Mousse d'avocat au crabe en verrine

La recette pas à pas :

  1. 5 min.Mousse d'avocat au crabe en verrine : Photo de l'étape 1
    Épluchez 2 avocats, coupez la chair en gros dés et mettez la dans un récipient à bords hauts.

    Versez dessus le jus de ½ citron vert, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 5 gouttes de Tabasco, sel, poivre et 1 pincée de vitamine C (optionnel).
  2. 1 min.Mousse d'avocat au crabe en verrine : Photo de l'étape 2
    Mixez le tout.
  3. 10 min.Mousse d'avocat au crabe en verrine : Photo de l'étape 3
    Pour une mousse plus fine, je vous conseille de passer la purée au tamis, mais ce n'est pas indispensable.
  4. 5 min.Mousse d'avocat au crabe en verrine : Photo de l'étape 4
    Battez en neige 2 blancs d'œuf salés et poivrés.
  5. 5 min.Mousse d'avocat au crabe en verrine : Photo de l'étape 5
    Incorporez délicatement les blancs battus à la purée d'avocat...
  6. Mousse d'avocat au crabe en verrine : Photo de l'étape 6
    ... procédez en douceur, avec une maryse en inclinant le saladier, pour ne pas écraser les blancs, et bien obtenir une mousse.
  7. 1 min.Mousse d'avocat au crabe en verrine : Photo de l'étape 7
    Dans un bol mélangez 150 g de chair de crabe, 2 cuillères à soupe de Sauce rémoulade et ciboulette finement hachée.
  8. 3 min.Mousse d'avocat au crabe en verrine : Photo de l'étape 8
    Répartissez le mélange au crabe dans les verrines.
  9. 5 min.Mousse d'avocat au crabe en verrine : Photo de l'étape 9
    Ajoutez la mousse d'avocat sur le dessus
  10. Mousse d'avocat au crabe en verrine : Photo de l'étape 10
    C'est prêt.

Remarques :

La chair de crabe peut être remplacée par des petits dés de crevettes par exemple.

Source :

Maison.

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