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Salade tiède de saint-jacques au chou

Salade tiède de saint-jacques au chou

Dans cette salade le croquant du chou cru, le tendre des coquilles saint-jacques sautées et le fondant des pommes de terre sont liés par une vinaigrette aux herbes.

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Dernière mise à jour : Le 11 Janvier 2015

Pour 4 personnes, il vous faut :

Combien de temps ?

Réalisation
PréparationCuissonTotale
19 min.7 min.26 min.
Conservation :
Quelques jours au frigo, protégé par un film alimentaire.
Planification
Calculer ça...

La recette pas à pas

Étape 1
10 min.
Salade tiède de saint-jacques au chou : Photo de l'étape 1 Préparez 400 g de chou vert, émincez le finement et ne le cuisez pas.

Réservez.
Étape 2
5 min.
Salade tiède de saint-jacques au chou : Photo de l'étape 2 Lavez et séchez 250 g de noix de saint-jacques, coupez les en 2 ou 3 dans l'épaisseur pour en faire des rondelles assez fines.

Réservez.
Étape 3
5 min.
Salade tiède de saint-jacques au chou : Photo de l'étape 3 Découpez 300 g de pommes de terre cuites en petits dés, et faites les griller dans une poêle avec 3 cuillères à soupe d'huile bien chaude.

Nota : Vous pouvez aussi utiliser des cubes de pommes de terre surgelés prêts à cuire.

Salez, poivrez et réservez.
Étape 4
2 min.
Salade tiède de saint-jacques au chou : Photo de l'étape 4 Salez et poivrez sur chaque face les rondelles de saint-jacques.

Dans une poêle sur feu vif, versez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive. Quand elle est bien chaude (dès qu'elle fume) versez les rondelles de saint-jacques et faites les très rapidement griller, elles doivent avoir une belle couleur dorée, si la poêle est bien chaude.
Étape 5
2 min.
Salade tiède de saint-jacques au chou : Photo de l'étape 5 Dans un saladier, versez le choux, les pommes de terre et les saint-jacques.
Étape 6
2 min.
Salade tiède de saint-jacques au chou : Photo de l'étape 6 Versez dessus 6 cuillères à soupe de Sauce vinaigrette et les herbes hachées, mélangez bien.

Servez le plus vite possible.

Remarques

L'idéal c'est d'avoir du chou froid, des pommes de terre et des saint-jacques chaudes au moment du mélange, la salade ainsi tiède est encore meilleure.

Informations de diététique

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

Changer de monnaie :

Source

Maison.

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