipides
161 gr66 gr66 gr
56 %24 %6 %10 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 6 personnes : 16.34 €
Par personne : 2.72 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation.

Changer de monnaie :

Que boire avec ça ? : Le vin idéal est bien sûr un vin de Savoie blanc comme l'Abymes ou l'Apremont.
Source : Maison
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