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Salade de betteraves croquantes

Salade de betteraves croquantes

Voici une salade toute simple, des betteraves crues bien sur, mais aussi des noix, des copeaux de parmesan et une vinaigrette au vinaigre balsamique.

92 962 94.1/5

Noter cette recette :

Dernière mise à jour : Le 2 Novembre 2015

Pour 6 personnes, il vous faut :

Combien de temps ?

PréparationTotale
31 min.31 min.
Conservation : Une fois la vinaigrette ajoutée, 2 ou 3 heures maximum.
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La recette pas à pas

Étape 1
5 min.
Salade de betteraves croquantes : Photo de l'étape 1 Épluchez et lavez 400 g de betterave crue.
Étape 2
5 min.
Salade de betteraves croquantes : Photo de l'étape 2 Râpez les et mettez les dans un saladier.
Étape 3
5 min.
Salade de betteraves croquantes : Photo de l'étape 3 Préparez et hachez finement 30 g d'oignon, versez dans le saladier.
Étape 4
5 min.
Salade de betteraves croquantes : Photo de l'étape 4 Hachez grossièrement au couteau 50 g de cerneaux de noix (vous pouvez les mixer, très rapidement, également). Ajoutez au saladier.
Étape 5
5 min.
Salade de betteraves croquantes : Photo de l'étape 5 Ajoutez 50 g de Parmigiano reggiano (Parmesan) que vous couperez en copeaux avec un économe, et le persil haché.
Étape 6
5 min.
Salade de betteraves croquantes : Photo de l'étape 6 Préparez la vinaigrette avec 6 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe de vinaigre, 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique, 1 cuillère à soupe de moutarde, sel et poivre. Le mieux est de procéder comme pour une sauce vinaigrette classique.
Étape 7
1 min.
Salade de betteraves croquantes : Photo de l'étape 7 Mélangez bien le tout, votre salade est prête.

Remarques

Comme pour toutes les salades, les proportions sont indicatives, n'hésitez pas à adapter à votre gout.

Si vous préférez les betteraves cuites, pas de problème, c'est moins croquant bien sur.

Informations de diététique

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 6 personnes : 3.47 €
Par personne : 0.58 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation.

Changer de monnaie :

Que boire avec ça ? : Un vin rosé bien frais, ou un rouge léger comme un Beaujolais par exemple.
Source : Maison.
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Cette recette utilise (entre autres)

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