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Name: Salade Piémontaise
Prep time: 1 h 19 min
Total time: 1 h 19 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: français
Ingredients: 200 g de tomate; 400 g de pommes de terre; 4 œufs dur; 100 g de cervelas; 30 g de cornichons au vinaigre; persil; 200 g de Mayonnaise

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Salade Piémontaise

La salade piémontaise est un mélange de pommes de terre, de tomates, d'œufs dur, de cornichons et de cervelas liés entre eux par une mayonnaise.

190 534 193.5/5

Dernière mise à jour : Le 29 Septembre 2012

Pour 6 personnes, il vous faut :

1 : 200 g de tomate
2 : 400 g de pommes de terre
3 : 4 œufs dur
4 : 100 g de cervelas
5 : 30 g de cornichons au vinaigre
6 : persil
7 : 200 g de Mayonnaise
Poids total de ces ingrédients : 1 130 grammes

Changer pour : 2 personnes 3 personnes 6 personnes 12 personnes 18 personnes

Mesures : Métriques USA Anglaises Poids Volumes

Combien de temps ?

Préparation	Totale
1 heure 19 min.	1 heure 19 min.

Conservation : 1 ou 2 jours au frigo, le saladier recouvert d'un film.

Planifier cette recette :

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La recette pas à pas

Étape 1

15 min.

Préparez 200 g de tomate, une fois coupées en petits morceaux, salez les avec du sel fin et mettez en attente dans une passoire, pour qu'elles rendent un peu de leur eau de végétation

Étape 2

30 min.

Faites cuire 400 g de pommes de terre à l'eau, épluchez les, coupez les en 2 dans la hauteur, puis chaque moitié en morceaux.

Étape 3

20 min.

Coupez 4 œufs dur en tranches.

Coupez 100 g de cervelas en petits dés.

Étape 4

5 min.

Coupez 30 g de cornichons au vinaigre en tranches.

Étape 5

3 min.

Hachez grossièrement le persil.

Étape 6

3 min.

Versez tous les ingrédients dans un saladier

Étape 7

3 min.

Ajoutez 200 g de Mayonnaise, et remuez soigneusement pour bien mélanger.

Laissez en attente au moins une heure, de façon à ce que les pommes de terre s'imprègnent de la mayonnaise et soient bien onctueuses.

Remarques

Vous pouvez remplacer le cervelas par une viande ou saucisse de votre choix, mais coupée également en petit dés, et pour une version végétarienne, supprimez le tout simplement.

Vous pouvez remplacer la mayonnaise par une sauce rémoulade si vous préférez, et comme pour toute recette de salade n'hésitez pas à faire varier les proportions à votre gout (plus de ceci ou moins de cela).

Informations de diététique

Pour la recette
Calories	Protides	Glucides	Lipides
2340	68 gr	89 gr	469 gr
117 %	26 %	8 %	71 %

Pour 100 g
Calories	Protides	Glucides	Lipides
207	6 gr	8 gr	42 gr
10 %	2 %	1 %	6 %

Par personne
Calories	Protides	Glucides	Lipides
390	11 gr	14 gr	78 gr
20 %	4 %	1 %	12 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 6 personnes : 3.45 €
Par personne : 0.58 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation.

Changer de monnaie :

Source : Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

	Pommes de terre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Soupe poireaux-pommes de terre, Ramequins de pommes duchesse, Salade tiède de poireaux et pommes de terre, Salade de cervelas, Choucroute express, ... Toutes
	Mayonnaise : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Pain surprise, Salade indienne, Macédoine de légumes, Feuillantines marines, Sandwich breton, ... Toutes
	Tomate : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Tartines méditéranéennes, Terrine d'avocat au saumon fumé, Tomates farcies à la Comtoise, Salade mélangée, Tomates confites, ... Toutes
	Cervelas : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Salade Piémontaise verte, Salade de cervelas, ... Toutes

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Vos 19 commentaires ou questions sur cette recette

