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Mousse d'avocat au crabe en verrine

Mousse d'avocat au crabe en verrine

Un étage d'une légère mousse d'avocat, sur un autre étage de chair de crabe, sauce rémoulade aux herbes.

110 219 54.5/5

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Dernière mise à jour : Le 16 Octobre 2011

Pour 4 personnes, il vous faut :

Combien de temps ?

PréparationTotale
35 min.35 min.
Conservation : Quelques heures au frigo, le dessus protégé de l'air par un film plastique
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La recette pas à pas

Étape 1
5 min.
Mousse d'avocat au crabe en verrine : Photo de l'étape 1 Épluchez 2 avocats, coupez la chair en gros dés et mettez la dans un récipient à bords hauts.

Versez dessus le jus de ½ citron vert, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 5 gouttes de Tabasco, sel, poivre et 1 pincée de vitamine C (optionnel).
Étape 2
1 min.
Mousse d'avocat au crabe en verrine : Photo de l'étape 2 Mixez le tout.
Étape 3
10 min.
Mousse d'avocat au crabe en verrine : Photo de l'étape 3 Pour une mousse plus fine, je vous conseille de passer la purée au tamis, mais ce n'est pas indispensable.
Étape 4
5 min.
Mousse d'avocat au crabe en verrine : Photo de l'étape 4 Battez en neige 2 blancs d'œuf salés et poivrés.
Étape 5
5 min.
Mousse d'avocat au crabe en verrine : Photo de l'étape 5 Incorporez délicatement les blancs battus à la purée d'avocat...
Étape 6
Mousse d'avocat au crabe en verrine : Photo de l'étape 6 ... procédez en douceur, avec une maryse en inclinant le saladier, pour ne pas écraser les blancs, et bien obtenir une mousse.
Étape 7
1 min.
Mousse d'avocat au crabe en verrine : Photo de l'étape 7 Dans un bol mélangez 150 g de chair de crabe, 2 cuillères à soupe de Sauce rémoulade et ciboulette finement hachée.
Étape 8
3 min.
Mousse d'avocat au crabe en verrine : Photo de l'étape 8 Répartissez le mélange au crabe dans les verrines.
Étape 9
5 min.
Mousse d'avocat au crabe en verrine : Photo de l'étape 9 Ajoutez la mousse d'avocat sur le dessus
Étape 10
Mousse d'avocat au crabe en verrine : Photo de l'étape 10 C'est prêt.

Remarques

La chair de crabe peut être remplacée par des petits dés de crevettes par exemple.

Informations de diététique

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 4 personnes : 4.99 €
Par personne : 1.25 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation.

Changer de monnaie :

Source : Maison.
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Cette recette utilise (entre autres)

Chair de crabeChair de crabe : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Sandwichs club au crabe et saumon fumé, Sandwich breton, Feuillantines marines, Gâteau de crabe, ... Toutes
TabascoTabasco : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Chili con carne express, Ceviche Mexicain, Salade Caesar, Terrine d'avocat au saumon fumé, Sushis, ... Toutes
Blanc d'œufBlanc d'œuf : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Macarons d'Amiens, Croute à thé, Biscuit aux amandes, Pâte ou poudre de pistache, Vacherin glacé, ... Toutes
Huile d'oliveHuile d'olive : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Tarte fine aux tomates et courgettes, Risotto aux morilles, vin Jaune et Mont d'or, Pommes de terre en portefeuille, Parmentier de lieu jaune, Salade de betteraves croquantes, ... Toutes

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Vos 5 commentaires ou questions sur cette recette

  • qui a invente la sauce rémoulade ?
    Posté par lullu le 19 octobre 2011 à 15h02 (n° 1)
  • Robert Rémoulade restaurateur à Aix-en-Provence.
    Non je blague, je ne sais pas.
    Posté par jh le 19 octobre 2011 à 17h42 (n° 2)
  • - les rémouleurs, peut-être ???

    (blag u e)
    Posté par kris le 11 novembre 2011 à 19h10 (n° 3)
  • quand ma fille était plus jeune, je lui servais de la purée d'avocat avec la purée d'épinard, elle adorait çà et j'ai continuer cette recette, les épinards n'ont pas de goût et ajoute la couleur à la préparation.. (épinard en pot, eh oui, pour les enfants c'est idéal . bon appétit
    Posté par kris le 11 novembre 2011 à 19h17 (n° 4)
  • recette facile et m'a l'air délicieux c'est sûr j'essayerai!
    Posté par nata2361 le 15 novembre 2011 à 21h20 (n° 5)

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