Salade de betteraves croquantes

La recette pas à pas :

  1. 5 min.Salade de betteraves croquantes : Photo de l'étape 1
    Épluchez et lavez 400 g de betterave crue.
  2. 5 min.Salade de betteraves croquantes : Photo de l'étape 2
    Râpez les et mettez les dans un saladier.
  3. 5 min.Salade de betteraves croquantes : Photo de l'étape 3
    Préparez et hachez finement 30 g d'oignon, versez dans le saladier.
  4. 5 min.Salade de betteraves croquantes : Photo de l'étape 4
    Hachez grossièrement au couteau 50 g de cerneaux de noix (vous pouvez les mixer, très rapidement, également). Ajoutez au saladier.
  5. 5 min.Salade de betteraves croquantes : Photo de l'étape 5
    Ajoutez 50 g de Parmigiano reggiano (Parmesan) que vous couperez en copeaux avec un économe, et le persil haché.
  6. 5 min.Salade de betteraves croquantes : Photo de l'étape 6
    Préparez la vinaigrette avec 6 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe de vinaigre, 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique, 1 cuillère à soupe de moutarde, sel et poivre. Le mieux est de procéder comme pour une sauce vinaigrette classique.
  7. 1 min.Salade de betteraves croquantes : Photo de l'étape 7
    Mélangez bien le tout, votre salade est prête.

Remarques :

Comme pour toutes les salades, les proportions sont indicatives, n'hésitez pas à adapter à votre gout.

Si vous préférez les betteraves cuites, pas de problème, c'est moins croquant bien sur.

Que boire avec ça ?

Un vin rosé bien frais, ou un rouge léger comme un Beaujolais par exemple.

Source :

Maison.

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