Petites omelettes aux légumes

La recette pas à pas :

  1. 15 min.Petites omelettes aux légumes : Photo de l'étape 1
    Préparez 1 courgette, coupez la en tout petits dés.
  2. 15 min.Petites omelettes aux légumes : Photo de l'étape 2
    Épluchez 1 tomate, épépinez la et coupez la en tout petits dés également.
  3. 1 min.Petites omelettes aux légumes : Photo de l'étape 3
    Dans une casserole sur feu moyen, versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand il est chaud ajoutez la gousse d'ail en chemise, le brin de romarin, d'estragon et la feuille de laurier.

    Faites cuire en remuant une minute.
  4. 1 min.Petites omelettes aux légumes : Photo de l'étape 4
    Ajoutez les dés de courgettes, et remuez bien.

    Salez un tout petit peu (deux pincées).
  5. 7 min.Petites omelettes aux légumes : Photo de l'étape 5
    Faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient cuits mais encore à peine croquants.
  6. 2 min.Petites omelettes aux légumes : Photo de l'étape 6
    Dans une poêle sur feu moyen, versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, ou mieux encore d'huile d'olive aux herbes.

    Quand l'huile est bien chaude (elle fume) versez les dés de tomates, salez, poivrez et mélangez bien.

    Faites cuire 2 minutes.
  7. 3 min.Petites omelettes aux légumes : Photo de l'étape 7
    Retirez et jetez estragon, ail, laurier et romarin des courgettes, puis ajoutez les tomates.
  8. 1 min.Petites omelettes aux légumes : Photo de l'étape 8
    Salez et poivrez, et faites cuire ensemble en remuant constamment pendant une minute.

    Retirez du feu et réservez.
  9. 1 min.Petites omelettes aux légumes : Photo de l'étape 9
    Remettez la poêle des tomates sur feu sans la nettoyer. Quand elle est chaude, mettez y la tranche de jambon fumé, 20 secondes de chaque coté.
  10. 2 min.Petites omelettes aux légumes : Photo de l'étape 10
    Ensuite retirez la tranche de jambon et coupez la en morceau de taille moyenne (1 cm ou 0.8 pouce environ).
  11. 1 min.Petites omelettes aux légumes : Photo de l'étape 11
    Battez les 2 œufs avec un peu de sel et de poivre.
  12. 1 min.Petites omelettes aux légumes : Photo de l'étape 12
    Versez dedans les tomates et courgettes et mélangez bien.

    Préchauffez le four à 180°C (356°F).
  13. 5 min.Petites omelettes aux légumes : Photo de l'étape 13
    Dans des petits moules, si possible en silicone (plus facile à démouler), mettez au fond 2 ou 3 petits morceaux de jambon, et remplissez au 2/3 de mélange œuf-tomates-courgettes.

    Attention, ça gonfle à la cuisson, et du coup ça peut déborder de votre moule.
  14. 15 min.Petites omelettes aux légumes : Photo de l'étape 14
    Mettez au four pour environ 10/15 minutes.
  15. Petites omelettes aux légumes : Photo de l'étape 15
    Surveillez la fin cuisson, il est important que les omelettes ne soient pas trop cuites, mais restent bien moelleuses.

Remarques :

Vous pouvez les déguster chaudes, tièdes ou froides.

Source :

Maison

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