Salade tiède de lentilles

La recette pas à pas :

  1. 5 min.Salade tiède de lentilles : Photo de l'étape 1
    Coupez 200 g de poitrine fumée en petits morceaux pas trop épais.
  2. 5 min.Salade tiède de lentilles : Photo de l'étape 2
    Préparez 1 oignon et hachez le aussi finement que possible.
  3. 20 min.Salade tiède de lentilles : Photo de l'étape 3
    Faites bouillir une grande casserole d'eau salée, puis ajoutez y 250 g de lentilles vertes.

    Faites cuire jusqu'à ce que les lentilles soient tendres, mais sans insister, sinon vous allez obtenir de la soupe de lentilles.
  4. 10 min.Salade tiède de lentilles : Photo de l'étape 4
    Pendant ce temps, versez les morceaux de poitrine dans une grande casserole et faites les griller.

    Dès qu'elles sont bien dorées, ajoutez 2 cuillères à soupe de vinaigre et grattez le fond de la casserole avec une spatule en bois pour déglacer, ensuite retirez du feu et réservez.
  5. 3 min.Salade tiède de lentilles : Photo de l'étape 5
    Quand les lentilles sont cuites, égouttez les dans une passoire et rafraichissez les rapidement sous l'eau froide.

    On fait ça pour arrêter la cuisson d'un coup, et ne pas se retrouver avec de la purée de lentilles.
  6. 2 min.Salade tiède de lentilles : Photo de l'étape 6
    Une fois les lentilles bien égouttées, versez les dans la casserole sur la poitrine-fumée, et mélangez bien.
  7. 3 min.Salade tiède de lentilles : Photo de l'étape 7
    Hachez finement ciboulette.
  8. 5 min.Salade tiède de lentilles : Photo de l'étape 8
    Ajoutez oignon et ciboulette dans les lentilles, versez 4 cuillères à soupe de Sauce vinaigrette et mélangez bien.

    Servez tiède si possible.

Remarques :

Essayez d'utiliser de ces délicieuses lentilles vertes du Puy, ce n'est pas indispensable mais c'est très bon.

Si vous n'avez pas de poitrine fumée, de simple lardons ou des petits bouts de jambon ou de saucisse (fumée si possible) feront l'affaire.

Que boire avec ça ?

Je vous propose un vin rouge pas trop tannique, comme par exemple le Gamay bio des époux Ballot, qui sortent des sentiers battus, ils sont à Hugier (Haute-Saône, France).

Source :

Maison.

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