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Mousse d'avocat au crabe en verrine

Mousse d'avocat au crabe en verrine

Un étage d'une légère mousse d'avocat, sur un autre étage de chair de crabe, sauce rémoulade aux herbes.

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Dernière mise à jour : Le 16 Octobre 2011

Pour 4 personnes, il vous faut :

Combien de temps ?

Réalisation
PréparationTotale
35 min.35 min.
Conservation :
Quelques heures au frigo, le dessus protégé de l'air par un film plastique
Planification
Calculer ça...

La recette pas à pas

Étape 1
5 min.
Mousse d'avocat au crabe en verrine : Photo de l'étape 1 Épluchez 2 avocats, coupez la chair en gros dés et mettez la dans un récipient à bords hauts.

Versez dessus le jus de ½ citron vert, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 5 gouttes de Tabasco, sel, poivre et 1 pincée de vitamine C (optionnel).
Étape 2
1 min.
Mousse d'avocat au crabe en verrine : Photo de l'étape 2 Mixez le tout.
Étape 3
10 min.
Mousse d'avocat au crabe en verrine : Photo de l'étape 3 Pour une mousse plus fine, je vous conseille de passer la purée au tamis, mais ce n'est pas indispensable.
Étape 4
5 min.
Mousse d'avocat au crabe en verrine : Photo de l'étape 4 Battez en neige 2 blancs d'œuf salés et poivrés.
Étape 5
5 min.
Mousse d'avocat au crabe en verrine : Photo de l'étape 5 Incorporez délicatement les blancs battus à la purée d'avocat...
Étape 6
Mousse d'avocat au crabe en verrine : Photo de l'étape 6 ... procédez en douceur, avec une maryse en inclinant le saladier, pour ne pas écraser les blancs, et bien obtenir une mousse.
Étape 7
1 min.
Mousse d'avocat au crabe en verrine : Photo de l'étape 7 Dans un bol mélangez 150 g de chair de crabe, 2 cuillères à soupe de Sauce rémoulade et ciboulette finement hachée.
Étape 8
3 min.
Mousse d'avocat au crabe en verrine : Photo de l'étape 8 Répartissez le mélange au crabe dans les verrines.
Étape 9
5 min.
Mousse d'avocat au crabe en verrine : Photo de l'étape 9 Ajoutez la mousse d'avocat sur le dessus
Étape 10
Mousse d'avocat au crabe en verrine : Photo de l'étape 10 C'est prêt.

Remarques

La chair de crabe peut être remplacée par des petits dés de crevettes par exemple.

Informations de diététique

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

Changer de monnaie :

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

Chair de crabeChair de crabe : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Feuillantines marines, Sandwich breton, Sandwichs club au crabe et saumon fumé, Gâteau de crabe, ... Toutes
TabascoTabasco : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Sauce à la tomate pimentée, Sushis, Salade verte d'avocat, Terrine d'avocat au saumon fumé, Salade Caesar, ... Toutes
AvocatAvocat : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Salade mélangée concombre et saumon, Avocat au thon, Ceviche Mexicain, Avocat au saumon gravlax, Salade mélangée, ... Toutes
Blanc d'œufBlanc d'œuf : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Pâte ou poudre de pistache, Financiers à la pistache, Omelette norvégienne, Crème au beurre, Meringue suisse, ... Toutes

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