Hum ! ça l'air bon ! simple, rapide et pas cher. je l'essaierai dès demain. Pourrai-je remplacer le cervelas par du jambon ?
Posté par Annie le 6 juin 2011 à 11h43 (n° 1)
oui bien sûr on peut mettre du jambon coupé en cube c'est tout aussi bon.
Posté par josiane le 6 juin 2011 à 15h34 (n° 2)
très bonne recette appréciée de tous.J'essaierai avec du surimi et des crevettes
Posté par fredyane le 19 juillet 2011 à 09h46 (n° 3)
Bonjour, je viens juste de terminer de "déguster" cette salade piémontaise et c'est vraiment très très bon, super facile et rien à rajouter. Très pratique aussi si on a beaucoup de monde à table. Un grand merci pour le site et pour toutes les explications. Votre site est super. Maman2010
Posté par maman2010 le 19 juillet 2011 à 11h19 (n° 4)
Merci beaucoup ! Je continue dans cette voie...
Posté par jh le 20 juillet 2011 à 16h53 (n° 5)
j'aimerais savoir si cette recette qui a l'air délicieuse se sert en plat principal et si dans ce cas on l'accompagne d'autre chose,merci et bonne journée.......
Posté par charly le 21 juillet 2011 à 05h59 (n° 6)
Les 2 cas sont possibles, soit en salade en entrée (petites portions) soit en plat (grosses portions) et vu la richesse de la salade je la servirai sans accompagnement.
Posté par jh le 21 juillet 2011 à 12h33 (n° 7)
Puis-je faire un peu de publicité pour le Campanier WWW.lecampanier.com
JH ! Mais oui, bien sûr !
WWW.lecampanier.com
parce qu'en fait, si vous connaissez le système, les légumes viennent de différentes région de l'Ouest, pour servir les parisiens en légumes frais (et bio)
donc nous avions aujourd'hui, des "cocos" de Paimpol, je les ajouterais donc à cette fameuse recette....

je vois qu'il n'y a pas de recette de ce merveilleux ingrédients....
(désolée, je ne mange plus de cassoulets)
Posté par kris le 20 septembre 2011 à 19h01 (n° 8)
Bonjour

Est-il possible d'enregistrer les recettes et si oui comment faire. Merci d'avance
Posté par lulupepette le 25 janvier 2012 à 16h12 (n° 9)
Bien sur, il y a sur le coté un dessin représentant une feuille de papier qui sort d'une imprimante. il faut cliquer dessus.
Maman2010
Posté par maman2010 le 25 janvier 2012 à 17h37 (n° 10)
J'ai fait cette piémontaise (j'ai opté pour la sauce rémoulade) et franchement, super bonne ! Merci merci !
Posté par Anonyme le 5 juin 2012 à 18h41 (n° 11)
je suis sur que ce sera très bon merci a vous
Posté par Anonyme le 24 juillet 2012 à 17h08 (n° 12)
Etant obèse et faisant attention à la matière grasse, je remplace la mayonnaise par deux petits suisses (ou fromage blanc) mélangés avec de l'eau pour avoir une onctuosité identique à la mayonnaise.
Posté par Philippe le 11 octobre 2012 à 06h54 (n° 13)
je l'ai faite, très bonne, mon mari a beaucoup aimé. C'est peu dire. Je vais la refaire dans peu de temps car nous serons 8
Posté par CAROLO le 16 juillet 2014 à 11h45 (n° 14)
merci pour cette recette que j'ai testé est qui est excelemente ; j'ai beaucoup apprécié toutes les informations complémentaires ( quantités - temps de préparation -photos étapes par étapes)
Posté par jacklyn le 8 juillet 2016 à 07h17 (n° 15)
bonjour je voulais savoir quelles variété de pommes de terre peut on utilisé a part la charlotte merci beaucoup
Posté par lynda le 18 aout 2016 à 13h52 (n° 16)
Bonjour,
Un peu tout ce que vous voulez, la variété des pommes de terre n'a pas grande importance.
Posté par jh le 18 aout 2016 à 19h16 (n° 17)
on peut la préparer la veille ?
Posté par Karine le 21 juillet 2017 à 19h36 (n° 18)
Oui, mais il faudra bien la protéger avec un film étirable, à cause de la mayonnaise.
Posté par jh le 21 juillet 2017 à 22h35 (n° 19)

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