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Pour cette recette une association pas très évidente, mais qui fonctionne très bien : le topinambour, et son petit gout d'artichaut, avec le foie gras.
On prépare une purée topinambour-pommes de terre, qui est servie chaude et mélangée à des petits dés de foie gras bien froids.
Cette association de gouts et le contraste chaud-froid sont un délice !
24 756 54.2/5
Dernière mise à jour : Le 12 Avril 2015
Préparation | Cuisson | Totale |
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30 min. | 40 min. | 1 heure 10 min. |
Pour 4 personnes : 4.05 €
Par personne : 1.01 €
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Vos 5 commentaires ou questions sur cette recette
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C'est du cuit ou mi-cuit selon votre gout, comme dans la recette que vous verrez en cliquant sur "foie gras" dans la liste des ingrédients.
Merci
C'est plutôt une entrée, qui se mange seule, qu'un accompagnement pour une viande.
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