Soupe de légumes moulinée

La recette pas à pas :

  1. 30 min.Soupe de légumes moulinée : Photo de l'étape 1
    Épluchez et lavez 3 carottes, 3 pommes de terre et 3 navets.

    Coupez tous ces légumes en petits morceaux, ou en tranches fines.

    Si vous avez une mandoline, c'est très pratique, et dans ce cas faites plutôt des petits bâtonnets.
  2. 30 min.Soupe de légumes moulinée : Photo de l'étape 2
    Préparez ½ chou vert, cru.
  3. 20 min.Soupe de légumes moulinée : Photo de l'étape 3
    Préparez 2 poireaux.
  4. 5 min.Soupe de légumes moulinée : Photo de l'étape 4
    Lavez et hachez finement 1 échalote.
  5. 2 min.Soupe de légumes moulinée : Photo de l'étape 5
    Dans une grande casserole ou une cocotte sur feu moyen, faites fondre 30 g de beurre et ajoutez l'échalote hachée, salez et poivrez.

    Faites cuire sans coloration 1 minute ou 2.
  6. 3 min.Soupe de légumes moulinée : Photo de l'étape 6
    Ajoutez tous les légumes et remuez soigneusement pour bien les imprégner avec le beurre et l'échalote.

    Notez que c'est là le secret des soupes gouteuses, ce mélange va leur donner une profondeur que n'ont pas les soupes simples légumes + eau.
  7. 2 min.Soupe de légumes moulinée : Photo de l'étape 7
    Ajoutez assez d'eau pour recouvrir tous les légumes plus 2 bons cm au dessus.

    Salez à nouveau.
  8. 25 min.Soupe de légumes moulinée : Photo de l'étape 8
    Faites cuire pendant environ 25 minutes, à couvert, jusqu'à ce que les légumes soient cuits et tendres.
  9. 3 min.Soupe de légumes moulinée : Photo de l'étape 9
  10. 3 min.Soupe de légumes moulinée : Photo de l'étape 10
    Servez avec si possible un peu de persil au centre, le poivre à disposition, et pour les plus gourmand(e)s un peu de crème fraiche ou une noisette de beurre.

Remarques :

Si vous n'avez pas tous les légumes indiqués ce n'est pas grave, utilisez ceux que vous avez. Essayez par contre de mettre à tout prix une échalote hachée.

N'hésitez pas à en faire de grandes quantité, la soupe se conserve et se congèle très bien.

Source :

Maison.

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