Soupe d'endives à la bière

La recette pas à pas :

  1. 5 min.Soupe d'endives à la bière : Photo de l'étape 1
  2. 15 min.Soupe d'endives à la bière : Photo de l'étape 2
    Préparez 500 g d'endive, coupez les en morceaux.
  3. 5 min.Soupe d'endives à la bière : Photo de l'étape 3
    Épluchez et lavez 100 g de pommes de terre, puis coupez en rondelles, ne les relavez pas.
  4. 5 min.Soupe d'endives à la bière : Photo de l'étape 4
    Dans une grande casserole sur feu moyen, faites fondre 1 noix de beurre dans 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, puis ajoutez les oignons et les endives, salez et poivrez.

    Faites cuire sans coloration en remuant régulièrement.
  5. 10 min.Soupe d'endives à la bière : Photo de l'étape 5
    Ajoutez 750 ml de Bouillon de légumes, les pommes de terre, puis amenez a ébullition.
  6. 20 min.Soupe d'endives à la bière : Photo de l'étape 6
    Versez la bière, et laissez cuire 20 minutes à couvert.
  7. 5 min.Soupe d'endives à la bière : Photo de l'étape 7
    Pour terminer, ajoutez 100 ml de crème fraiche liquide et mixez pour une soupe bien lisse.

    Vérifiez l'assaisonnement.
  8. Soupe d'endives à la bière : Photo de l'étape 8
    Servez avec un trait d'huile d'olive et une feuille de persil.

Remarques :

Pour la bière, choisissez selon votre gout, peut-être plutôt une bière "claire" (blanche ou blonde).

Pas d'oignon sous la main ? prenez des échalotes.

Source :

D'après Thibault Van Aerde.

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