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Soupe d'endives à la bière

Soupe d'endives à la bière

Pour cette soupe, endives et oignons sont d'abord étuvés légèrement puis on ajoute du bouillon de légumes et la bière. La soupe prend une légère amertume endives-bière, et un gout unique.

35 463 24.4/5

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Dernière mise à jour : Le 12 Janvier 2014

Pour 5 personnes, il vous faut :

Combien de temps ?

PréparationCuissonTotale
30 min.35 min.1 heure 5 min.
Conservation : Quelques jours au frigo, dans un récipient fermé.
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La recette pas à pas

Étape 1
5 min.
Étape 2
15 min.
Soupe d'endives à la bière : Photo de l'étape 2 Préparez 500 g d'endive, coupez les en morceaux.
Étape 3
5 min.
Soupe d'endives à la bière : Photo de l'étape 3 Épluchez et lavez 100 g de pommes de terre, puis coupez en rondelles, ne les relavez pas.
Étape 4
5 min.
Soupe d'endives à la bière : Photo de l'étape 4 Dans une grande casserole sur feu moyen, faites fondre 1 noix de beurre dans 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, puis ajoutez les oignons et les endives, salez et poivrez.

Faites cuire sans coloration en remuant régulièrement.
Étape 5
10 min.
Soupe d'endives à la bière : Photo de l'étape 5 Ajoutez 750 ml de Bouillon de légumes, les pommes de terre, puis amenez a ébullition.
Étape 6
20 min.
Soupe d'endives à la bière : Photo de l'étape 6 Versez la bière, et laissez cuire 20 minutes à couvert.
Étape 7
5 min.
Soupe d'endives à la bière : Photo de l'étape 7 Pour terminer, ajoutez 100 ml de crème fraiche liquide et mixez pour une soupe bien lisse.

Vérifiez l'assaisonnement.
Étape 8
Soupe d'endives à la bière : Photo de l'étape 8 Servez avec un trait d'huile d'olive et une feuille de persil.

Remarques

Pour la bière, choisissez selon votre gout, peut-être plutôt une bière "claire" (blanche ou blonde).

Pas d'oignon sous la main ? prenez des échalotes.

Informations de diététique

Pour la recette
CaloriesProtides Glucides Lipides
480981 gr428 gr309 gr
240 %31 %40 %47 %
Pour 100 g
CaloriesProtides Glucides Lipides
2664 gr24 gr17 gr
13 %2 %2 %3 %
Par personne
CaloriesProtides Glucides Lipides
96116 gr85 gr61 gr
48 %6 %8 %9 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 5 personnes : 3.24 €
Par personne : 0.65 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation.

Changer de monnaie :

Source : D'après Thibault Van Aerde.
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