Soupe au potiron-potimarron

La recette pas à pas :

  1. 25 min.Soupe au potiron-potimarron : Photo de l'étape 1
    Préparez 1 kg de potimarron ou de potiron, comme indiqué ici.
  2. 15 min.Soupe au potiron-potimarron : Photo de l'étape 2
    Coupez le en petits morceaux, mettez les dans une cocotte, couvrez d'eau, salez, ajoutez 1 cube de bouillon de volaille et amenez à ébullition.
  3. 20 min.Soupe au potiron-potimarron : Photo de l'étape 3
    Faites cuire à couvert jusqu'à ce que le potiron soit bien tendre (20 minutes environ).
  4. 3 min.Soupe au potiron-potimarron : Photo de l'étape 4
    Retirez alors du feu, et mixez le tout, finement et directement dans la cocotte.
  5. 2 min.Soupe au potiron-potimarron : Photo de l'étape 5
    Mélangez dans un bol 2 cuillères à soupe de maïzena avec 2 cuillères à soupe d'eau froide.
  6. 2 min.Soupe au potiron-potimarron : Photo de l'étape 6
    Ajoutez le tout dans la cocotte en fouettant sans arrêt. Cette opération va donner un velouté très onctueux.
  7. 3 min.Soupe au potiron-potimarron : Photo de l'étape 7
    Remettez la cocotte sur le feu et ajoutez 200 ml de crème fraiche liquide toujours en fouettant, et ramenez à ébullition. Vérifiez l'assaisonnement, c'est prêt.

Remarques :

Si vous utilisez un potimarron n'enlevez pas la peau, lavez le simplement avec une brosse, le gout n'en sera que meilleur.

Source :

Joël Robuchon et Louis, le maraîcher de Saint-Renan.

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