Soupe de céleri à la moutarde

La recette pas à pas :

  1. 20 min.Soupe de céleri à la moutarde : Photo de l'étape 1
    Épluchez puis lavez 800 g de céleri-rave, coupez le en petits morceaux...
  2. Soupe de céleri à la moutarde : Photo de l'étape 2
    ...que vous mettrez au fur et a mesure dans une casserole contenant 1 litre de lait entier, pour ne pas leur laisser le temps de noircir une fois épluchés.
  3. 20 min.Soupe de céleri à la moutarde : Photo de l'étape 3
    Salez et poivrez, puis mettez la casserole sur feu moyen.

    Amenez a ébullition puis réduisez le feu et faites cuire jusqu'à ce que les morceaux de céleri soient tendres.

    Surveillez pendant la cuisson car le lait a tendance a déborder facilement.
  4. 3 min.Soupe de céleri à la moutarde : Photo de l'étape 4
    Une fois que le céleri est bien cuit, ajoutez 1 cuillère à soupe de moutarde et mixez pour obtenir une soupe onctueuse.
  5. Soupe de céleri à la moutarde : Photo de l'étape 5
    Servez avec quelques pluches de persil ou de cerfeuil.

Remarques :

Le poids du céleri est donné à titre très indicatif, vous n'êtes pas obligé de mettre exactement ce poids là, disons qu'un beau céleri ira très bien, ou alors 2 petits.

Source :

D'après une recette d'Alain Passard.

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