Cuisine-facile.com

971 recettes faciles et bien expliquées, avec 21 066 photos et 77 vidéos

Soupe de légumes moulinée

Soupe de légumes moulinée

Les légumes que vous avez sous la main, coupés en petits morceaux, mélangés à une échalote au beurre, cuits ensemble et moulinés. Encore meilleure quand il fait froid dehors.

207 307 134.5/5

Noter cette recette :

Dernière mise à jour : Le 3 Janvier 2014

Pour 6 personnes, il vous faut :

Combien de temps ?

PréparationCuissonTotale
1 heure 36 min.27 min.2 heures 3 min.
Conservation : Plusieurs jours au frigo dans un récipient fermé.
Planifier cette recette :
A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?
Calculer ça...

La recette pas à pas

Étape 1
30 min.
Soupe de légumes moulinée : Photo de l'étape 1 Épluchez et lavez 3 carottes, 3 pommes de terre et 3 navets.

Coupez tous ces légumes en petits morceaux, ou en tranches fines.

Si vous avez une mandoline, c'est très pratique, et dans ce cas faites plutôt des petits bâtonnets.
Étape 2
30 min.
Soupe de légumes moulinée : Photo de l'étape 2 Préparez ½ chou vert, cru.
Étape 3
20 min.
Étape 4
5 min.
Soupe de légumes moulinée : Photo de l'étape 4 Lavez et hachez finement 1 échalote.
Étape 5
2 min.
Soupe de légumes moulinée : Photo de l'étape 5 Dans une grande casserole ou une cocotte sur feu moyen, faites fondre 30 g de beurre et ajoutez l'échalote hachée, salez et poivrez.

Faites cuire sans coloration 1 minute ou 2.
Étape 6
3 min.
Soupe de légumes moulinée : Photo de l'étape 6 Ajoutez tous les légumes et remuez soigneusement pour bien les imprégner avec le beurre et l'échalote.

Notez que c'est là le secret des soupes gouteuses, ce mélange va leur donner une profondeur que n'ont pas les soupes simples légumes + eau.
Étape 7
2 min.
Soupe de légumes moulinée : Photo de l'étape 7 Ajoutez assez d'eau pour recouvrir tous les légumes plus 2 bons cm au dessus.

Salez à nouveau.
Étape 8
25 min.
Soupe de légumes moulinée : Photo de l'étape 8 Faites cuire pendant environ 25 minutes, à couvert, jusqu'à ce que les légumes soient cuits et tendres.
Étape 9
3 min.
Étape 10
3 min.
Soupe de légumes moulinée : Photo de l'étape 10 Servez avec si possible un peu de persil au centre, le poivre à disposition, et pour les plus gourmand(e)s un peu de crème fraiche ou une noisette de beurre.

Remarques

Si vous n'avez pas tous les légumes indiqués ce n'est pas grave, utilisez ceux que vous avez. Essayez par contre de mettre à tout prix une échalote hachée.

N'hésitez pas à en faire de grandes quantité, la soupe se conserve et se congèle très bien.

Informations de diététique

Pour la recette
CaloriesProtides Glucides Lipides
123741 gr211 gr26 gr
62 %16 %20 %4 %
Pour 100 g
CaloriesProtides Glucides Lipides
542 gr9 gr1 gr
3 %1 %1 %<1 %
Par personne
CaloriesProtides Glucides Lipides
2066 gr35 gr4 gr
10 %3 %3 %1 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 6 personnes : 3.53 €
Par personne : 0.59 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation.

Changer de monnaie :

Source : Maison.
Noter cette recette :

Cette recette utilise (entre autres)

BeurreBeurre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Total navet, Galette Charentaise, Far breton aux pruneaux, Pogne de Romans, Génoise, ... Toutes
Pommes de terrePommes de terre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Langoustines bien relevées, Rôti de porc aux herbes, Frites maison, Crème de foie gras, Tartines à l'Époisses, ... Toutes
NavetNavet : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Filets de poisson en papillotes express, Risotto crémeux aux légumes et graines de lin, Côte de veau aux petits légumes, Macédoine de légumes, Belle pièce de viande confite et légumes fondants en cocotte lutée, ... Toutes
CarotteCarotte : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Paleron en 2 cuissons, Macédoine de légumes, Petit salé aux lentilles, Parmentier à l'envers, Cassoulet, ... Toutes

les visiteurs ont également consulté

Paleron en 2 cuissons
Paleron en 2 cuissons
Crumble aux fruits
Crumble aux fruits
Madeleines au chocolat
Madeleines au chocolat
Crème pâtissière
Crème pâtissière
Galettes bretonnes
Galettes bretonnes

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 27/01/2019)

I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre e-mail avec qui que ce soit.

Vos 13 commentaires ou questions sur cette recette

Poster votre commentaire ou une question

Vous pouvez, si vous le désirez, ajouter un commentaire sur cette recette : pourquoi elle vous a plu ou déplu, ce que vous y avez modifié, quel résultat vous avez obtenu, signaler une erreur ou une omission, etc. Vous pouvez également poser une question, je réponds à toutes à moins que quelqu'un ne l'ait déjà fait avant moi.
N'hésitez surtout pas à vous exprimer, je suis toujours très intéressé par votre opinion, mais merci d'avance de ne pas écrire en SMS ou uniquement en MAJUSCULES, mais bien en français, faute de quoi votre envoi pourrait être rejeté. Je vous invite également à consulter les conseils pour déposer un commentaire ou une image (ce qu'il faut faire et ne pas faire).

I am not a leaving thing

Suivre cette recette

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.

Retourner en début de page