Tomates et courgettes farcies


Tomates et courgettes farcies
Un plat traditionnel de la cuisine familiale, mais avec une farce un peu plus élaborée.
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Dernière mise à jour : Le 21 Février 2011

Mots-clés pour cette recette :
Pour 4 personnes, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour : 2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes
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Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
1 heure 7 min.43 min.1 heure 50 min.
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La recette pas à pas


Étape 1 - 5 min.
Tomates et courgettes farcies
Lavez 4 tomates et 4 courgettes, si possible n'enlevez pas le pédoncule (la petite queue verte du dessus), des tomates, c'est plus joli pour servir.

Étape 2 - 10 min.
Tomates et courgettes farcies
Coupez le dessus des courgettes, videz l'intérieur avec une petite cuillère.

Étape 3 - 5 min.
Tomates et courgettes farcies
Jetez ce que vous retirez si il y a des pépins, mais gardez ce qui est ferme, et coupez en petits morceaux.

Étape 4 - 10 min.
Tomates et courgettes farcies
Faites la même chose pour les tomates.

Étape 5
Tomates et courgettes farcies
Conservez également l'intérieur.

Étape 6 - 3 min.
Tomates et courgettes farcies
Salez l'intérieur des courgettes et tomates, et posez à l'envers sur une grille pour les égoutter.

Étape 7 - 5 min.
Tomates et courgettes farcies
Coupez 2 tranches de jambon en petits morceaux.

Étape 8 - 5 min.
Tomates et courgettes farcies

Étape 9 - 3 min.
Tomates et courgettes farcies
Dans une sauteuse, versez un peu d'huile d'olive, faites chauffer puis ajoutez oignons et échalotes hachés, ainsi que 2 gousses d'ail sans les éplucher. Salez et poivrez.

Étape 10 - 3 min.
Tomates et courgettes farcies
Faites cuire 2 ou 3 minutes, puis ajoutez 1 cube de bouillon de bœuf, mélangez bien.

Étape 11 - 5 min.
Tomates et courgettes farcies
Ajoutez 500 g de viande hachée, salez à nouveau, et faites cuire.

Quand c'est cuit, retirez les gousses d'ail et jetez les.

Étape 12 - 5 min.
Tomates et courgettes farcies
Dans une autre casserole, versez un peu d'huile d'olive (si possible aux herbes) et mettez sur le feu. Quand c'est chaud, ajoutez les morceaux de tomates et faites cuire quelques minutes (la cuisson des tomates donne un goût très relevé).

Étape 13 - 5 min.
Tomates et courgettes farcies
Ajoutez les morceaux de courgettes coupés petits, les brins d'herbes (romarin, laurier et thym), salez, poivrez et laissez cuire...

Étape 14 - 1 min.
Tomates et courgettes farcies
... jusqu'à ce que le mélange soit presque sec.

Retirez les herbes et jetez les.

Étape 15 - 3 min.
Tomates et courgettes farcies
Versez dessus la viande, ajoutez le jambon, remuez bien, et goûtez pour vérifier que c'est assez salé. La farce est prête.

Préchauffez votre four à 200°C ou 392°F.

Étape 16 - 2 min.
Tomates et courgettes farcies
Dans un grand plat allant au four, posez vos courgettes et tomates cote à cote.

Étape 17 - 5 min.
Tomates et courgettes farcies
Remplissez chacune de farce.

Étape 18 - 3 min.
Tomates et courgettes farcies
Puis râpez 50 g de fromage râpé sur le dessus.

Étape 19 - 1 min.
Tomates et courgettes farcies
Posez les "chapeaux" dans le plat pour laisser cuire les légumes, vous pourrez les poser dessus plus tard.

Étape 20 - 30 min.
Tomates et courgettes farcies
Mettez au four pour environ 30 minutes.

Étape 21 - 1 min.
Tomates et courgettes farcies
Posez les chapeaux sur les légumes juste avant de servir.
Remarques
Vous pouvez aussi ajouter du Comté ou Gruyère râpé dans la farce, au moment ou vous y ajoutez le jambon.
Conservation
Plusieurs jours au frigo, recouvert d'un film.
Source
Maison.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
2 166 Kcal ou 9 069 Kj123 gr48 gr165 gr
108 %47 %5 %25 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
96 Kcal ou 402 Kj5 gr2 gr7 gr
5 %2 %<1 %1 %
Par personne
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
541 Kcal ou 2 265 Kj31 gr12 gr41 gr
27 %12 %1 %6 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Allergènes possibles dans cette recette : Lait
Combien ça coûte ?
  • Pour 4 personnes : 11.39 €
  • Par personne : 2.85 €

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Cette recette utilise (entre autres)
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Vos 18 commentaires ou questions sur cette recette
  • Il faut des grosses tomates très fermes. Le vidage des tomates et des courgettes est très difficile.
    Posté par Jean le 7 décembre 2021 à 13h25 (n° 18)
  • Superbe recette merci
    Posté par Sylvie le 15 juillet 2017 à 19h25 (n° 17)
  • Je viens de faire cette recette la farce est vraiment excellente, pas difficile à faire et très gouteuse...je recommande vivement cette recette
    Posté par maylee le 22 aout 2015 à 11h35 (n° 16)
  • Suivez cette recette...
    Posté par Sarah le 29 mai 2013 à 08h22 (n° 15)
  • Je voudrais savoir comment réussir à avoir de belles tomates après cuisson, car à chaque fois les miennes se cassent et s'affaissent , merçi.
    Posté par mbruggiu le 28 mai 2013 à 17h30 (n° 14)
  • Oui, pour la cuisson il faudra juste adapter en fonction de leur taille.
    Posté par jh le 1 aout 2012 à 14h23 (n° 13)
  • Est-ce-que je peux utiliser des courgettes longues à la place des rondes
    j'en ai pas trouvé
    et est-ce-que c'est le même temps de cuisson?
    Posté par Sarah le 1 aout 2012 à 02h40 (n° 12)
  • Il faut un début à tout...
    Posté par jh le 24 juin 2012 à 11h44 (n° 11)
  • Je n'ai jamais vu des courgettes rondes.
    Posté par Sarah le 23 juin 2012 à 22h39 (n° 10)
  • Super !!! ce site moi qui n aime pas cuisiner g envie de m y mettre
    Posté par BABETT le 22 avril 2011 à 13h44 (n° 9)
  • J'ai bon ma panse. Merci
    Posté par Jean-Robert le 3 mars 2011 à 17h44 (n° 8)
  • Merci pour cette recette facile a faire et pas long et surtout super bon
    Posté par cecile le 13 aout 2009 à 10h24 (n° 7)
  • Pour sissy : oui, oui, pourquoi pas.
    Posté par jh le 13 juin 2009 à 19h26 (n° 6)
  • Bonne recette mais je peu remplacé les viande haché par du poisson?
    Posté par sissy le 11 juin 2009 à 13h54 (n° 5)
  • Merci cest facile
    Posté par sara le 27 avril 2009 à 16h51 (n° 4)
  • j ai prepare cet recette mes enfant on aimèe merci
    Posté par laila le 27 décembre 2008 à 21h31 (n° 3)
  • En lisant cette recette j ai eu l eau ala bouche
    Posté par sissafa le 12 novembre 2008 à 16h40 (n° 2)
  • Nous nous sommes régalés!!!
    Posté par muriel le 19 aout 2008 à 11h32 (n° 1)
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