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Pan bagnat

Pan bagnat

Le pan bagnat est une recette traditionnelle de la région de Nice, son nom signifierait "Pain mouillé" car il s'agit d'un petit pain rond dont la mie est imbibée d'un mélange d'huile et de vinaigre, et fourré de légumes et de poisson. C'était jadis le casse-croute qu'emmenaient les pêcheurs sur leur bateau, mais en voici une version un peu plus moderne.

101 984 64.1/5

Noter cette recette :

Dernière mise à jour : Le 22 Mai 2011

Pour 4 Pans bagnat, il vous faut :

Combien de temps ?

PréparationTotale
43 min.43 min.
Conservation : A manger dans les heures qui suivent, mais peut quand même être mangé le lendemain (alors plus mo
Planifier cette recette :
A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
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La recette pas à pas

1 Pan bagnat : Photo de l'étape 1Épluchez 2 tomates, et coupez les en tranches.

Épluchez et émincez 2 oignons nouveaux, émincez également un bout de la tige.

Lavez et coupez en rondelles 50 radis.

Lavez 1 bouquet de basilic.
20 min.
2 Pan bagnat : Photo de l'étape 2Dans un bol mélangez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive et 3 cuillères à soupe de vinaigre, salez et poivrez. 3 min.
3 Pan bagnat : Photo de l'étape 3Coupez les petits pains en deux dans l'épaisseur. 5 min.
4 Pan bagnat : Photo de l'étape 4Imbibez la mie des deux morceaux avec le mélange vinaigre + huile. 5 min.
5 Pan bagnat : Photo de l'étape 5Puis empilez tous les légumes, herbes, et le thon. 5 min.
6 Pan bagnat : Photo de l'étape 6Refermez les pan bagnat en appuyant fermement dessus.

C'est prêt.
5 min.

Remarques

Il est prévu dans les ingrédients des petits pains ronds genre hamburger, mais c'est encore meilleur avec du pain plus ferme, comme les pains spéciaux ou les baguettes (comme sur les photos).

Une simple sauce vinaigrette, faite à l'avance, peut remplacer le mélange vinaigre-huile.

Informations de diététique

Pour la recette
CaloriesProtides Glucides Lipides
203773 gr190 gr109 gr
102 %28 %18 %17 %
Pour 100 g
CaloriesProtides Glucides Lipides
1335 gr12 gr7 gr
7 %2 %1 %1 %
Par pièce
CaloriesProtides Glucides Lipides
50918 gr47 gr27 gr
25 %7 %4 %4 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 4 Pans bagnat : 5.50 €
Par Pan bagnat : 1.38 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation.

Changer de monnaie :

Que boire avec ça ? : Un rosé léger, comme un rosé de Provence.
Source : D'après ma maman qui nous en faisait à mes soeurs et moi, quand nous étions petits, pour les pique-nique.
Noter cette recette :

Cette recette utilise (entre autres)

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Pains pour hamburger (buns)Pains pour hamburger (buns) : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Hamburgers, ... [Toutes]
Huile d'oliveHuile d'olive : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Tourte bretonne, Tomates et courgettes farcies, Petites brochettes "terre et mer", Terrine de tomates aux fromages frais, Salade Crétoise, ... [Toutes]

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