Oeufs cocotte au Comté

La recette pas à pas :

  1. 10 min.Oeufs cocotte au Comté : Photo de l'étape 1
    Préchauffez le four à 180°C ou 356°F, et mettez la lèchefrite dedans. Quand il est à température, versez dans la lèchefrite assez d'eau bouillante pour la remplir jusqu'à 1 cm du haut.

    Faites griller 125 g de lardons dans une poêle avec 1 cuillère à soupe d'huile. Quand ils sont bien grillés, jetez l'excédent de gras et ajoutez dans la poêle 2 cuillères à soupe de vinaigre.

    Le vinaigre est là pour apporter une petite note d'acidité, et contrebalancer le gras un peu excessif des lardons.

    Ensuite réservez.
  2. 5 min.Oeufs cocotte au Comté : Photo de l'étape 2
    Faites fondre 1 noix de beurre dans un des ramequins (au micro-onde par exemple), et avec, badigeonnez au pinceau le fond des 5 autres ramequins.
  3. 5 min.Oeufs cocotte au Comté : Photo de l'étape 3
    Mettez au fond de chaque ramequin beurré, une grosse cuillère à café de lardons grillés.
  4. 5 min.Oeufs cocotte au Comté : Photo de l'étape 4
    Râpez dessus un peu de Comté.
  5. 5 min.Oeufs cocotte au Comté : Photo de l'étape 5
    Cassez dessus un œuf.
  6. 5 min.Oeufs cocotte au Comté : Photo de l'étape 6
    Ajoutez 2 cuillères à soupe de crème liquide.
  7. 2 min.Oeufs cocotte au Comté : Photo de l'étape 7
    Salez et poivrez.
  8. 3 min.Oeufs cocotte au Comté : Photo de l'étape 8
    Coupez très finement un peu de ciboulette, et faites la tomber sur le dessus du ramequin.
  9. 5 min.Oeufs cocotte au Comté : Photo de l'étape 9
    Vous pouvez, si vous le désirez, améliorer un peu l'esthétique en ramenant le jaune de l'œuf au centre du ramequin et en répartissant la ciboulette tout autour.
  10. 15 min.Oeufs cocotte au Comté : Photo de l'étape 10
    Mettez les ramequins dans le four, dans l'eau de la lèchefrite. Laissez cuire jusqu'à ce que le blanc de l'œuf soit pris et le jaune encore liquide, soit environ 15 minutes.

    Dégustez aussitôt, car l'œuf continue à cuire encore un peu une fois sorti du four.

Remarques :

Un bon œuf cocotte doit avoir le blanc pris, et le jaune encore liquide, ce qui n'est pas si facile que ça à réaliser. Une erreur courante est de faire soit un œuf cru cocotte (blanc pas pris) soit un œuf dur cocotte (jaune pris) ce qui est beaucoup moins bon. Pour y arriver voici quelques astuces :
  • Les œufs doivent êtres a température ambiante, si ils sortent du frigo ils ne vont pas cuire correctement
  • Surveillez bien la cuisson avec un ramequin transparent, ou bien en piquant une lame de couteau dans le ramequin de temps en temps pour surveiller la prise du blanc
  • Si vous avez un thermomètre précis, arrêtez la cuisson quand l'intérieur du ramequin est à 75°C ou 167°F


Voici quelques variantes possibles de la recette :
  • Au Parmesan et aux noix
  • Aux dés de volailles et aux champignons
  • A la fondue de poireau
  • Au roquefort
  • Etc...

Source :

Maison.

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