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Allumettes au foie gras

Allumettes au foie gras

Un élégant petit canapé composé d'une couche croustillante de pâte sablée au sésame et d'une couche de foie gras.

80 777 84.7/5

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Dernière mise à jour : Le 21 Décembre 2011

Pour 40 allumettes, il vous faut :

Combien de temps ?

PréparationReposCuissonTotale
30 min.2 heures20 min.2 heures 50 min.
Conservation : Quelques heures au frigo.
Planifier cette recette :
A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?
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La recette pas à pas

1 Allumettes au foie gras : Photo de l'étape 1Préparez la pâte sablée au sésame en mélangeant 150 g de farine, 120 g de beurre, 1 œuf, 5 g de sel et 50 g de graines de sésame dans le bol d'un robot.

Mélangez jusqu'à ce que le mélange soit homogène, puis faites en une galette épaisse que vous emballerez dans un film étirable, et mettez au frigo pour au moins 2 heures.
5 min.
2 Allumettes au foie gras : Photo de l'étape 2Préchauffez votre four à 200°C (390°F).

Étalez la pâte en un grand rectangle, le plus régulier possible (pour limiter les chutes lors de la découpe) et piquez la surface.
2 heures
3 Allumettes au foie gras : Photo de l'étape 3Faites cuire jusqu'à ce que la pâte soit dorée.

Laissez refroidir sur une grille.
20 min.
4 Allumettes au foie gras : Photo de l'étape 4Découpez la pâte en bandes de 1 cm (1/2 pouce) de large environ avec un couteau à scie. 5 min.
5 Allumettes au foie gras : Photo de l'étape 5Recoupez ces bandes en morceaux de 4 cm (2 pouces environ). 5 min.
6 Allumettes au foie gras : Photo de l'étape 6Découpez des morceaux de foie gras de la taille des morceaux de pâte et épais d'1 cm (0.5 pouce environ). 5 min.
7 Allumettes au foie gras : Photo de l'étape 7Posez chaque morceau de foie gras sur un morceau de pâte pour former les allumettes.

Mettez au frigo en attente, mais sortez 30 minutes avant de servir pour que le foie ait tout son gout.
10 min.
8 Allumettes au foie gras : Photo de l'étape 8Variante possible : 2 morceaux de pâte qui entourent un morceau de foie gras (moins épais cette fois), et la pâte a été cuite parsemée de gruyère ou Comté râpé.

Remarques

La pâte peut être préparée plusieurs jours à l'avance si elle est bien conservée au frigo et filmée.

La quantité d'allumettes indiquée est très approximative car liée à la taille de vos morceaux de pâte, ne soyez pas inquiet(e) si vous en avez plus ou moins.

Les graines de sésame peuvent éventuellement êtres remplacées par d'autres (lin, pavot, etc.).

Informations de diététique

Pour la recette
CaloriesProtides Glucides Lipides
267954 gr124 gr219 gr
134 %21 %12 %33 %
Pour 100 g
CaloriesProtides Glucides Lipides
4589 gr21 gr37 gr
23 %4 %2 %6 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 40 allumettes : 8.10 €
Par allumettes : 0.20 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation.

Changer de monnaie :

Que boire avec ça ? : Une flute de champagne.
Source : Maison.
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Cette recette utilise (entre autres)

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