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Terrine d'avocat au saumon fumé

Terrine d'avocat au saumon fumé

Dans cette terrine colorée, les couches d'avocat alternent avec celles de saumon fumé et de dés de tomates au vinaigre balsamique.

109 206 44/5

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Dernière mise à jour : Le 10 Avril 2011

Pour 1 terrine, il vous faut :

Combien de temps ?

PréparationReposTotale
2 heures 7 min.2 heures4 heures 7 min.
Conservation : 2 ou 3 heures au frigo, bien protégée de l'air par un film alimentaire
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La recette pas à pas

1 Terrine d'avocat au saumon fumé : Photo de l'étape 1Épluchez 2 avocats, coupez le en cubes, arrosez les du jus de 1 citron vert, ajoutez un trait de Tabasco, sel, poivre, 4 cuillères à soupe d'huile d'olive et ½ petite cuillère de vitamine C. Mixez pour obtenir une purée d'avocat.

Nota : La vitamine C est là pour empêcher le noircissement de l'avocat. Si vous n'en avez pas, mettez plus de jus de citron vert, et mangez la terrine au plus tard 2 heures après sa préparation sinon elle va perdre sa belle couleur verte (mais pas son gout).
15 min.
2 Terrine d'avocat au saumon fumé : Photo de l'étape 2Faites tremper 3 feuilles de gélatine.

Ce n'est pas indispensable, mais vous pouvez passer la purée d'avocat au tamis, pour qu'elle soit plus lisse et plus onctueuse.
10 min.
3 Terrine d'avocat au saumon fumé : Photo de l'étape 3Vérifiez l'assaisonnement de la purée d'avocat. 2 min.
4 Terrine d'avocat au saumon fumé : Photo de l'étape 4Versez 3 cuillères à soupe de purée d'avocat dans une petite casserole sur feu doux, laissez chauffer un peu en remuant sans cesse (ça ne doit surtout pas bouillir), dès que la purée est chaude au doigt, coupez le feu et ajoutez la gélatine essorée, continuez de remuez jusqu'à ce qu'elle fonde.

Laissez refroidir, puis reversez dans le reste de purée d'avocat et mélangez soigneusement.

 Réservez à température ambiante.
15 min.
5 Terrine d'avocat au saumon fumé : Photo de l'étape 5Coupez 150 g de saumon fumé en très petits dés, arrosez les d'un peu de jus de citron.

Réservez.
5 min.
6 Terrine d'avocat au saumon fumé : Photo de l'étape 6Épluchez 2 tomates, coupez les en petits dés, arrosez les de 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique et parsemez de ciboulette.

Réservez.
40 min.
7 Terrine d'avocat au saumon fumé : Photo de l'étape 7Commencez le montage de la terrine :

Recouvrez l'intérieur de votre moule d'un film étirable, ceci va faciliter le démoulage, et posez le moule sur un torchon plié en 4.

Si vous comptez servir directement dans le moule (un peu comme un pâté de campagne) inutile de mettre ce film bien sur.

Mettez une première couche de purée d'avocat au fond du moule (1 cm ou 0.5 pouce environ), tapez le moule sur le torchon pour bien répartir la purée d'avocat au fond. Faites ceci pour chaque couche.

 
5 min.
8 Terrine d'avocat au saumon fumé : Photo de l'étape 8Recouvrez avec une couche de dés de saumon. 5 min.
9 Terrine d'avocat au saumon fumé : Photo de l'étape 9Puis une deuxième couche d'avocat. 5 min.
10 Terrine d'avocat au saumon fumé : Photo de l'étape 10Recouvrez avec une couche de dés de tomates. 10 min.
11 Terrine d'avocat au saumon fumé : Photo de l'étape 11Terminez par une troisième couche d'avocat.

Recouvrez soigneusement d'une film alimentaire, couvrez et mettez au frigo pour au moins 2 heures.
2 heures
12 Terrine d'avocat au saumon fumé : Photo de l'étape 12Préparez une petite sauce aux herbes en mélangeant à la fourchette 200 g de fromage frais, les herbes de votre choix, sel poivre et le jus de 1/2 citron 10 min.
13 Terrine d'avocat au saumon fumé : Photo de l'étape 13Démoulez (éventuellement) au dernier moment, puis servez la terrine et sa sauce bien fraiches. 5 min.

Remarques

Vous pouvez éventuellement ajouter à la purée d'avocat de l'oignon ou de l'échalote, mais hachés très très finement.

Informations de diététique

Pour la recette
CaloriesProtides Glucides Lipides
285991 gr408 gr96 gr
143 %35 %39 %15 %
Pour 100 g
CaloriesProtides Glucides Lipides
2187 gr31 gr7 gr
11 %3 %3 %1 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 1 terrine : 12.72 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation.

Changer de monnaie :

Que boire avec ça ? : Un vin blanc comme le Vouvray, cépage chenin en demi-sec.
Source : Maison
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