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Soupe de légumes moulinée

Soupe de légumes moulinée

Les légumes que vous avez sous la main, coupés en petits morceaux, mélangés à une échalote au beurre, cuits ensemble et moulinés. Encore meilleure quand il fait froid dehors.

205 568 134.5/5

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Dernière mise à jour : Le 3 Janvier 2014

Pour 6 personnes, il vous faut :

Combien de temps ?

PréparationCuissonTotale
1 heure 36 min.27 min.2 heures 3 min.
Conservation : Plusieurs jours au frigo dans un récipient fermé.
Planifier cette recette :
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La recette pas à pas

1 Soupe de légumes moulinée : Photo de l'étape 1Épluchez et lavez 3 carottes, 3 pommes de terre et 3 navets.

Coupez tous ces légumes en petits morceaux, ou en tranches fines.

Si vous avez une mandoline, c'est très pratique, et dans ce cas faites plutôt des petits bâtonnets.
30 min.
2 Soupe de légumes moulinée : Photo de l'étape 2Préparez ½ chou vert, cru. 30 min.
3 Soupe de légumes moulinée : Photo de l'étape 3Préparez 2 poireaux. 20 min.
4 Soupe de légumes moulinée : Photo de l'étape 4Lavez et hachez finement 1 échalote. 5 min.
5 Soupe de légumes moulinée : Photo de l'étape 5Dans une grande casserole ou une cocotte sur feu moyen, faites fondre 30 g de beurre et ajoutez l'échalote hachée, salez et poivrez.

Faites cuire sans coloration 1 minute ou 2.
2 min.
6 Soupe de légumes moulinée : Photo de l'étape 6Ajoutez tous les légumes et remuez soigneusement pour bien les imprégner avec le beurre et l'échalote.

Notez que c'est là le secret des soupes gouteuses, ce mélange va leur donner une profondeur que n'ont pas les soupes simples légumes + eau.
3 min.
7 Soupe de légumes moulinée : Photo de l'étape 7Ajoutez assez d'eau pour recouvrir tous les légumes plus 2 bons cm au dessus.

Salez à nouveau.
2 min.
8 Soupe de légumes moulinée : Photo de l'étape 8Faites cuire pendant environ 25 minutes, à couvert, jusqu'à ce que les légumes soient cuits et tendres. 25 min.
9 Soupe de légumes moulinée : Photo de l'étape 9Mixez le tout, et vérifiez l'assaisonnement. 3 min.
10 Soupe de légumes moulinée : Photo de l'étape 10Servez avec si possible un peu de persil au centre, le poivre à disposition, et pour les plus gourmand(e)s un peu de crème fraiche ou une noisette de beurre. 3 min.

Remarques

Si vous n'avez pas tous les légumes indiqués ce n'est pas grave, utilisez ceux que vous avez. Essayez par contre de mettre à tout prix une échalote hachée.

N'hésitez pas à en faire de grandes quantité, la soupe se conserve et se congèle très bien.

Informations de diététique

Pour la recette
CaloriesProtides Glucides Lipides
123741 gr211 gr26 gr
62 %16 %20 %4 %
Pour 100 g
CaloriesProtides Glucides Lipides
542 gr9 gr1 gr
3 %1 %1 %<1 %
Par personne
CaloriesProtides Glucides Lipides
2066 gr35 gr4 gr
10 %3 %3 %1 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 6 personnes : 3.53 €
Par personne : 0.59 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation.

Changer de monnaie :

Source : Maison.
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