Cuisine-facile.com

987 recettes faciles et bien expliquées, avec 12 014 photos et 77 vidéos

Poireaux vinaigrette

Poireaux vinaigrette

Un plat classique de la cuisine familiale et de la cuisine de bistrot, c'est à la fois très simple, et très bon. Le secret c'est : des poireaux justes cuits qui gardent leur belle couleur, et une vinaigrette aux herbes et œufs durs hachés.

122 847 24.2/5

Noter cette recette :

Dernière mise à jour : Le 29 Septembre 2012

Pour 4 personnes, il vous faut :

Combien de temps ?

PréparationCuissonTotale
40 min.5 min.45 min.
Conservation : Sans la sauce, quelques jours au frigo dans un récipient fermé.
Planifier cette recette :
A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?
Calculer ça...

La recette pas à pas

Étape 1
15 min.
Poireaux vinaigrette : Photo de l'étape 1 Préparez 4 poireaux, mais en conservant les blancs intact (ne les fendez pas, ne les émincez pas) puis coupez les en tronçons de 2 cm ou 1 pouce environ.

Coupez plutôt en biais que droit pour une question d'esthétique (voir photo).
Étape 2
5 min.
Poireaux vinaigrette : Photo de l'étape 2 Mettez les tronçons de poireau à cuire à la vapeur (cocotte), comptez 5 minutes de cuisson à partir du chuchotement.
Étape 3
Poireaux vinaigrette : Photo de l'étape 3 Le but est d'avoir des tronçons de poireau qui soient justes cuits et gardent leur belle couleur autant que possible.
Étape 4
15 min.
Poireaux vinaigrette : Photo de l'étape 4 Écalez les 2 œufs dur, et quand ils sont froids hachez les assez finement
Étape 5
2 min.
Poireaux vinaigrette : Photo de l'étape 5 Hachez également le persil.
Étape 6
3 min.
Poireaux vinaigrette : Photo de l'étape 6 Mélangez 150 ml de Sauce vinaigrette avec les œufs durs hachés et les herbes.
Étape 7
5 min.
Poireaux vinaigrette : Photo de l'étape 7 Servez des tronçons de poireaux, si possibles tièdes, arrosées de sauce vinaigrette œufs-herbes.

Remarques

Pour une sauce plus gourmande, utilisez plutôt 2 jaunes pour 1 blanc à la place d'œufs entiers.

N'hésitez pas à varier les herbes, persil bien sur, mais toutes autres herbes de votre choix.

Informations de diététique

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 4 personnes : 2.62 €
Par personne : 0.66 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation.

Changer de monnaie :

Source : Maison, le plat préféré de mon papa depuis toujours.
Noter cette recette :

Cette recette utilise (entre autres)

Sauce vinaigretteSauce vinaigrette : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Salade de lentilles et viande froide, Salade d'endives à la Comtoise, Salade tiède de saint-jacques au chou, Salade poulet-avocat, Salade mélangée, ... Toutes
PoireauPoireau : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Tarte au Maroilles, Riz thaï aux petits légumes, Tarte filo-poireaux-fromage, Gratin du Nord, Poireaux vapeur et sabayon aux morilles, ... Toutes
Œuf durŒuf dur : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Salade verte d'avocat, Croque-monsieur aux épinards, Salade Piémontaise, Tartine aux épinards et béchamel, Salade Caesar, ... Toutes
PersilPersil : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Terrine de tomates aux fromages frais, Fonds d'artichauts forestiers, Brandade de morue, Pâté de campagne, Curry de crevettes express, ... Toutes

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 31/03/2019)

I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre e-mail avec qui que ce soit.

Vos 2 commentaires ou questions sur cette recette

Poster votre commentaire ou une question

Vous pouvez, si vous le désirez, ajouter un commentaire sur cette recette : pourquoi elle vous a plu ou déplu, ce que vous y avez modifié, quel résultat vous avez obtenu, signaler une erreur ou une omission, etc. Vous pouvez également poser une question, je réponds à toutes à moins que quelqu'un ne l'ait déjà fait avant moi.
N'hésitez surtout pas à vous exprimer, je suis toujours très intéressé par votre opinion, mais merci d'avance de ne pas écrire en SMS ou uniquement en MAJUSCULES, mais bien en français, faute de quoi votre envoi pourrait être rejeté. Je vous invite également à consulter les conseils pour déposer un commentaire ou une image (ce qu'il faut faire et ne pas faire).

I am not a leaving thing

Suivre cette recette

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.

Retourner en début de page